Хранителни стоки: класификация, списък, характеристики, условия на съхранение

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Всички сме запознати с понятия като магазин за хранителни стоки, хранителни стоки и хранителни стоки като цяло, но кой наистина знае какво означават те? Често тази група хранителни продукти означава цялата гама от търговски обекти, независимо от продуктовата гама на даден магазин. Въпреки че списъкът с хранителни стоки включва дълъг и разнообразен списък с хранителни продукти, той все още не е безкраен и асортиментът от хранителни стоки може да бъде класифициран.

Какво са хранителни стоки?

Купувач, дошъл в който и да е хранителен магазин, просто не може да не си купи нещо от категорията на хранителни стоки. Стоките, попадащи в тази категория, съставляват лъвския дял от цялата гама броячи. Разбира се, наред с другите отдели, магазинът ще има сладкарница, мандра, гастрономия и витрина салкохолни и безалкохолни напитки, но хранителните стоки са гръбнакът на всеки магазин на дребно или на едро.

Речниците и ръководствата за организиране на търговски обекти казват, че хранителните стоки са гамата от хранителни продукти, които не изискват създаване на специални условия за тяхната продажба и съхранение. Предимно това е "сух" продукт с дълъг срок на годност.

Самата дума "бакалия" дойде при нас от задгранична Турция (bakkal - оригиналът, в някои източници се тълкува буквално като "стока на лицето - погледни и вземи"). Бакалниците бяха онези продавачи, в чиито витрини можеше да си купиш каквото ти душа пожелае. Може да се заключи, че някога на рафтовете на магазините е имало хранителна група, наречена "хранителни стоки", е била дори по-разнообразна от сега, но това най-вероятно не е пропуск и недостатък на съвременния пазар, а преувеличение на миналото години.

Списък с продукти

В момента на клиентите е достъпна много по-широка гама от продукти, отколкото преди няколко века, и би било смешно да се сравнява разнообразието дори на най-големия магазин от деветнадесети век с модерен супермаркет. Освен това настоящите санитарно-хигиенни стандарти и изисквания към продавачите станаха несравнимо по-строги, така че класификацията на асортимента в търговските обекти стана по-регулирана и недвусмислена.

Групата хранителни стоки е богата на такива артикули:

• кафе, чай, какао, включително пакетирани имигновени концентрати;
• всички видове зърнени храни, тестени изделия и техните производни (миксове, зърнени храни, мюсли, зърнени храни, зърнени закуски);
• многозърнесто брашно, смеси за палачинки;
• подправки и подправки, също сол и захар;
• хранителни добавки като желатин, лимонена киселина, сушени дрожди и др.;
• запечатани дресинги (сосове, кетчупи, горчица, хрян, доматено пюре);
• растителни масла;
• разтворими супи, картофи, зърнени храни и фиде.

Нещо и "разхлабен"

Както можете да видите, хранителните стоки са доста разнообразна концепция. Въпреки това, той може да бъде класифициран според друг принцип. Повечето от хранителните стоки са на парче, вече опаковани в малки опаковки с порции храна. Производителите предлагат на своите клиенти най-оптималното и удобно тегло на опаковката, освен че ускоряват процеса на продажба, тъй като продавачът не трябва да използва везни всеки път и да прави сложни изчисления, всяка опаковка има своя собствена цена и обосновка за маса.

Скъпите подправки и подправки се продават на малки порции от 5-15 грама, но винаги можете да закупите големи опаковки, ако е необходимо. Зърнените храни, захарта и брашното са друг въпрос - често във всяка опаковка има стандартна порция от един килограм, но постоянното нарастване на цените кара производителите да се подиграват и голям брой пакетирани зърнени храни и други насипни стоки, представени на витрините на супермаркетите и магазините могат да тежат 750 или 900 грама.

Въпреки широкото използване на магазините на самообслужване, където е много по-удобно за клиентите да купуват пакетирани стоки. Много магазини все още продават насипни стоки, а на пазарите можете дори да закупите растително масло на чешмата, кафето, чайовете и подправките също се претеглят и продават от продавача в количеството, от което се нуждае купувачът. Този метод на продажба на хранителни стоки има голямо предимство, тъй като клиентът винаги може надеждно да оцени качеството на покупката по нейния външен вид, текстура и мирис.

Бакалин или само отделът?

Въпреки широката гама от хранителни стоки в магазина, просто е невъзможно да се намери търговски обект, който да не продава продукти, които не попадат в категорията на хранителни стоки. Претенциозните купувачи искат да отидат в един магазин и да купят каквото им трябва, без да се налага да преминават от един доставчик на друг.

Съвременните условия на търговия се развиват по такъв начин, че собствениците на хранителни павилиони са принудени да дават на потребителите цялото разнообразие от заявени продукти, така че хранителните стоки в магазина се продават само в един от отделите, наравно с други продуктови групи.

Забележка за бакалите

Голямото предимство на продажбата на хранителни стоки е, че стоките от тази група имат дълъг срок на годност, не изискват създаване на специални условия за тяхното съхранение и не принуждават продавачите да оборудват технологично усъвършенствани складови помещения.

Съхранението на хранителни стоки трябвасе провежда в хладно помещение (не по-високо от 18 градуса по Целзий), с ниска влажност. Ако складът е влажен, продуктите ще станат неизползваеми, тъй като зърнените храни, подправките и кафе чай абсорбират влагата от атмосферата, освен това те могат да бъдат наситени с чужди аромати, което също значително ще увреди качеството им. Важно изискване за складове, предназначени за съхранение на хранителни стоки, е стелажите, върху които ще бъдат поставени стоките, да не докосват стените.