Testomes TMM-1M: спецификации, снимки и ревюта. Промишлени машини за смесване на тесто

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Нито едно производство на брашно, чийто мащаб надвишава „печете пайове за семейството няколко пъти седмично” не може да мине без тестомесител. Никакви човешки ресурси не могат да замени работата на една машина. Това е особено вярно за онези предприятия, чийто мащаб е над средния. Естествено, днес можете да намерите много различни вариации на това оборудване, но сега ще ви разкажем за миксера за тесто TMM-1M, който е отлична комбинация от цена и качество.

Добър е и защото е произведен в Русия. Това означава, че в случай на спешност няма да има проблеми с резервните части и няма да се налага да чакат 60-90 дни, както е при китайското или европейското оборудване.

Функционалност на миксер за тесто

Миксерът е предназначен за месене на тесто. Процедурата се извършва на два етапа:

1. Всички компоненти се смесват заедно до гладкост.
2. Тестото се замесва пълния цикъл, необходим за развитието на глутена. Това ще осигури правилната консистенция за крайния продукт.

Задачата изглежда е проста, но дяволът е в детайлите - как да бъдеш този, койтопринудени да месят големи партиди тесто всеки ден и с различна плътност? За да се развалите, като се сдобиете отделно с миксер за тесто с мая и отделно за гъсто безквасно тесто? Не всеки може да си го позволи, особено в ранните етапи на развитие на бизнеса. В такива случаи тестобъркачката Penzmash TMM-1M, която е специализирана в производството на оборудване за хранително-вкусовата промишленост, ще бъде отличен вариант.

Пълен комплект смесител за тесто ТММ-1М

Миксерът за тесто се състои от два елемента:

• на самия миксер;
• търкаляща се купа.

Наличието на последното се дължи на голямото количество тесто с еднократна партида - изваждането му от неподвижна купа би било твърде неудобно. Това също така би затруднило поддръжката на оборудването след края на смяната.

Основната машина е плоча, върху която са разположени скоростните кутии, тялото на машината, което задвижва рамото за месене, изработено от неръждаема стомана. Съставът на чинията включва:

• скоростна кутия за месене;
• редукторна задвижваща купа.

Въртенето от едното към другото се предава през свързващия вал.

Самият редуктор на миксера е проектиран да предава движението от електрическия мотор към скоростната кутия за задвижване на купата и механизма за месене.

Характеристиките на този индустриален тестомесител са както следва:

• вместимост на работната купа - 141 литра;
• период на смесване - от 6 до 25 минути, в зависимост от блок-схемата;
• минимално натоварванекупа - 50%;
• средна производителност - 550 kg/h;
• мощност - 1,54 kW;
• вместимост купа за брашно - 50 кг;
• широчина - 870 mm;
• дълбочина - 1300 mm;
• височина - 1055 mm;
• едновременно замесване на тесто с мая с влажност до 43% - 55 кг;
• еднократно замесване на богато тесто с мая с 8% мазнина - 50 кг;
• еднократно замесване на безквасно тесто - 30 кг;
• брой завъртания на купата в минута - 41;
• брой завъртания на лоста за месене в минута - 27;
• тип на свързване - 380 V;
• тегло на миксера с купа - 350 кг.

Миксер за тесто с мая

Основната цел на такава машина като тестобъркачката TMM-1M е замесването на тесто с мая с променлив процент влага. Той е идеален както за полутечно тесто за понички, така и за доста стръмно тесто за едни и същи хлябове. Периодът на месене, в зависимост от технологичната карта, може да варира от 7 до 25 минути. Въз основа на вашата тестова рецепта можете да изчислите производителността на оборудването и да разберете дали отговаря на вашите нужди или не. При всички случаи обаче се препоръчва да не спирате месенето, след като всички продукти се обединят в една бучка – по-продължителната обработка на тестото допринася за развитието на глутен, което прави крайния продукт по-влакнест, „правилен“хляб.

Testomes TMM-1M за безквасно тесто

Повечето тестобъркачки за тесто с мая не издържат на системната работа със стръмни смеси - това е излишна тежест за тяхвъзможности, такава експлоатация значително намалява живота им.

Това се отнася за всички тестомесачки, с изключение на модела TMM-1M: той е в състояние да замеси всякаква композиция без да навреди за себе си, независимо от процента течност в нея. Благодарение на това този индустриален тестомесител ви позволява да приготвяте твърдо тесто за кнедли, кнедли, пасти, щрудел и бутерчета и в обичайния режим на работа.

Алтернативно използване на миксер за тесто TMM-1M

Онези бизнеси, които използват тази тестомесичка за твърдо тесто, ще се радват да разберат, че тя може успешно да меси кайма. И това е логично - жилавото тесто е най-търсено в индустриите, които създават замразени полуготови продукти (кнедли, кнедли). За тях въпросът за непрекъснатото бъркане на хомогенен пълнеж е не по-малко остър от получаването на качествено тесто.

Потребителски отзиви

Тези, които са работили с оборудването от завода на Пензмаш, говорят за него изключително ентусиазирано, което си заслужава поне факта, че е и твърда тестомесачка, и тестомесачка с мая в едно! И това въпреки факта, че е откровено евтин. Тестомесачката TMM, чиято цена днес не надвишава 80 000 рубли, ще изглежда като добра инвестиция за всеки предприемач, особено на фона на днешните цени, които растат скокове.

Лекотата на работа и поддръжка също заслужава да се отбележи. Недостатъците включват периодична повреда на управляващите елементи при условия на високо натоварване, но те са лесни за намиране в отделарезервни части, а производството не трябва да стои бездействащо. Освен това всички дребни проблеми се решават лесно, тъй като технолозите на завода се погрижиха за всичко, предоставяйки придружаващата документация с висококачествена информация за отстраняване на неизправности. За да направите това, достатъчно е да проучите пакета от документи, който идва с оборудване като тестобъркачка TMM-1M - паспорт и ръководство за употреба.

Къде да купя?

Колкото и да е странно, с всички положителни качества на това оборудване, в момента е доста трудно да го закупите. Заводът пуска малки партиди на пазара, а търсенето все още надвишава предлагането. По някаква причина тестобъркачката TMM-1M не е много разпространена сред доставчиците на промишлено оборудване за хлебни изделия, така че в повечето случаи трябва да попитате директно производителя. По правило времето за обработка на поръчката е 4-6 седмици.