Маркиране на яйца: категория, вид, тегло

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Идвайки в магазина, почти всеки човек се изправя пред въпроса как да избере правилното прясно вкусно яйце за закуска. Обикновено по рафтовете има няколко вида яйца. Етикетирането на яйцата ще ви помогне да разберете кое яйце ще бъде от полза.

Съгласно изискванията на руското законодателство, всички яйца, произведени от птицеферма, трябва да бъдат съответно етикетирани. Отстрани на всяко яйце се поставя печат.

Маркиране

Маркировката се състои от две части. Първият знак е възрастта на продукта (максимален срок на годност), вторият знак на маркировката на яйцето е категорията (размер на яйцето).

Първият знак за маркиране е руски букви, вторият е число.

Видове яйца

Има два вида яйца: диетични и трапезни.

Яйцата за маса са маркирани с буквата "C". Обикновено са маркирани със синьо или лилаво мастило. Липсата на маркировка върху яйцето е приемлива, ако срокът на годност е отбелязан върху опаковката (контейнера) за съхранение и транспортиране на яйца. Единственото условие: срокът на годност не трябва да е вътре в самия контейнер, а трябвапоставете на видно място. Яйцата на маса се съхраняват при стайна температура до 25 дни, могат да се съхраняват в хладилник до три месеца.

Диетична маркировка на яйцата - буквата "D". Щампован с червено мастило. Диетичното яйце не е определен вид или разнообразие от яйца, както смятат някои клиенти. От трапезната се отличава с изключителна свежест. Такова яйце не може да издържи на температури под нулата и трябва да бъде продадено в рамките на седем дни. Денят, в който кокошката е снесла яйцето, не се взема предвид. Поради краткия срок на годност и изпълнение, диетичните яйца винаги остават пресни. Отличителна черта е възможността за консумация на диетични яйца сурови. Протеинът в такова яйце има плътна структура, а жълтъкът е плътен, не виси, въздушната торбичка вътре в яйцето е с височина около четири милиметра.

Забележка: Диетичните пресни яйца винаги са трудни за обелване.

Категории яйца

Втората част от етикетирането на яйцето е число или буква, указваща категорията или размера на яйцето.

Според държавните стандарти е обичайно да се разграничават категории, маркирани с "1", "2", "3", "B", "O":

• "3". Най-малкото яйце, трета категория, теглото му варира от 35 до 45 грама.
• "2" е втората категория яйца с размери от 45 до 55 грама.
• "1" е първата категория яйца с тегло от 55 до 65 грама.
• "O" - избрано яйце. Сравнително голям, теглото му може да бъде от 65 до 75 грама.
• "B" - най-високата категория гигантски яйца. теприблизителният размер започва от 75 грама.

Понякога можете да видите надпис "органично" върху опаковките за яйца. Това не важи за руската класификация и се отпечатва от производителите, за да привлече вниманието на купувачите към факта, че кокошките, които са снесли яйцето, са яли органична храна. Няма държавен контрол върху тази информация.

Пример

Какво означава маркировката на яйцата "SV"? Това е трапезно яйце от най-висока категория. Тоест това яйце може да се съхранява до 25 дни на закрито и има тегло над 75 грама. По същия принцип, маркировката "D2" ще означава, че има срок на годност не повече от седмица, а размерът варира от 45-55 грама.

Маркиране на вносни яйца

Често по рафтовете, особено в граничните градове, можете да видите маркировките "S" - "XL". Какво означава? Факт е, че повечето страни в Европа и света използват обозначенията на категории на латиница, а числото в маркировката показва страната, в която е произведено яйцето.

И така, според международните стандарти, "1" означава, че страната на производство е Белгия, "2" - Германия, "3" - Франция, а Холандия е обозначена с шест.

Латинските букви имат следните значения:

• "S" е малко яйце по-малко от 53 грама;
• "M" е яйце, чието тегло може да бъде 53-63 грама;
• "L" са яйца с тегло между 63 и 73 грама;
• "XL" е най-голямото яйце, сравнимо с най-високата руска категория. Теглото му започва от 73 грама.

Готварските книги по подразбиране са яйца от категория 3 или "S".