Търговия на дребно с хранителни стоки: концепция, дефиниция, развитие на пазара и прогнози

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Думата "търговия на дребно" се появи в руския език съвсем наскоро, но пазарът на храни съществува отдавна и има свои специфики, свои собствени технологии, своя история. Нека поговорим за това какво представлява пазарът на дребно на хранителни стоки, какви са неговите характерни черти и разлики, какво е неговото състояние и перспективи за развитие.

Концепцията за търговия на дребно

Терминът "търговия на дребно" дойде на руски език от английски и означава търговия на дребно. Въпреки че думата „продажба на дребно“буквално означава „преразказ“. Но днес се използва главно в маркетингов смисъл. Тази концепция обхваща цялата търговия, която доставя продукти на крайните потребители, т.е. тези, които купуват стоки за собствени нужди и за домакинството си, а не за препродажба или бизнес. Големият пазар на дребно включва няколко сегмента, включително търговията на дребно с храни. Търговията на дребно съществува според собствените си правила, използва специални технологии и инструменти за популяризиране на стоки.

Видове търговци на дребно

Всички видоветърговците на дребно могат да бъдат класифицирани според продуктите, които предлагат. В този случай се разграничават търговията на дребно с храни и търговията с нехранителни продукти. Можете също да класифицирате търговията на дребно по метода на разпространение на стоките. В този случай разпределете:

- улична търговия на дребно. Това са познати магазини, разположени в долните етажи на жилищни сгради или отделни сгради по улиците на града.

- Онлайн търговия на дребно. Това е нов формат за онлайн търговия.

- Мрежова търговия на дребно. В този случай стоките се разпространяват чрез мрежа от представители, които сами организират търговията, промоцията, съхранението и доставката на стоките до потребителя.

- Мобилна търговия на дребно. Развиващ се пазар за търговия чрез мобилни приложения в телефони. Този пазар е подобен на онлайн търговията и често използва едни и същи канали за доставка.

Цели и специфика на търговията на дребно

Пазарът за търговия на дребно с храни съществува, за да постигне две основни цели: да задоволи нуждите на потребителите от храни и да увеличи максимално печалбата от търговията с храни.

Основните характеристики на пазара на дребно са:

- Наличност. Всички стоки на дребно могат да бъдат закупени от всеки потребител. Единственото ограничение са законовите изисквания за определени продукти, като тютюн или алкохол.

- Голяма регулаторна и регулаторна рамка. Този пазар попада под законите "За търговията", "За защита на правата на потребителите", "За пазарите на дребно".

- Специална цена. На дребноцените се формират в зависимост от търсенето и винаги са по-високи от цените на едро, тъй като включват търговски марж за организиране на търговията и доставка на стоки до потребителите.

- Голям асортимент. Пазарът е пълен с голямо разнообразие от стоки.

- Наличност на различни формати за търговия. Търговията на дребно доставя стоки на потребителите по различни начини, а форматите непрекъснато се подобряват, за да отговарят по-добре на нуждите на клиентите.

Концепцията за "продажба на хранителни стоки на дребно"

Един от най-древните видове търговия е търговията на дребно с хранителни продукти. Днес този пазар се нарича търговия на дребно с храни. Особеността на този пазар е, че продавачът предлага на потребителя продукти за задоволяване на неговите нужди, както и свързани услуги. Например доставка на хранителни стоки до дома, поръчка на хранителни стоки от списък. Отношенията между потребителя и продавача се уреждат от Закона "За правата на потребителите". Съгласно този закон продавачът трябва да осигури качествен продукт и да го продава при условия, отговарящи на установените изисквания. Също така на пазара на храни търговско предприятие се занимава с реклама на стоки, тяхното популяризиране. Продавачът получава основната печалба от разликата между покупната и цената на дребно. Той купува продукти на едро и продава на потребителя във всяко количество, като се започне от една единица стоки. Продавачът изучава нуждите на потребителите, генерира търсене на определени продукти, стимулира потребителя да купува. И така, хранителни стокитърговията на дребно е сложна сфера на дейност, свързана с продажба на хранителни продукти до крайния потребител.

Еволюция на търговията на дребно с хранителни стоки

Търговията с храни е една от най-старите форми на този вид дейност. Търговските магазини са първите организирани форми на търговия с продукти. Първоначално те отварят пунктове за смесена търговия, но постепенно започва да се формира специализация. Наред с търговията по магазини, много популярна е търговията по базари и пазари. С навлизането на индустриалното производство, хранителните магазини се отварят за първи път. Търговията на дребно непрекъснато се стреми да развива нови форми на търговия, като търси допълнителни възможности за увеличаване на продажбите. Това води до появата на нови формати за продажба на продукти. Както на всички пазари на дребно, търговията на дребно с хранителни стоки непрекъснато търси нови възможности за увеличаване на продажбите и подобряване на удовлетвореността на клиентите, както и за консолидиране на бизнеса.

В търговията на дребно с хранителни продукти верижните компании стават все по-важни. До края на 20-ти век търговските вериги за хранителни стоки завладяват по-голямата част от пазара. Търговията става все по-цивилизована. 21-ви век донесе много нови технологии, които станаха търсени в търговията с храни. Днес няма да изненадате никого с магазин на самообслужване, но постепенно той се заменя от магазини без продавачи и онлайн магазини. Характеристика на този пазар е, че древните форми на продажба на продукти, претърпяващи промени, не изчезват, а продължават да бъдатв търсенето. Така че днес някои купувачи предпочитат да купуват хранителни продукти на пазарите, въпреки че най-новите формати намират своите потребители.

Характеристики на пазара за търговия на дребно с хранителни стоки

Търговията с храни се счита за най-стабилния вид търговска дейност. Ето защо много играчи се втурват към този пазар. Нарастващата конкуренция води до търсене на нови форми на търговия, както и до намаляване на печалбите. Търговията на дребно с хранителни стоки е пазар с нисък марж, така че всички играчи се опитват да увеличат обема на продажбите. Тъй като само големи обеми ви позволяват да получите осезаеми печалби. Днес пазарните дялове на хранителни продукти са разделени между следните групи:

- големи вериги;

- малки вериги;

- пазари и базари;

- неверижна модерна търговия на дребно с нови формати;

- традиционни магазини.

Има голяма война между конкурентите на този пазар. В него участват международни, национални, регионални и местни компании. Също така, този пазар се характеризира с наличието на много търговски формати.

Основни играчи на руския пазар

Пазарът за търговия на дребно с храни се характеризира с нарастваща консолидация. Мрежовите търговци на дребно заемат все повече и повече акции, изтласквайки дребните търговци от пазара. Днес най-големите търговци на хранителни стоки в Русия заемат почти 30% от целия пазар и продължават да полагат огромни усилия за увеличаване на тази цифра. За най-големите играчи на руския пазарТърговците на хранителни стоки включват:

- X5 Retail Group. Компанията с магазини Pyaterochka, Karusel и Perekrestok уверено държи лидерство на този пазар, нейният дял се оценява на около 9,5%.

- "Магнит". Мрежата изпитва трудности в борбата с конкурентите, но се опитва да запази своя дял. Около 16 000 магазина работят под марката Магнит в Русия.

- "Ашан". Френският търговец на дребно активно проучва руския пазар, като отваря магазини с различни формати. Общо около 300 магазина от тази мрежа работят в момента в Русия.

- "Лента". Вътрешна мрежа, развиваща хипермаркет и супермаркет формати. През последните години веригата показва значителен растеж и днес управлява 328 магазина в цялата страна.

- "Дикси". Мрежата е представена от магазини под марките "Dixie" и "Victoria". Обхваща основно европейската част на страната. Днес този продавач има 2700 отворени магазина.

- Metro Cash&Carry. Още една чужда мрежа, завладяваща руския пазар. Представянето на компанията през миналата година не беше брилянтно, но продавачът се опитва да запази своя дял, като развива формата на малък хипермаркет на едро и дребно и магазин на Fasol. Общо мрежата в Русия вече има малко по-малко от 100 магазина.

На този пазар са и вериги като Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus, които също декларират желанието си да увеличат своя дял. Като цяло обемът на пазара на дребно с хранителни стоки е около 25 трилиона рубли.

Тенденции на пазара на храни

През последните години ситуацията на пазара на хранителни стоки става все по-напрегната. Експертите отбелязват спад в растежа, който е не повече от 2-3% годишно, а прогнозата за търговията на дребно с храни далеч не е розова - темповете на растеж ще се забавят. Наблюдава се и намаление на размера на средния чек, което също е индикатор за забавяне на развитието на пазара. Основните тенденции в развитието на хранителния пазар в Русия могат да се нарекат:

- По-нататъшно разширяване на мрежите. Всяка мрежа върши страхотна работа за развитието на всички пазарни сегменти, като същевременно изтласква малките търговци.

- Овладяване на формата на онлайн търговия. Големите и малките играчи разбират, че има страхотни възможности зад търговията чрез интернет, така че постепенно този сегмент преживява съживяване и нарастваща конкуренция.

- Маркиране на дребно. Днес потребителят е свикнал с факта, че продавачите установяват постоянна комуникация с него, той вече не иска да отиде в непознат магазин с неразбираемо ниво на обслужване. Основните играчи обръщат много внимание на изграждането на марката, работата върху качеството на обслужването, разпознаването на магазините и интериорния им дизайн.

- Нови услуги. Магазините за хранителни стоки предлагат все повече възможности за купувача. Продажбата на топъл хляб, готови ястия, кафе за вкъщи вече са се превърнали в обичайни услуги в хранителните магазини. Също днес купувачът може да затопли закупената храна, да поръча доставка или да подготви комплект за хранителни стоки.

- Акцент върху здравословната храна. Сегмент естествена и здравословна хранарасте и тази тенденция, според експерти, ще продължи и през следващите години.

Пазарна технология

Тенденциите в търговията на дребно с хранителни стоки са в крак с развитието на технологиите. Следователно търговията днес търпи промени и те само ще растат. В близко бъдеще в магазините на дребно все по-често потребителят ще трябва да общува с роботи. На първо място, това ще се отрази на касиерите: касите на самообслужване вече се превръщат в норма, а по-нататък това ще стане широко разпространена практика. Излагането на стоки в магазините ще се основава на анализ на поведението на потребителите. Днес експертите говорят за формирането на компютърно зрение и това явление ще се използва при представянето на стоките на купувача. Не само парите в брой, но и банковите карти постепенно ще напуснат дребно. Свързването на карти и всички услуги към телефона вече е световна тенденция. В близко бъдеще, използвайки телефон, ще бъде възможно не само да плащате за стоки, но и да получавате съвети за тях, да организирате доставка и да получавате специални оферти от продавача на входа на магазина. Глобалната тенденция на пазара на хранителни стоки е нарастването на индивидуален подход към всеки клиент, а новите технологии допринасят за това.

Иновации на продуктовия пазар

Търговията не пренебрегва постигането на технологичен прогрес. Следователно иновациите в търговията на дребно с храни са друга основна тенденция. Основните иновации на този пазар включват следните тенденции:

- Развитие на мобилно пазаруване. Както по-младите поколения, израснали "с мобилен телефон в ръце"стават все по-платежоспособни, пазарът на мобилната търговия също расте. Младите хора не са готови да отделят време да ходят на пазар и да избират месо или картофи. Те лесно ще поръчат всичко това от доверен продавач чрез мобилно приложение.

- Развитие на доставка и други свързани услуги. Съвременният купувач иска всичко бързо да бъде доставено до дома му. Той не иска да прекарва време в пазаруване, така че доставката на хранителни стоки е една от най-бързо развиващите се на пазара.

- Индивидуален подход към купувача. Днес цифровите технологии позволяват събирането на голямо количество информация за купувача и неговото поведение, това се използва при установяване на комуникация с него. Още днес онлайн магазинът създава индивидуални оферти за клиенти въз основа на техните заявки и потребителска история и тази тенденция само ще нараства.

Формати за търговия на продуктовия пазар

Днес пазарът запазва древни и съвременни форми на търговия. Най-често срещаните формати за търговия на дребно са:

- павилиони и павилиони:

- удобни магазини;

- супермаркети;

- хипермаркети;

- пазари.

Веригите за търговия на дребно с хранителни стоки са представени основно от удобни магазини, супермаркети и хипермаркети.