Трудна професия, наречена обезкостяване на месо

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Обезкостяване на месо е много специфична професия, която не много хора могат да овладеят. Причината за това е, че не всеки е в състояние да заколи животински труп и да не изпитва дискомфорт. Освен това, за да станете добър обезкостник, трябва да развиете умения с нож на ниво висококачествен хирург, а също и да имате тялото на истински атлет.

И все пак всяка година в цялата страна повече от сто млади специалисти се наемат за тази позиция. И така, какво е обезкостяване на месо? Какви са особеностите на тази професия? И колко е уместно?

Професия обезкостяване на месо

Преди месото да стигне до магазините, то преминава през дълъг процес на обработка и рязане. Част от тази верига е обезкостяването, чиято задача е да изрязва месото от костите, а понякога и от сухожилията (тогава тази позиция се нарича обезкостяване).

В работата си обезкостяващият месо използва специален нож, който като скалпел премахва месото от костите. Сложността на процеса се състои във факта, че всичко това трябва да се направи с най-голяма прецизност, така че на повърхността им да не остане каша. Освен това в големите предприятия тази работа също трябва да се свърши бързо, защото зависи каква заплата ще бъде дадена този месец.

В някои организации работата на този специалист може да бъде леко опростена поради частична механизация. Например, инсталиране на транспортна лента, циркуляри или автоматизиран асансьор.

Къде мога да науча тази професия?

Преди да получите тази позиция, трябва да преминете през специално обучение. Обезкостяването на месо е технологична професия, следователно можете да я научите в колеж или техникум. И не е необходимо да избирате този конкретен профил, основното е да получите необходимите знания за анатомията на животните и нормите за обработка на месо.

Практическите умения са по-важни, защото за да получите работа в голямо производство, трябва да имате прилична скорост, както и точност на рязане. И без опит това не може да се постигне, така че на първите етапи ще трябва да сте чирак с по-опитен обезкостяващ месо.

Между другото, много месопреработвателни предприятия и фабрики имат специални свободни места за стажанти. За да получите работа там, не е необходимо да имате диплома от специализиран техникум или колеж. Достатъчно е да имате хъс за работа, както и желание за усвояване на нова професия. Но, вярно е, заплатата за продължителността на стажа ще бъде намалена.

Какви качества трябва да притежава обезкостяващият?

Човек, който кандидатства за тази позиция, на първо място, трябва да бъде много издръжлив и силен. Всъщност през цялата смяна ще трябва да стоите на краката си и в същото време да държите нож, който има прилично тегло. Ако обезкостяващият се занимава с клане на целия труп, а не на отделните му части, тогава трябва да се подготвите за факта, че ще е необходимо да влачите тежки парчета месо.

Но по-важното е, че такъв специалист трябва спокойно да понесе гледката на кръв и миризмата на мъртва плът. Ако в началото не изглежда твърде трудно, след няколко седмици мнозина не издържат.

Е, важно качество е желанието за развитие, защото на тази позиция има възможност за професионално израстване. За да бъдем по-точни, обезкостителите са разделени на шест категории, всяка от които показва ниво на умение. Например, шестият е най-високият и дава достъп до работа във всеки месопреработвателен завод.

Предимства и недостатъци на професията

Нека започнем с положителните страни. На първо място е фактът, че тази професия е много търсена на пазара на труда, освен това в големите областни центрове винаги има съобщения: „Необходим е обезкостяване на месо“. Киев, Москва, Минск - всъщност във всеки град или държава този специалист винаги ще бъде в бизнеса. В същото време заплатата им е много впечатляваща, поне за работниците на средно ниво.

Що се отнася до минусите, тук доминира повишеният риск за живота. Не само трябва да работите с опасни ножове иостриета, така че и телата на животните могат да бъдат носители на много болести. Всички законни доставки обаче се проверяват от ветеринарни лекари и това намалява риска от замърсяване на месото.

Къде да търся работа?

Най-доброто място за работа за обезкостяване на месо е голям завод или кланица. Има повече заплати и по-малко ръчен труд, защото повечето от процесите са автоматизирани.

Но както малките предприятия, така и месарските магазини могат да бъдат добър подслон за обезкостяващ. По-специално за тези, които искат да натрупат опит и да развият умения за по-нататъшна работа в тази трудна област.