Санкт Петербург, "Токио Сити": обратна връзка от служители и клиенти

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Санкт Петербург е наистина град, основан за балове и празници. И не се смущавайте от сивия дъждовен мрак, локви и пронизващ вятър от Нева. От метрото или от колата, пеша или на ховърборд, рано или късно всеки се озовава в единно културно пространство от изложби и срещи, кина и театри, музеи, паметници на архитектурата и изкуството. Невъзможно е да минеш. Този маскарад от цветове, звуци, тенденции, стилове, характери и съдби е само по себе си произведение на изкуството, "Рай".

Не е изненада, че верига ресторанти с яркото име "Tokyo City" се появи на толкова необикновено място.

Tokyo City

Това е верижен ресторант. Има четиридесет заведения от тази марка в Санкт Петербург и Ленинградска област и още няколко в Рига. Географията на присъствие постепенно се разширява. Сайтът не съдържа информация за собствениците си, техните контакти, но от време на време в интернет проблясват съобщения, че те притежават и веригите ресторанти за узбекска кухня "Bakhroma" и "City Confectionery No.1".

Стил

Идвам в супермаркетите "Виктория", "Спар",„Магнит“или други, клиентите могат веднага да видят към коя верига принадлежат по вътрешната украса на стаите си.

McDonald's, Bistro също са разпознаваеми места за кетъринг както външно, така и вътрешно.

Ресторантите "Tokyo City" в началото имат общо само менюто и табелата, защото всеки има свой собствен уникален вид.

Но тогава има възприятие за общото - усещането за европейска селска къща. Стените са изградени от стара червена тухла или нейна имитация, но даващи усещане за топлина, много светлина. Дивани от две части, с възглавници върху тях, съчетани с полилеи или лампи, висящи от тавана. Вместо тавани - по-често брутално техническо оборудване. Рафтове за книги на осветени рафтове. Цветя в саксии между редове дивани или на прозорците. Пространство и обем. Стилът напомня за таванско помещение или еклектика с високотехнологични елементи.

Стаята има тенденция да се измъкне дори от намек за стандартното възприятие като заведение за обществено хранене, където тези, които седят на масите, се докосват с лакти и се потрепват от тласъците на онези, които минават покрай пътеката. Свири фонова музика. Има Wi-Fi, детска стая с играчки.

Меню

Както подсказва името, това е тематичен японски ресторант. Но го нямаше. Наистина тук се приготвя японска кухня. Но според отзивите в "Токио Сити" можете да намерите и италианска, китайска, руска, европейска кухня.

Хранителната система, съдейки по сайта и отзивите, в Токио Сити е многопластова, като торта: първо, тя е многонационална. В Русия, но в град катоОсобено в Санкт Петербург заведенията за обществено хранене трябва да вземат предвид многонационалния състав на населението, различните хранителни традиции.

Второ, ястията на Токио Сити се грижат за голямо разнообразие от бюджети: тук сложни продукти, достойни за висша кухня, съжителстват с шаурма и хамбургери, борш и салати. Има дори фитнес меню. Впечатляваща винена листа.

Освен това ресторантът доставя пица, обяди, пайове в Санкт Петербург и региона. От служители на "Токио Сити" (Санкт Петербург) има по-малко отзиви за работата на доставката, отколкото от купувачи, но те имат нещо общо.

Както се вижда от организацията на пространството, декора, стиловите решения, както и менюто, организаторите на проекта Tokyo City решиха да „убият“няколко птици с един камък, като подготвиха комфортна почивка място не само за различни социални слоеве и социални групи, но и за различни възрасти. Затова вечер винаги има много млади хора, които почиват в цели компании. Според отзивите ресторантът никога не е претъпкан и винаги има празни маси.

Обитателите на близките къщи се радват на откриването на нови клонове на този ресторант - сега не е нужно да правите дълги пътувания до града, само за да си прекарате добре. Някои са свикнали да се хранят тук, вместо да готвят у дома.

Служители от близките офиси поръчват обяд в Токио Сити. Пицата, според отзивите, е популярна. По този начин няма нужда да носите храна от вкъщи или да ядете суха храна.

Съдейки по ревютата, "Токио Сити" се превръща в спасение за гражданите, коитосрещат неочаквани гости. Тук почти винаги има свободно място, не е нужно да се опитвате да го резервирате предварително.

Изглежда, че тук акцентът не е върху вкусовете на гурмета, а върху „простото” работещо население, може би рядко, но което е било в чужбина и се е запознало с местната кухня. Хубаво е да имате любимо ястие у дома. Тук всеки може да намери нещо атрактивно за своя джоб и вкус. Това място за почивка не е за елита, а за всички. Може би това е концепцията за вериги ресторанти.

Както се оказа, веригата ресторанти периодично актуализира менюто. Неприятна изненада за редовните клиенти, които „само тук” купуват любимото си ястие и идват само за него, е изчезването му. Отзивите често включват такива оплаквания. Но какво да правя? Менюто трябва да бъде актуализирано поне малко, за да заинтересува новите посетители. Ще трябва да разнообразите вкусовете си.

Работно време

Служители на офиси, служители на предприятия с различни форми на собственост, техните шефове, семейства с деца, младежки фирми, както и гостите на града могат да дойдат в мрежата на тези заведения по всяко удобно за тях време, зададено от графика на един или друг отдел.

За мнозина работата в Токио Сити, според неговите служители, се намира до дома им, което се оказва голямо удобство, което им позволява да не закъсняват, тъй като ресторантите работят по обяд от 11-12 часа часа. Часовете на затваряне понякога са късно през нощта. Работното време варира според местоположението и деняседмици. Няма единно време. Трудно е да се каже веднага с какво е свързано това разнообразие от графици.

Може би мениджърите по някакъв начин са изчислили най-изгодното време за всеки ресторант от мрежата, което определя работния график.

Вярно е, сутрин на никого не би му хрумнало да дойде в ресторант за закуска. Дори и най-деловите и най-богатите хора сутрин, не дай си Боже, имат време да изпият само чаша кафе и си тръгват.

Всеки се нуждае от обяд: безделни домакини с деца се събуждат по това време, служителите бързат да си вземат обяда, а също и да го грабнат за шефа си. През деня градските улици са претъпкани. Време е да отворите.

А вечер и по-близо до нощта градът се освобождава от притесненията за работа и учене и има нужда от почивка, смяна на обстановката. Тогава тук идват тийнейджъри, влюбени двойки, ваканционни компании, служители, които са приключили работния си ден и т.н.

Посетителите отбелязаха много в своите отзиви, но никога не критикуваха работното време на ресторантите от тази верига.

Поръчайте у дома

Болната точка на Токио Сити - доставка. Според отзивите в Санкт Петербург можете да изчакате "вкусен" час и половина и дори повече, въпреки обявения час. Тази функция си струва да се обмисли. Ако поръчката е насрочена за важен повод или дата, тя трябва да бъде направена не последователно, а предварително.

Най-често вечер поръчват пица, суши. През деня към този комплект се добавят обяди и пайове. Въпреки че това разделение е относително.

Когато поръчвате у дома, трябва да разберете, че ресторантът Tokyo City според посетителите е популярно място и технитепоръчката не е единствената. А град Санкт Петербург е доста голям. Следователно декларираният час на доставка също е относително понятие и зависи от задръстванията, натовареността на кухнята и организационните проблеми. Следователно закъснялата доставка на поръчката не е рядкост за този ресторант. Може би, ако има повече клонове, скоростта на предоставяне на тази услуга ще се подобри.

Разбира се, всяко ястие е по-вкусно прясно приготвено. Но студената храна не е всички проблеми, пред които може да се сблъска клиентът. Съдейки по ревютата, в "Токио Сити" могат:

• донесете грешен брой порции, лъжици, вилици, салфетки;
• доставете грешната поръчка;
• забравете терминала за плащане с карта - тогава трябва да потърсите пари в брой и ако действието се извършва през нощта, тази ситуация става двойно неудобна.

Това не се случва редовно, но се случва. В случай, че е възможно да се докаже на компанията, че нарушението е от тяхна страна (изпратете снимка на поръчката на техния имейл), служителите най-вероятно ще се съгласят и ще коригират ситуацията, като доставят останалото или заменят чинията. Без "извинителни" допълнителни порции или ястия, без карти за отстъпки.

Важно е да проверите поръчката, преди да я ядете, особено ако има алергия към определени храни, дори ако ресторантът е бил предварително предупреден за недопустимостта на инвестицията им. Има оплаквания за грешки при приготвянето на ястия по поръчка и тяхното събиране, поради което пострада здравето на клиентите.

Съдейки по рецензиите на"Tokyo City" в Санкт Петербург, качеството на храната, доставена до къщата, не се различава от това, предоставено на клиента, чакащ на масата: и двамата се хвалят и карат по един и същи начин.

Плащане при доставка

"Tokyo City" в Санкт Петербург, според отзивите, доставката се извършва от специален куриер. Можете да платите за поръчката, донесена до дома ви, директно на куриера: в брой или на специален терминал - с банкова карта. Това удобство е високо оценено от потребителите на услуги за доставка на ресторанти.

Има опция да вземете готвена храна от самия ресторант и да платите на място както в брой, така и по банков път.

Качество

Вкус, свежест на съставките, спазване на стандартите за съхранение и санитария, сръчност и опит на готвача - това са съставките на качественото ястие.

Общоприето е, че се е развила някаква градация, според която столовата е по-лоша от кафене, а това от своя страна е по-ниско от ресторанта. Да, и ресторантите са различни.

Всичко е вярно и не е вярно едновременно. Всеки гурме ще ви каже, че можете да готвите храна с високо качество, при спазване на всички норми и правила, само у дома, от продукти, отгледани в собствената ви градина и във ферма. На всяко друго място можете да се натъкнете на нарушение на правилата. В ястията може да има неща, които никога не трябва да бъдат в тях. Оттук и оплакванията на посетителите. Въпреки че като цяло качеството на готвене в Токио Сити се счита за нормално и приемливо от посетителите. Описаните в рецензиите случаи на отравяне са редки.

Когато клиентите се оплакват от храната, те най-често казват, че не им харесва факта, че супата кимчи е подобна на супата мисо. Но това е въпрос на вкус. Постоянните посетители на тази верига ресторанти отдавна са забелязали, че на едно място храната може да се готви по-пикантна, на друго – по-постна. Не всеки харесва подобна непоследователност, но това е цената на мрежовия характер на ресторанта, в който работят десетки готвачи.

За чистотата на местата, определени за готвене в ресторанта, информацията е противоречива. Самите служители го предоставят в своите отзиви. Някои от тях не намират нищо лошо в работата си. Но има и отрицателни отговори. Те сочат, че заведението разполага с продукти с изтекъл срок на годност, които се дават за приготвяне на храна за самите служители или директно в залата.

В отзивите на персонала на ресторанта наистина има много оплаквания относно качеството на храната им. Но в същото време никой от тях не пише за случаи на отравяне с тази храна. В интернет няма информация за затваряне на заведения за проверка от съответните органи на санитарния и епидемиологичен надзор, рекламации и глоби. Ето защо към такива прегледи трябва да се отнасяте внимателно, но без истерия.

Услуга

Отзивите на посетителите на веригата ресторанти в Токио Сити относно качеството на обслужването са различни до пълна полярност, но все пак повечето от тях имат отрицателна страна.

Клиентите се оплакват, че понякога трябва да чакат дълго време, по един час, за изпълнението на поръчката си, за да побързат сервитьорите. Те от своя страна могат да минат, сякаш игнорират обаждането към тях.

Други са платилиМоля, имайте предвид, че ако има няколко зали в ресторант, се забелязва, че една зала, например, със столове и маси, се обслужва по-бързо, а другата, с дивани, е по-бавна. Може би тук е така.

Самите сервитьори в отзивите за работа в "Токио Сити" сочат липса на персонал. В тази връзка залата се обслужва от много по-малък брой служители, отколкото би трябвало да бъде. Според отзивите работата в Токио Сити е много стресираща за служителите. Когато заведението е напълно заредено, това обстоятелство веднага се отразява на скоростта на обслужване и предизвиква негативни клиенти, които те без колебание изсипват върху тези, които им носят храна.

Откъде идва недостигът на персонал?

• отваряне на нови клонове на веригата ресторанти, изискващи нови ръце;
• начинаещите нямат време да изпълняват задълженията си и в същото време да правят тестове за познаване на тънкостите в ресторанта, които са просто необходими за работа;
• високо темпо, прибързаност на работата;
• наказанията за новобранци изяждат лъвския дял от заплатите.

Оказва се, че намирането на работа в ресторант не е толкова трудно. Трудно е да останеш там. В тази верига ресторанти няма единна строга система за обучение на обслужващ персонал като училище. Обучението се провежда на място. Тук идват или начинаещи, които никога не са правили това преди, или опитни работници. "Църква" е почти само сред начинаещите. В някои отзиви на служители на Токио Сити звучи, че имигранти от Централна Азия работят в ресторантите, които посещават, което споредтяхното мнение не добавя доверие към това място.

Обслужването е отговорност на обслужващия персонал, сервитьори. Но получават и много оплаквания: за посетителите си, които не поръчват толкова много, за придирчивото управление, за ниските заплати и натоварените работни дни. Служителите питат как с такъв негативизъм ще приемат желанието да обслужват клиентите учтиво с усмивка.

Според индивидуални отзиви на служители на "Токио Сити" (Санкт Петербург), някои сервитьори не харесват малките поръчки на посетители, които взеха например само обяд. Сервитьорът трябва да се суети около сервирането на тази маса не по-малко, отколкото при голяма поръчка, а на изхода получава бакшиш за стотинка или изобщо не му се дава. Съответно на такива клиенти понякога им се налага да изпитват лошото настроение на сервитьора. Добрата новина е, че подобни случаи са рядкост. В крайна сметка самият принцип на веригата ресторанти включва продажбата на ястия във всякакви порции и в каквото и да е количество.

Клиентите, идващи в ресторанта, очакват вежливо отношение, грижа, внимание. Но във веригата Токио Сити не е обичайно да се срещат гости на входа и, след като са ги поставили в залата, веднага да се приема поръчка. Тук сами сядат, после чакат сервитьора, после чакат поръчката.

Обобщаване на рецензии

Отзивите за "Tokyo City" в Санкт Петербург са противоречиви. Посетителите пишат едно, служителите пишат друго. Заключенията, както винаги, трябва да направите сами. Повече или по-малко е ясно с обратната връзка на посетителите: повечето хора харесват новата верига ресторанти. Сервирайтетук:

• относително евтино;
• вкусно;
• чести промоции;
• Уютни зали са осигурени както за компании, така и за единични посетители.

Суши, според отзивите, в "Токио Сити" много хора го харесват заради разнообразието му. В крайна сметка много хора идват в ресторанта за японско меню.

Отзивите от служителите на Токио Сити - предимно сервитьори - са до голяма степен отрицателни. Служителите не харесват:

• глоби;
• натоварен ден на работа;
• изисква лидерство.

Много новодошли напускат ресторанта, без дори да усвоят основите, без да преминат необходимите минимални познания за работата си.

Опитни работници напускат, като се позовават на неорганизираността, преобладаваща в него. Например, ако направят поръчка и няма чисти съдове за нея, тогава при липса на друг персонал, който по правило винаги липсва, те самите трябва да отидат в залата, да събират съдовете, да контролират своите измиване и т.н. А готовото за клиента ястие тихо ще се охлади отстрани и ще изчака, докато ръцете го достигнат.

Съдейки по отзивите на сервитьорите на този ресторант, те получават 8000 рубли без лихва на ръцете си и дори тогава, ако са преминали всички тестове и нямат глоби. С лихва идва до 30 000 рубли. Бакшиш 1500-3000 рубли.

Служители на "Токио Сити" (Санкт Петербург) в рецензиите пишат, че след като са преминали проверките и изпитите, са останали да работят в мрежата, защото много им харесва:

• млад отбор;
• запознайте се с нови хора;
• възможност за правене на добри пари;
• добри съвети за сервитьори;
• добро място за работа по време на самостоятелно платено университетско обучение;
• придобиване на нови умения;
• кариерно израстване;
• доставка до къщата с официален транспорт;
• гъвкав работен график;
• Заплати, изплатени навреме.

Среден чек. Промоции

Тази концепция е малко произволна, въпреки че отразява нивото на посещаемост в ресторанта. В зависимост от местоположението му, средният чек е 700-1000 рубли.

Най-вече посетителите на Токио харесват промоциите, провеждани там. Най-често можете да намерите страхотни оферти за суши, например два комплекта на цената на един или 20% отстъпка за нови комплекти суши.

Намалението на цената важи за почти всеки раздел от менюто на ресторанта. Така че можете да закупите медения десерт за 99 рубли или WOK под формата на удон юфка със зеленчуци за 120 рубли. Горещо сирене със сос от боровинки ще струва тези дни 169 рубли. Такова популярно горещо ястие като пилешка кесадила ще струва 179 рубли с отстъпка.

Пицата е едно от най-често поръчваните ястия в ресторант и при доставка. В промоционалните дни пица Carne с пилешко, пеперони, шунка и сирене Моцарела, допълнена от домати, нарязани маслини и магданоз, се продава за 189 рубли.

Цените в ресторанта говорят сами за себе си. Те са много достъпни за широк кръг от посетители. Затова в отзивите хората често пишат, че са свикнали да идват тук за обяд.

Резултат

Ресторантне е нова концепция. При тази дума портиерът отваря вратата с полупоклон, сервитьорът отвежда до свободна маса в огромна, изпълнена със светлина зала, музика наоколо и немислим чек. По-скоро това възприятие е вдъхновено от игрални филми.

Това едва ли е подходящо днес, в нашето демократично общество. Някои гастрономи смятат, че културата на суши ресторантите е нещо от миналото. Но скорошната поява на ресторант Tokyo City, който ясно се позиционира в това си качество, дори верига от ресторанти, опровергава всички предразсъдъци.

Като много вериги, той страда от заболяване на персонала: случайни хора, които идват тук, предизвикват рязко негативно възприятие за качеството на храната и обслужването. Следователно посетителите тук трябва винаги да са нащрек, както и на всяко друго място, което продава храна.