2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19
Масажорът за месо е незаменимо оборудване в месопреработвателната индустрия. Именно този агрегат ускорява и увеличава добива на крайните продукти.
Оборудването за обработка на месо също подобрява потребителските свойства на този продукт. Това се дължи на ускорения технологичен процес на осоляване и узряване на суровините. Наличието на автоматичен контролен панел в такъв блок ви позволява да задавате и контролирате желания режим на обработка на месо.
Функционалност
Масажорът за месо обикновено се състои от три фази:
- завъртане на месото в посока напред;
- пауза;
- завъртане на месото в обратна посока.
Продължителността на всяка операция зависи от свойствата на продукта. Основният пакет на това устройство включва остриета с триъгълно сечение.
Какво може да направи оборудването за обработка на месо? С устройствата за обработка на месо можете:
- увеличаване на общото тегло на предварително обработените продукти с около 10-20%;
- значително намаляване на времето за осоляване и последваща термична обработка;
- значително подобряват вкуса на месните продукти.
Класификация на оборудването
Чашата за месо не е основното устройство, което се използва за обработка на този продукт. Тези устройства включват:
- автоклав;
- вакуумен котел;
- миксер за месо;
- котел за карантия;
- смилане;
- тенджера за топене на мазнини.
Характеристики на месните агрегати
Следните единици са най-търсени в месопреработвателната индустрия:
- Чаша за месо за смилане на този продукт.
- Тава от лой за преработка на лой от суровини за лой (включва лой, дъно, капак, парна риза, шарнирни болтове, уплътнение, дюзи, шибърен клапан, предпазен клапан и опора).
- Електропушачка с малки размери, която извършва горещо и студено пушене на месо. Най-често тази единица се използва от спомагателни икономически предприятия, както и от малки организации в хранително-вкусовата промишленост. Включва камера за пушене и димогенератор.
Вакуумният котел позволява готвене, стерилизация и дехидратация на остатъчни месни суровини за получаване на суха животинска храна и техническа мазнина. Най-често такава единица е необходима за месодайни и птицефабрики. Състои се от тяло, рамка, задвижване и товарна шийка.
Миксер за месо ви позволява да смесвате сурово месо със съставки, когатоосоляването им и приготвянето на мляно месо за колбаси в предприятия за месо с ниска мощност. Съставът на такъв агрегат включва легло, задвижване и корито за месене.
Чермелачка се използва за смилане на пипер. Това оборудване е незаменимо за предприятията, които се занимават с производство на колбаси. В това устройство основната връзка е въртящите се чукове.
Трябва да се отбележи, че масажорът за месо е най-търсен в месопреработвателната индустрия. Това оборудване също е незаменимо в ежедневието.
Препоръчано:
Пилета с черно месо: име на породата, снимка с описание
Известно е, че пилешкото месо е бяло или леко жълтеникаво на цвят. В повечето страни по света днес се отглежда точно такава икономическа птица. Въпреки това напоследък в Европа и Русия необичайните пилета с черно месо, донесени от Китай, стават все по-популярни
Съвети за развитие на бизнеса: Угояване на бичове за месо
Уголенето на бичове за месо като бизнес може да стане доста печеливш. Въпреки това, собственикът на такава ферма определено ще трябва да разработи правилната диета за животни и да закупи висококачествен фураж
Месо: обработка. Оборудване за преработка на месо и домашни птици. Производство, съхранение и преработка на месо
Информацията на държавната статистика показва, че обемът на месо, мляко и домашни птици, консумирани от населението, е намалял значително през последните години. Това е причинено не само от ценовата политика на производителите, но и от баналния недостиг на тези продукти, чиито необходими обеми просто нямат време за производство. Но месото, чиято преработка е изключително печеливш бизнес, е много важно за човешкото здраве
Обезкостяване на свинско месо: видове, техника, скорост на обезкостяване и добив на месо
След обезкървяване и разрязване на кланични трупове на половин труп, свинското обикновено се обезкостява в хранително-вкусовата промишленост. Това е името, дадено на процеса на отделяне на месото от костите. Обезкостяването трябва да се извършва само от квалифицирани работници
Ферментация на месо: процес, структура и свойства на суровото месо
Гурмета знаят, че добрата пържола не се готви лесно. И по този въпрос всичко е важно - изборът на месо, неговото приготвяне (автолиза или ферментация на месото), степента на печене. Въпреки голямата популярност на домашните скари, тайната на приготвянето на добра пържола остава загадка за мнозина. В статията ще говорим за разликата между телешка пържола от ферментирало месо и пържола от парна баня. А също и за това как да се осигури ферментацията на суровините у дома
