Машини за месене на тесто. Преглед на най-добрите модели

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Нито един ресторант, кафене или пекарна не може да мине без такова оборудване като тестомесител. Наличието на агрегати от този тип може значително да ускори процеса на производство на различни видове сладкиши и да направи крайния продукт по-качествен. Когато избирате миксер за тесто, трябва да обърнете внимание не само на неговите конструктивни характеристики, мощност и производителност, но и на марката на производителя. Има няколко вида единици от този тип, които са особено популярни сред собствениците на пекарни.

Основни видове оборудване

Всички машини за месене на тесто, продавани на съвременния пазар, са разделени на оборудване:

• Пакетно действие. Такива миксери за тесто дават необходимото ограничено количество тесто наведнъж. Този сорт се използва най-често в малки пекарни, ресторанти и кафенета.
• Непрекъснато действие. Това е много сложно конструктивно и скъпо оборудване, най-често монтирано в големи индустрии - пекарни, сладкарски фабрики и др. Тесто от такиваединицата тече непрекъснато.

Видове по метод на месене

Оборудването за печене също се класифицира в:

• Спирала. Такива единици се използват за приготвяне на "тежки" видове тесто: мая, кнедли.
• Планетарно. Този тип се използва за замесване на леко бутер, късо или бисквитено тесто.

Има и друг вид такова оборудване - хоризонтално. Машини за месене на тесто от този тип се монтират в кнедли. Използвайте ги за приготвяне на полуфабрикат от съответния сорт.

Наред с други неща, съвременните пекарни могат да се различават по начина на месене. При някои модели самата купа (контейнер за съставки) се върти. При други тестото се замесва от специален работен орган. Съвременните тестобъркачки могат да се различават и по дизайна на капака на купата. При някои модели е масивна, при други е пергола. Последната опция ви позволява да добавяте брашно, вода и др. директно по време на месене на тесто.

Какво да търсите при покупка

По този начин изборът на оборудване като тестомесачка зависи от това за какво точно ще бъде предназначен уредът, както и от това какви обеми печене трябва да произведе. Към всеки модел задължително се прилагат инструкции за употреба. При употреба съвременните тестомесачки са доста удобни и операторът трябва основно да следи само точносттаспазване на рецептата, както и от време на време превключвайте уреда в необходимия режим на работа.

Най-популярни марки

Най-добрите отзиви от професионални пекари могат да бъдат чути от модели тестомесачки като:

• ТММ-140.
• Ерго.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testomes ТММ-140.2: описание

Тази планетарна универсална единица за партидно действие, въпреки ниската си цена, се утвърди като много надеждно оборудване с много добра производителност. Той идва от модела TMM-140, който също е доста популярен сред професионалистите. Единствената разлика между тези две единици е, че TMM-140.2 има две скорости на смесване. Тоест е още по-удобно да се работи върху него. Миксери от тази марка могат да се използват с неръждаема купа или с контейнер от обикновена въглеродна стомана.

Техническите спецификации за TMM-140.2 са както следва:

• дълбочина на потапяне на тялото за месене - не повече от 144 mm;

• габаритни размери - 1280х850 мм;
• максимално количество брашно - не повече от 50 кг;
• капацитет - 550 kg/h;
• време за месене на тесто - 6 минути;
• консумация на мощност - 1,5 kW.

По принцип това е много удобна и продуктивна миксер за тесто. Цената за него може да варира около 100-101 хиляди рубли. Dezhu, най-вероятно, ще трябва да купи отделно. Един въглероден струва около 17-18 хиляди рубли, резервоар от неръждаема стомана струва 34-35 хиляди рубли.

Егро модели

Този удобен миксер е проектиран специално за малки пекарни, сладкарници и пицарии. Устройството на тази марка може да се използва за месене не само на мая, но и на много стръмно тесто за гевреци. Неговото предимство, освен всичко друго, е възможността за приготвяне на продукта за много кратък период от време. Ако е необходимо, агрегатите Egro могат да се използват за замесване на тесто за кнедли или сладкарски изделия, предназначени за печене.

Конструктивните характеристики на тази машина са несменяем резервоар и комбиниран метод на месене (както купата, така и работното тяло се въртят в уреда). Всички части в контакт с тестото в Egro са изработени от неръждаема стомана.

Технически характеристики на тази марка тестомесачка има следното:

• габаритни размери - 630x380x750;
• мощност - 0,75 kW;
• скорости - 1;
• обем - 20-30 литра.

В момента се произвеждат само три модификации на Egro: HS20 за 20 литра, HS30 за 30 литра и HS30A за 30 литра, захранвани от 380 V. Цената на тестобъркачките от тази марка може да варира от 37-38 хиляди рубли.

Тестомесители MTM 65MNA

И купата, и работното тяло се въртят едновременно в уреда. Машините за месене на тесто MTM 65MNA принадлежат към спираловидно оборудване. Най-често единици от тази маркаизползва се за приготвяне на пшенично или ръжено тесто с дрожди. Най-популярни сред професионалистите са машините от този дизайн на Сарапулската електрогенераторна централа, произведена в Сарапул (Удмуртска република).

В допълнение към обичайните модели MTM 65MNA, на пазара има и такива, които се предлагат без купа. Спецификациите на тази марка миксер за тесто са както следва:

• размери - 1400x540x750;
• капацитет - 260 kg/h;
• брой скорости - 1;
• обем - 60 литра;
• зареждане на брашно - 40 кг.

Съставките в тестобъркачката MTM 65MNA могат да се добавят директно по време на работа, което със сигурност е много удобно. Единицата на тази марка не е твърде скъпа - около 53-56 хиляди рубли.

Преглед на модела MT-25

Компактните спираловидни машини за месене на тази марка обикновено се инсталират в малки пекарни или сладкарници. При работа и купата, и спиралата се въртят. Въпреки малките си размери, агрегатите MT-25 вършат отлична работа при месене, включително много жилаво тесто.

Има две модификации на оборудването на тази марка. Всъщност самата машина за смесване на тесто MT-25 има една скорост. На MT-25.01 е възможно да се работи на две скорости. Това ви позволява да печете в много по-широк диапазон. Дизайнът на капака на оборудването на тази марка е много удобен. Можете да добавяте брашно, вода и др. директно в процеса на работа през специален отвор. Замесване на тесто в модел МТ 25.01разрешено е да се произвежда включително и в програмиран режим. В този случай машината първо работи на една скорост, а след известно време (зададена от оператора) превключва на друга.

Технически характеристики машина за смесване на тесто MT-25 (и MT 25.01) има следното:

	MT-25	MT-25.01
Обем (L)	20	20
Капацитет (kg/h)	65	95
Мощност (kW)	1.1	1.3
Напрежение	380 (трифазен)	380 (трифазен)
Допустимо тегло на брашното (kg)	16 - за мая, 8 - за кнедли	16, 8
Размери	645385685	645385685

Цената на единиците от тази марка е около 100 хиляди рубли.

Миксер за тесто Prima

Тези мощни индустриални агрегати са проектирани и за интензивно месене на тесто. Това ви позволява да компенсирате недостатъците на нискокачественото брашно, да ускорите работата и да направите готовите хлебни изделия с по-добро качество. Трохата при печене с тази партида става по-еластична и не застоява за дълго време.

ИстинскиВ момента има много модификации на тестомесителните машини Prima. Всички те работят в полуавтоматичен режим. Специализираният оператор има възможност да зададе както времето за месене при ниска скорост, така и общото време за месене. Ако желаете, операцията може да бъде прекъсната или рестартирана по всяко време. Уредите на тази марка също имат функция за обръщане.

Една от най-популярните модификации на тази марка - тестомесителната машина "Prima-70" има следните технически характеристики:

• мощност - 4 kW;
• напрежение - 380 V;
• габаритни размери - 1131x562x1035 mm;
• тест тегло - от 3 до 45 кг;
• обем - 70 l.

Както можете да видите, "Prima-70" е доста мощна машина за смесване на тесто. Цената му е подходяща - около 300 хиляди рубли.

На съвременния пазар има и други висококачествени и надеждни модели тестомелки. Описаните по-горе се използват най-често в пекарни и сладкарници. При избора на оборудване за работилница трябва да се обърне внимание преди всичко на производителността и предназначението на оборудването. Също така много важен критерий е, разбира се, удобството на устройството при работа.