Синапени семена: описание на промишлени сортове, селскостопанска употреба, отглеждане

2025 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-24 13:12

Гапчица е зеленчукова култура, принадлежаща към семейство кръстоцветни. Има няколко десетки вида от това растение, но като подправки се използват само три разновидности - бяло, черно и кафяво.

Бялата горчица (латински Sinapsis alba) е често срещана в Северна Америка и Европа. Растението е едногодишно, ниско (60 см). Синапените семена от този сорт са много леки, с нотка на мед, умерено остри.

Кафява горчица (или sarepta, лат. Brassica juncea, eng. Brown Mustard) изпреварва както бялата, така и черната по популярност. Умерено пикантно. Синапени семена - 2 мм в диаметър, закръглени, кафяви или кафяви. Хималаите се считат за родното място на растението, въпреки че то се култивира главно в Индия. Русия "среща" кафява горчица през 18 век. благодарение на германците, поканени от Екатерина II за развитието на южната част на Русия. Сред първите заселници беше мисионер,лекар и преводач Конрад Нейц. Именно с неговата "лека ръка" горчицата попадна на кралската маса.

Кафява горчица вече се продава под формата на прах и като обикновена маса в почти всеки магазин за хранителни стоки.

Черната горчица (Black Mustard, лат. Brassica nigra), наричана още френска, има доста дълго стъбло, достигащо до метър. Шушулките със семена се отварят веднага след узряването, което прави прибирането на реколтата изключително трудно. Отглежда се предимно в Южна Азия. Черните синапени семена са най-остър, но и най-ароматният от култивираните сортове.

Това растение е ценено още от древността както като лечебно, така и като кулинарно. Уникалните свойства на горчицата се дължат на веществата, които съдържа, вкл. минерали (калций, мед, манган, селен, желязо, цинк), фитохормони, витамини, антиоксиданти. Синапените семена са истински склад на енергия и диетични фибри, което е много важно за тези, които страдат от излишен холестерол, който се бори с ниацин (витамин В3). Плодовете съдържат флавоноиди (антиоксиданти), лутеин, зеаксантин, каротин и много витамини, които се борят със свободните радикали (K, E, C, A), както и стероли (ситостерол, кампестерол, авенастерол, стигмастерол, брасикастерол), мирозин, синигрин, киселини (ейкозен, ерукова, палмитинова, олеинова).

Търсенето на синапени семена се увеличава всяка година. Растението е изгодно да се отглежда както за продажба, така и за нуждите на собствената им консумация.

Засяването на синапени семена помага за заздравяване на почвата, повишаване на плодородието, унищожаване на патогени като късна мана, фузариум, струпясване и т.н. Те не обичат синапена телца, охлюв, мечка, трескава молец. Засяването на зелен тор, без преувеличение, ви позволява да откажете много торове в бъдеще, което е от полза както за обикновените градинари, така и за реномирани ферми и фермери, тъй като естественото подобряване на почвата не може да бъде заменено с препарати на химична основа. Засяването на синапено семе възстановява баланса на почвата по естествен начин, което е наистина важно. Растението покълва бързо и е в състояние бързо да нараства маса дори през студения сезон.

Горчицата е особено ефективна, когато се комбинира с бобови растения (редуващи се през ред). Това е зелен тор, отлично разрохкване, структуриране, дрениране на почвата и увеличаване на въздушния капацитет. Кореновата система на растението е в състояние да проникне до три метра дълбочина. Това качество направи възможно разпознаването на горчицата като култура, която предпазва почвата от ерозия през есента и пролетта (а ако остане неокосена, тогава през зимата). Той перфектно задържа снега, като допринася за натрупването на влага и намалява замръзването на почвата. В степите, където ветровете са по-силни и чести, растението се засява сред зимни култури (в редове).

Като фуражна култура горчицата се използва под формата на зелена маса. Стойността му е близка до комбинираната храна.

Засяването на синапено семе се извършва най-добре върху предварително култивирани, наторени почви (растението ще „рециклира” тора, което го прави лесно смилаем за последващикултури), дерново-подзолиста и песъчлива глинеста почва. Семената покълват вече при +1 градус по Целзий, разсадът понася слани до -5 градуса.

Семена от горчица (цената зависи от сорта, средно - около 30 рубли на килограм) е по-добре да купувате в специализирани магазини.