Температура за съхранение на яйца: характеристики, условия и препоръки

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Мъжът използва яйца за храна от много дълго време. За първи път този продукт беше оценен от жителите на Индия. Яденето на яйца в тази страна започва още през 2,5 хиляди години пр.н.е. Малко по-късно римляните започнаха да ги ядат, а след това и жителите на други европейски страни.

В руската кухня яйцата отдавна се използват изключително като отделно ястие. В същото време се приготвяха само в определени дни. У нас яйцата започват да се добавят към сложни ястия не по-рано от 19 век. Днес този продукт, разбира се, е много популярен в Русия. В крайна сметка яйцата имат много полезни свойства. Те обаче могат да покажат най-добрите си качества само ако са правилно съхранявани. Застояли яйца не трябва да се ядат, разбира се. Такъв продукт може да причини много сериозно отравяне.

Температура

Смята се, че оптималната температура за съхранение на яйцата е -2 - +20 °C. При тези условия този продукт ще остане пресен известно време преди консумация. Разбира се, както всяка друга храна, срокът на годност на яйцатав пряка зависимост от температурата на околната среда. Колкото по-ниско е, толкова по-дълго не можете да ядете закупен от магазина продукт от този сорт.

Съгласно изискванията на GOST 31654-2012, трапезните яйца могат да се съхраняват:

• при температура от -2 до 0 °С не повече от 90 дни;
• при температури от 0 до +20 °С - максимум 25 дни.

Колко дълго можете да държите в хладилника

Почти всяка домакиня има яйца на склад. И ги съхранявайте, разбира се, най-често в хладилник. Тоест в повечето случаи температурата за съхранение на яйца у дома е + 2-4 ° C. При такива условия този продукт е в състояние да запази своята свежест много дълго време. Смята се, че можете да съхранявате яйцата в хладилника до един месец. В много случаи при тази температура те не изчезват дори в рамките на 2-3 месеца.

Могат ли яйцата да се съхраняват при стайна температура

Понякога се случва, че не е възможно да се поставят яйца, закупени или събрани в кокошарника в хладилника. В края на краищата, такова оборудване, например, може да се повреди или да се напълни с други продукти.

Яйцата, като мляко или месо, не принадлежат към нетрайните храни. Ето защо, при липса на хладилник, те могат да се съхраняват известно време и, например, в кухненски шкаф при стайна температура. Съхранението на яйцата при такива условия, съгласно разпоредбите, е възможно за 25 дни. Въпреки това, в същото време въздухът в стаята, разбира се, не трябва да се загрява над 20 ° С.

И такаПо този начин, отговорът на въпроса дали е възможно да се съхраняват яйца не в хладилника, експертите дават положителен отговор. Но все пак температурата на въздуха в стаята при използване на този метод не трябва да надвишава +25 ° C. При тази температура този продукт може да остане свеж в продължение на няколко седмици. По-топлият въздух в помещението може да предизвика началото на инкубационния период. Ембрионите, например, в оплодените яйца се развиват вече при температура от +36 ° С.

Важно

Посочените по-горе дати, разбира се, могат да бъдат валидни само за наскоро събрани яйца. Купен от магазина продукт у дома, разбира се, ще се съхранява по-малко. Наистина, от сглобяването на такива яйца до момента, когато ударят тезгяха, може да мине доста време. Освен това в самите супермаркети този продукт често лежи дълго време.

При стайна температура яйцата, разбира се, е най-добре да се пазят от всякакви нагревателни уреди. За този продукт в апартамента си струва да намерите най-хладното и за предпочитане тъмно място. Най-често яйцата в къщата се съхраняват в чекмеджета на кухненски шкафове или в килера.

При продължително съхранение в хладилник или при стайна температура, дори ако изискванията на GOST по отношение на условията са изпълнени, този продукт все пак променя качествата си с течение на времето. Всъщност пресните яйца се считат само за 9 дни след събирането. Такъв продукт, ако желаете, може да се вари както рохко, така и в торба. Ако яйцата са били съхранявани в хладилник или в стая за повече от 9дни, по-добре е да ги приготвяте само твърдо сварени. По този начин рискът от отравяне може да бъде елиминиран.

По какво се различават пресните яйца от тези, събрани отдавна

Как трябва да се съхраняват яйцата по този начин е разбираемо. Най-добре е да съхранявате този продукт в хладилник при температура от 0 до +8 ° C. Но как можете да различите пресните яйца от тези, които са били снесени от дълго време? Всъщност не е твърде трудно да се направи.

За да разберете кога са събрани яйцата във птицефермата, просто трябва да погледнете маркировките. Върху всяко яйце се поставят печати с датата на производство в такива предприятия.

Също така, за да определите свежестта на този продукт, можете да го погледнете на светлина през овоскоп. Такова устройство е достъпно за много селяни, които отглеждат пилета и инкубират пилета. Ако жълтъкът в полупрозрачното яйце е в средата, значи е пресен и може да се консумира както рохко сварен, така и в плик.

Ако под овоскопа можете да видите, че има затъмнения в жълтъка до белтъка, това означава, че яйцето, след като е снесено, е лежало някъде поне една седмица. Такъв продукт също може да се яде, но за предпочитане само твърдо сварен. Застоялите пилешки яйца под овоскопа няма да проблясват. Има такъв продукт, разбира се, не си струва.

Също така, за да определите свежестта на яйцето, можете да го потопите в чаша с вода. Ако потъва и падне на дъното, значи е съборен само преди няколко дни. Ако яйцето докосне дъното само с остър край, неговата "възраст" еоколо седмица. Разбира се, такъв продукт може да се счита и за пресен. Ако яйцето потъне само до средата на чашата, то е на 2-3 седмици и все още можете да го ядете. Ако плува на повърхността, значи е гнило и може само да се изхвърли.

Готвени продукти

Разбира се, много домакини също се интересуват от това как правилно да съхраняват варени яйца. Следователно в суров вид, дори при стайна температура, такъв продукт може да остане свеж за дълго време. След като се сварят, яйцата до известна степен губят това свойство. След термична обработка е желателно такава храна да се съхранява само в хладилник. При стайни условия яйцата в цяла черупка ще останат свежи за около 3 дни (при температура не по-висока от +20 ° C).

В хладилник, при температура от +2 °С до +4 °С, такъв сварен продукт може да се съхранява до една седмица. В същото време яйцата могат да се съхраняват в херметически затворени контейнери при същите условия до 14 дни.

Изключение в този случай са рохко сварените яйца. Развалят се много по-бързо от твърдо сварените. В стайни условия такива яйца могат да лежат, докато загубят свежестта си за не повече от 24 часа. Могат да се съхраняват в хладилник максимум 2 дни. Ето защо се препоръчва за Великден яйцата да се варят само рохко сварени. В крайна сметка великденските яйца ще трябва да лежат в чиния с козунак за доста дълго време. Рохко сварените яйца при тези условия вероятно ще изчезнат. Така или иначе няма да е безопасно да ги ядете.

Твърдо сварените великденски яйца, между другото, могат да се съхраняват малко по-дълго от обикновените сварени. Факт е, че боята, използвана за украса на великденски яйца, запушва порите в черупката. В резултат на това микроорганизмите, които допринасят за развалянето на съдържанието на яйцето, не могат да проникнат в него по-дълго. Великденските яйца могат да се съхраняват до 4 дни.

Подобен метод може, ако е необходимо, да се използва, за да се гарантира, че обикновените варени яйца остават свежи по-дълго. За да се удължи срокът им на годност, черупките им просто трябва да бъдат намазани с растително масло.

Колко дълго могат да се съхраняват варени яйца без черупки или напукани

Подобен продукт, разбира се, много бързо ще загуби своята свежест. Яйцата без черупки или напукани при готвене в стайни условия могат да се съхраняват не повече от 12 часа. В хладилника такъв продукт ще лежи, докато не загуби свежест за 1 ден.

Колко дълго се съхраняват пъдпъдъчи яйца

Този продукт също е доста популярен сред руските потребители. Пъдпъдъчите яйца струват повече от пилешките. Въпреки това, в същото време те съдържат повече витамини и вещества, полезни за човешкото тяло. Можете да съхранявате пъдпъдъчи яйца, като пилешки яйца, за дълго време.

При температури от 0 до +8°C, този продукт остава свеж до 30 дни. Именно тези за пъдпъдъчи яйца са предвидени в стандартите GOST. Практиката обаче показва, че този продукт може да запази свежестта си много по-дълго. Така че се счита за доста безопасно пъдпъдъчи яйца да се съхраняват при температура от 0 до +4 ° C в хладилник до 2 месеца.

Как да определим годността за ядене

Разграничаване на пресни яйца от развалени специалниработа, разбира се, няма да има. Когато се развали, такава храна започва да излъчва много остра и неприятна миризма на сероводород. Яйцата също не трябва да се ядат:

• вдига шум при треперене;
• със сива обвивка без блясък.

Продукт с тези характеристики със сигурност ще бъде развален. Жълтъкът на яйцата, които не са твърде пресни, е плосък и течен, докато белтъкът е воднист.

Яйчени продукти

Стандартите на GOST, разбира се, трябва да се спазват за такъв полуфабрикат. Сухите яйчни продукти трябва да се съхраняват:

• при температури до +20 °С - максимум 6 месеца;
• до +4 °C - не повече от 24 месеца

Течните яйчни продукти се съхраняват съгласно правилата:

• при температури до +4 °С - максимален ден;
• до -18 °С - не повече от 15 месеца;
• до -12 °С - максимум 10 месеца

Вместо заключение

Съхранението на яйца и яйчни продукти, включително у дома, трябва да бъде предмет на определени правила. Във всеки случай е най-добре да съхранявате такава храна в хладилник. При такива условия пилешките яйца трябва да се ядат максимум три месеца, пъдпъдъчи яйца - два. Сух прах в хладилника може, според стандарта, да се консумира дори две години след освобождаването.