Охладител за бира: спецификации, инструкции

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Бизнесът с бира процъфтява от много векове и в света има няколко милиона любители на бирата. Но сред тях едва ли има поне един, който предпочита да пие тази напитка топла. Експертите смятат, че температурата на бирата, налята в чаша, трябва да бъде в рамките на +4 °C + 6 °C, а на изхода от контейнера трябва да бъде около +2 °C. Охладителят за бира е устройство, предназначено да поддържа приемлива температура в наливната бира, при която изключителните вкусови качества на напитката се разкриват напълно. Той е задължителен и много важен елемент от оборудването за бира, независимо дали се монтира в стационарно помещение или на уличен търговски пункт. На пазара има няколко вида охладители и много модели. Те се различават по дизайн, цена и най-важното - принципът на работа. Кой да изберете, за да не плащате допълнителни пари и да не разваляте бизнеса, разказва нашата статия.

Класификация

Пред всеки, който решаваза да организирате бизнес за продажба на бира, определено ще възникне въпросът кой охладител за бира да закупите. Въпреки широката гама от марки и модели на тези модули, те могат да бъдат разделени на два вида според мястото на монтаж:

1. Над стелаж.

2. Подпор.

Съществуват и устройства, наречени кегератори, но те се използват основно за охлаждане на малко количество (до 2 бурета) скъпи и елитни бири. Охлаждането в тях достига проектната температура за няколко часа.

Втората класификация се основава на принципа на действие. Тук също има само два вида охладители:

- течащ (популярно наричан мокър);

- суха.

Нека разгледаме всеки тип подробно.

Underrack

Този охладител за бира, както подсказва името, е постоянно поставен под бара. Според конфигурацията устройствата от този тип са хоризонтални и вертикални. Техните добродетели:

- висока производителност (до 350 литра на час);

- възможност за едновременно охлаждане на до 20 бири;

- висока мощност;

- оставащото свободно място на бар плота.

Недостатъкът на охладителите под стелаж е техният впечатляващ размер.

Разумно е да се използват такива устройства в заведения, където се наливат големи количества бира, и то не една, а няколко разновидности.

Принципът на тяхната работа е необичайно прост. Бирата се съхранява в бурета при поддържаната температура на закрито. През маркучите влиза в охладителя, а оттам в бутилиранетоколона, където има специален лост (кран). Когато го натиснете, напитката започва да се излива в чашата.

На пазара има много модели охладители под стелаж от различни производители. В ценова категория най-атрактивните китайски устройства, но според отзивите на потребителите, те нямат достатъчно високо качество. Сред относително евтините, но добре доказани охладители са марките Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Over Rack

Този тип охладител за бира се поставя директно на бара.

Неговите добродетели:

- компактност;

- липсата на изливаща колона като ненужна (при някои модели инсталации за красота е запазена);

- бърза и лесна инсталация.

Недостатъкът може да се счита за ниска производителност и мощност, така че е по-разумно да се използват охладители над стелаж, където бирата се продава в малък асортимент (до 4 разновидности) и в малки количества (до 50 литра на час).

Протичане

Днес най-популярният охладител за бира. Снимката показва неговия дизайн, който включва два основни компонента - компресорната част и водната баня. В първата част има компресор (на схемата е номер 1), вентилатор (No2), кондензатор (No9), фреонови линии (No10) и дросел (No11). Ваната съдържа намотки с бира (No 6), изпарител (No 7), банка за лед (No 8), бъркалка помпа (No 3) и линия за последващо охлаждане (No 4). Този елемент е много важен, тъй като бирата вмаркучите, които излизат от банята на охладителя, могат да имат време да се нагреят значително, преди да влезе в стъклото, което е особено важно, когато охладителят е разположен на значително разстояние (повече от 3 метра) от точката на изливане. В такива случаи е необходима достатъчна топлоизолация на маркучите за бира, плюс допълнително охлаждащо устройство. Ако това се пренебрегне, клиентът ще получи напитка не само не достатъчно студена, но и с много пяна. Принципът на действие на устройствата от проточен тип е да охлаждат напитката с постоянно циркулираща вода, хладилен агент или лед.

Принцип на действие

Лесно е да сглобите вграден охладител за бира. Инструкцията казва, че за това е необходимо да се монтират компресор, вентилатор, кондензатор на носещата платформа на уреда, след което те са свързани с медни тръби чрез запояване. За по-голяма надеждност тези места трябва да са извън банята. След това охладителят се зарежда с хладилен агент и се тества уредът, чийто индикатор е температурата на бирата по време на бутилиране.

Принципът на работа на устройството е следният: хладилният агент (например фреон) влиза в компресора, където е силно компресиран (налягането се увеличава от 5 до 25 атмосфери). В същото време се нагрява до около 80 ° C. Такъв горещ газ влиза в кондензатора, който непрекъснато се продухва от вентилатор. Поради това хладилният агент се охлажда и преминава в течно състояние. На следващия етап той се премества в дроселиращо устройство (специална тръба, наречена капиляр). След това налягането на хладилния агентнамалява поради увеличаване на диаметъра на френопровода. Температурата на хладилния агент също пада и той започва да преминава в газообразно състояние. В тази форма той влиза в изпарителя, където поради преобразуването от течност в пара, силно охлажда водата, измиваща намотките с бира. След като изпълни мисията си, фреонът отново влиза в компресора.

Предимства на потоковите охладители:

- надеждност;

- ефективност;

- лесен за инсталиране;

- ниска цена;

- без влошаване на качеството на бирата (без претоварване с въглерод).

Недостатъци:

- невъзможно е да се регулира изходната температура на напитката;

- твърде дълъг (до 5 часа) подготвителен етап;

- необходимостта от периодична смяна на водата в банята.

Сухо

През последните години охладителите за сух тип бира стават все по-популярни. Техните ясни силни страни са:

- компактност;

- бързо охлаждане на напитката;

- кратка (само 15-25 минути) подготовка за началото на работа;

- безшумен процес.

Недостатъците включват:

- по-висока цена от проточните охладители;

- повишена консумация на енергия;

- невъзможност за създаване на ледена банка.

Дизайн и принцип на действие

Охладителите от сух тип работят почти по същия начин като охладителите с проточен тип, така че дизайнът им не се различава много. Основната разлика е, че в тези единици най-често се използва метал вместо водаалуминиеви сплави. Това е ясно показано от диаграмата по-горе, където числото 8 маркира металния блок.

Преносът на топлина в сухите охладители е директен, тоест цялата мощност на уреда е насочена директно към бирата в серпентините. Конструктивната особеност на този тип агрегати е, че свързването на охладителя за бира се извършва без възможност за свързване на веригата за последващо охлаждане. Ето защо е препоръчително да използвате такова устройство, където напитката се продава в малки обеми, плюс точката на пълнене се намира до самия охладител.

охладител за бира Typhoon

Нека разгледаме тази марка по-подробно, тъй като тя е безспорен лидер сред аналозите. Охладители "Тайфун" се произвеждат от производителя UBC Group. Важно е компанията да се занимава не само с разработването на нови модели хладилно оборудване, но и продава продуктите си директно, без посредници, което ви позволява да задавате цени без ненужни надценки. Охладители за бира "Тайфун" се предлагат в няколко модела, в зависимост от обема на бирата в литри, който уредът е в състояние да охлади за час. Сред тях "Тайфун 50" е най-компактният проточен охладител за бира. Характеристиките на апарата са както следва: има кубична форма, дължина и ширина 45 и височина 50 см. В същото време масата на уреда е само 33 кг (без вода), а при едновременно може да охлажда 2 вида бира. Най-мощният в тази серия е Typhoon 220. Той е в състояние да охлажда едновременно до 14 бири, но са необходими поне 6,5 часа, за да се подготви за работа. В допълнение към тези два модела,фирмата произвежда "Тайфуни" с капацитет 75, 90, 120 и 160 литра напитка на час. В зависимост от модела, тези охладители могат да се използват както в големи стационарни помещения, така и в малки магазини за наливна бира.

Грешки, допуснати при работата на охладителите

Практиката показва, че ако се спазват инструкциите, оборудването издържа дълго време. Най-честите грешки са:

1. Проточен охладител за бира, пуснат в експлоатация без вода във ваната.
2. Уредът е разположен твърде компактно, тоест разстоянието от стените му до други обекти е по-малко от 150 мм (поради това няма циркулация на въздуха, поради което охладителят прегрява).
3. Режимът на проектиране, според който трябва да работи термостата, не се спазва, поради което бирата се преохлажда. Такава грешка често се прави от персонала, който иска да увеличи производителността на уреда при пикови натоварвания. Това може да доведе до изтичане само на пяна от крана.

Има също така редица чисто технически грешки, свързани с неправилно заземяване, неправилно избрани удължителни кабели и неуспешно дезинфекциране на оборудването.

За да избегнете проблеми при продажбата на бира, трябва да следвате точно инструкциите, които идват с всеки модел охладител.