Кафетерия - какво е това? Бизнес план за откриване на кафене

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Cafeteria е един от видовете заведения за обществено хранене, които носят стабилни и високи печалби с минимални капиталови инвестиции за стартиране на бизнес. Ето защо много амбициозни предприемачи мислят за отваряне на собствено кафене, но не знаят откъде да започнат. Как да отворите кафене от нулата и ще бъде обсъдено по-нататък.

Първи стъпки

Отварянето на всеки бизнес започва с всички изчисления и стратегическо планиране. Можете да го направите сами или да използвате услугите на професионалисти. Днес има огромен брой организации, готови да помогнат за популяризирането на бизнеса. Когато бизнес планът за кафене е готов, можете да пристъпите към регистриране на бизнес. Можете да извършвате дейността си като индивидуален предприемач или да регистрирате LLC.

След това ще трябва да вземете решение за данъчната система. На първите етапи на дейност е по-добре да се даде предимство на UTII, защото по този начин можете да получите ползи и да намалите данъците си. Ако няма възможност за работа по тази система, тогава в този случай опростената данъчна система ще бъде идеалното решение.

Видове кафенета

Кафетерията е многоуниверсален вариант за правене на бизнес в сферата на кетъринга. Може да се направи в няколко формата. Към днешна дата кафенето, снимката на което може да се види в нашия материал, има следните видове:

• Уличното семейно кафене е много разпространен формат в европейските страни, който набира голяма популярност у нас. Отличителна черта на такава институция е невероятната, топла и спокойна атмосфера, както и качествена храна на достъпна цена.
• Мрежови формати. Много предприемачи предпочитат да отворят кафене не сами, а на франчайз. Излиза малко по-скъпо, но със закупуването на франчайз получавате не само правото да използвате марката, но и стандартизирани бизнес технологии, готови менюта, доставчици на храни и съдействие при откриване и стартиране на проект, което минимизира всякакви възможни рискове.

• Children's Café е друг много популярен тип заведение за хранене, насочено към деца. Характеристика на такава институция е оригиналното меню, както и наличието на играчки и атракции, които децата могат да играят без ограничения. Както показва статистиката, такива кафенета са много популярни, така че могат да бъдат печеливша опция за предприемачи, които нямат много опит в управлението на такъв бизнес.
• Тематичното кафене е революционен формат за заведения за обществено хранене на вътрешния пазар. Такива кафенета имат определена тема, напр.музикални, спортни или литературни и да привличат лоялни клиенти, които осигуряват стабилен доход.

Изборът на формата на кафене трябва да се подхожда много отговорно, тъй като това е един от ключовите фактори, определящи бъдещата съдба на целия бизнес. Не забравяйте, че клиентите винаги трябва да се чувстват комфортно.

Откъде мога да взема пари, за да отворя кафене?

Отварянето на кафене е свързано с доста големи финансови разходи. Ако имате необходимата сума на ваше разположение, тогава няма да има проблеми, но ако нямате собствен капитал, ще трябва да го привлечете отвън. Това може да стане по различни начини, сред които най-разпространеният е банков кредит. Въпреки това, банката дава пари на заем при доста високи лихви, така че заемът не е най-доброто решение. Освен това получаването на голям заем от финансови институции не е толкова лесно.

Ако имате бизнес план, можете да опитате да привлечете финансиране от инвеститори, които винаги са готови да инвестират в печеливш бизнес, кафене и други интересни проекти.

Също така, не забравяйте за приятели и роднини, които могат да дадат парите, от които се нуждаете, или да станат съосновател на вашия бизнес.

Местоположение на кафене

Местоположението на кафенето или неговото местоположение е вторият важен нюанс, който трябва да се има предвид при стартиране на заведение за обществено хранене. От това зависи 70 процента от успеха на бъдещата институция. Най-доброто за отваряне на кафенеобществени места с голям трафик на хора, което ще създаде постоянен приток на посетители и ще ви позволи да задавате цени на храната на по-високо ниво, което ще повлияе положително на рентабилността.

Изисквания към помещенията

Кафетерията е място, свързано с готвене и обслужване на посетители, така че помещението под него трябва да отговаря на определени стандарти и изисквания. Например, ако кафене е отворено в жилищна сграда, то не трябва да причинява неудобства на никой от обитателите.

Повечето кафенета са проектирани за 50 места, така че потърсете стая с площ от поне 100 квадратни метра. Освен това той трябва да отговаря на всички санитарни и противопожарни разпоредби, които са съгласувани с представители на съответните органи. Стените в кухнята трябва да бъдат завършени със специален материал, който е устойчив на огън. В кухнята и в антрето трябва да има добра вентилационна система.

Оборудване

Кафенето се нуждае от следното оборудване, за да функционира правилно:

• оборудване за кафе;
• хладилници и фризери;
• кухненски робот;
• MW;
• котлон;
• фурна;
• маса за рязане;
• витрини.

Ако планирате да обслужвате голям брой посетители ежедневно, тогава не бива да спестявате от закупуване на оборудване и декориране на интериорния дизайн на залата. Гостите трябва да се чувстват комфортно в кафене и да видят, че се обслужват на високо ниво.

Проблеми с персонал

Когато намерите подходящо място за кафене, завършите ремонт и закупите оборудване, ще трябва да решите кадрови въпроси. Качеството на обслужването и удовлетвореността на посетителите зависи от нивото на квалификация на служителите. Ако барманът сервира на гостите безвкусно кафе, или сервитьорките отнемат твърде много време, за да приемат и дават поръчки или разчистват масите в неподходящо време, тогава успехът на кафенето е много застрашен.

За пълното функциониране на заведение за обществено хранене трябва да бъдат наети следните работници:

• мениджър;
• двама готвачи;
• четирима сервитьори;
• един барман;
• два почистващи средства.

За да повишите ефективността и качеството на производителността, можете да въведете система от бонуси и бонуси, да провеждате редовни обучения и майсторски класове и да създадете удобен работен график за персонала.

Меню

Независимо от формата на заведението, в асортимента на всяко кафене трябва да се продават кафе, млечни и шоколадови шейкове, сладолед, бира и различни закуски. Освен това менюто може да включва различни сладкиши и десерти, които жените и децата със сигурност ще си купят. Що се отнася до основното меню, можете да го направите от първо и второ ястие, които са идеални за бърз и евтин обяд.

Маркетинг

Значи вече знаете как да отворите кафене, така че е време да поговорим за неговата реклама и промоция. Това е много важноетап при стартиране на бизнес, защото без значение колко добро е вашето кафене, ако те не знаят за него, тогава няма да донесе печалба. С правилно проведена маркетингова кампания можете значително да намалите периода на изплащане и да увеличите маржовете.

Можете да рекламирате вашето кафене, като разпространявате хартиени листовки, социални медии, местни вестници или радио. Прогнозните разходи за реклама в началния етап на отваряне на кафене са приблизително 100 хиляди рубли.

Свързани разходи

При отваряне на кафене ще трябва да закупите оборудване за съхранение и приготвяне на храна, маси и столове, съдове, домакински химикали и много други. Тези нужди ще изискват приблизително един и половина милион рубли, но тази сума може да варира в зависимост от вида на заведението за обществено хранене.

Освен това в процеса на работа ще имате свързани разходи, като: наем, разходи за закупуване на продукти, заплати на служителите, комунални разходи и други. Всички тези разходи трябва да бъдат включени в бизнес плана в съответния раздел, за да имате ясна представа колко пари трябва да инвестирате и колко време можете да ги върнете.

Заключение

Сега знаете от какви стъпки се състои отварянето на кафене. Този процес не е лесен и включва много трудности, но ако успеете да преодолеете всичко, тогава ви е гарантиран стабилен и печеливш бизнес. Най-важното е, вземете въпроса сериозно и тогава всичко ще се получи.