Стерилизатор за ножове: характеристики, принцип на действие, характеристики

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Стерилизаторът за ножове и мусат е необходимо нещо, което трябва да присъства в кухнята. Най-вече това се отнася за всички предприятия, принадлежащи към хранително-вкусовата промишленост. Основната характеристика на това устройство е способността да отстранява всички патогенни микроби, гъбички и други микроорганизми от повърхността на ножовете.

Общо описание на устройството

Заслужава да се отбележи, че стерилизаторът за ножове използва вода като дезинфекциращо средство. Самото устройство е много лесно за използване, но в същото време и най-ефективно. Използването на такова оборудване е много лесно и може да премахне всички съществуващи патогени, гъбички и всякакви други замърсители от повърхността на инструментите, използвани за ръчно рязане на продукти.

Принцип на действие

Естествено, при работа в кухнята е най-важно да се поддържа постоянна и 100% чистота не само на помещенията, но и на уредите, които се използват. При рязане на месо и рибаножове остават доста голям брой вредни микроорганизми. На пръв поглед изглежда, че те могат просто да се измият под вода с почистващи препарати, но това далеч не е така. Както показва практиката, този подход не е достатъчно ефективен. За да се гарантира, че храната не е замърсена с вредни микроби, е необходимо да стерилизирате устройството периодично.

Днес за извършване на тази операция се използват стерилизатори за ножове, които могат да бъдат два вида: водни и ултравиолетови.

Що се отнася до ултравиолетовия тип, ултравиолетовото лъчение се използва за ефективно отстраняване на патогенната флора от повърхността на ножа. Що се отнася до използването на водни уреди, тук основната работа се извършва поради ефекта на висока температура върху кухненския инструмент. Водата е необходима, за да може при много висока температура да се превърне в пара, която е основният дезинфекциращ агент в този случай.

Параметри на инструмента

Стерилизаторът за ножове е много разпространено устройство днес, тъй като е сравнително евтин и ефективността му е много висока. Що се отнася до характеристиките на оборудването, те са както следва:

• Дезинфекцията на металорежещи инструменти се извършва във водна среда, която се нагрява до много високи температури. Нормалният работен диапазон е от 80 до 90 градуса по Целзий.
• Уредът е оборудван с автоматично цифрово управление, което е в състояние да поддържа желанототемпературен режим. Можете също така сами да следите температурата. Има термометър с стрелка за това.
• Основната суровина за производството на тези устройства е висококачествена неръждаема стомана. В допълнение, техният дизайн включва двойни стени, които осигуряват приемливо ниво на топлоизолация.
• Голям брой различни модели стерилизатори за ножове ви позволяват да дезинфекцирате различен брой ножове и мусати наведнъж.

Използвайте зоната

Най-често тези устройства могат да бъдат намерени в заведенията за обществено хранене, както и в производството. В тези съоръжения стерилизаторът е практически необходим за нормална работа. Наличието на такава машина ще увеличи максимално безопасността на хранителните продукти, които се произвеждат или сервират на масата. По-конкретно, оборудването е най-разпространено на следните места:

• всички съоръжения за преработка на месо и месни продукти;
• заведения за хранене - столове, кафенета, ресторанти и др.;
• в магазини и фабрики можете да намерите такива стерилизатори, тъй като те могат да обработват не само ножове, но и мусат, както и ръкавици с верижна кофа;
• не са често срещани, но се използват и в домашни кухни.

Използването на стерилизатор за ножове не само увеличава максимално хигиената, но също така може да удължи срока на годност на продуктите, тъй като те няма да бъдат замърсени с микроби.

модел стерилизатор ATESY

Един от доста често срещаните моделистерилизатор за ножове - ATESY STU. Основната цел на модела е, разбира се, стерилизацията на ножове в хранителни предприятия. Тук обаче като основен работен елемент се използва бактерицидна лампа с ниско налягане. Освен това уредът е допълнително оборудван с таймер, което значително опростява работата с него, както и ключалка за безопасност на устройствата. Корпусът, както и държачите за ножове са изработени от висококачествена неръждаема стомана, стъклото е тонирано.

Що се отнася до характеристиките на стерилизатора за ножове STU, може да се разграничи следното:

• максималният възможен брой обработени инструменти наведнъж е 18;
• напрежение за работа - 220 V;
• бактерицидна лампа също генерира 55 волта;
• Номиналната мощност на лампата е само 0,01W;
• средният живот е 5000 часа;
• максималното време на таймера е 60 минути.

Цената на такъв модел е около 18 000 рубли.

SIRMAN стерилизатор

Друг доста популярен модел стерилизатор за ножове - SIRMAN НОВО.

Това устройство, за разлика от предишното, е течно и следователно има вход и изход за изтегляне на вода. Освен това има клапан за управление на източване, за да се избегне излишната течност в уреда, например. Той също се захранва от 220 V, но мощността му е 0,5 kW, което е много повече от предишния модел. Цената на стерилизатора SIRMAN NEW обаче ще бъде по-висока - около 23 000 рубли.

Моделът има термостат като сензор за проследяване на температурата. Формата му е направена по такъв начин, че устройството да е възможно най-просто и удобно за почистване от прах и мръсотия.