Бизнес план за кафене: пример с изчисления. Отворете кафене от нулата: примерен бизнес план с изчисления. Готов бизнес план за кафене

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-17 18:41

Има ситуации, в които има идея за организиране на вашето предприятие, желание и възможности за реализирането й, а за практическо изпълнение ви е необходима само подходяща схема за организация на бизнеса. В такива случаи можете да се съсредоточите върху бизнес плана на кафенето. Пример с изчисления ще ви помогне да определите първоначалните данни, необходими за откриване на собствен бизнес и да предвидите крайния резултат, до който потенциално може да доведе. Готовите примери могат да ви ориентират в тенденциите на бързо променящия се пазар, да предложат нестандартни и търсени дейности. Също така, висококачествен бизнес план за кафене, пример с изчисления на първоначална инвестиция, печалба и период на изплащане ще помогне за привличане на инвеститор за планиран проект.

CV

Културата на консумация на кафе се променя от десетилетие на десетилетие. Сега това не е просто стимулираща напитка, а спътник за приятно забавление с приятели и познати, колеги и любими хора. Защо не направим кафето поводкултурен обмен и наслада от съзерцанието на творенията на съвременното изкуство?

Освен всичко друго, създаването на кафене е бизнес, който не само е успешен и печеливш, но има и голям потенциал за развитие. Различни разновидности, начин на представяне и начини на акомпаниране, много дейности, които могат да разнообразят обичайното забавление.

Оригинален интериор, любезен и креативен персонал, изложби и творчески вечери ще създадат специална атмосфера и култура, която ще привлече посетители за приятен престой и духовно развитие.

При успешна реализация проектът може да се развива в различни посоки. Възможно е създаване на високоспециализирани клонове на мрежата - литературно кафене, театрално кафене, кафене за артисти, кафене с джаз музика на живо и др.

Чрез адаптиране на бизнес план, извадка с изчисления към конкретни външни и вътрешни условия, определени изходни стойности, можете да организирате успешен бизнес, да заемете своята конкурентна позиция навреме и да използвате целия вложен потенциал. Въпреки това, примерът съдържа онези описания и изчисления, които биха били общи за повечето потенциални пазари. За да се опишат напълно спецификата, определени условия на съществуване, документът трябва да бъде допълнен с анализ на конкуренцията, цените на суровините и дълготрайните активи, които са от значение за региона, в който ще се прилага готовият бизнес план за кафене.

Описание на продукта

Проектът има за цел да създаде литературно кафене "Мураками", което е предназначено да се превърне в "културен остров". Основните цели, които са включени в готовия бизнес план за кафене, са да възпитат у младите хора любов към литературата и интерес към съвременното изкуство, да подкрепят младите таланти и да допринесат за формирането на културно общество.

Обслужване на кафенета:

• Кафе с високо качество и кафе напитки.
• Провеждане на фотоизложби.
• Литературни вечери.
• Кросбукинг.

Клиентите на кафенето ще могат да се насладят на висококачествено кафе и напитки, съдържащи кафе, придружени от релаксираща лаундж музика, литературни вечери, мини-спектакъла, фотоизложби или художествени експозиции на съвременни авангардни художници провежда се три пъти седмично, което ще позволи на младите таланти да се изявят, а клиентите на кафенето да се запознаят със съвременните тенденции в изкуството. Тези дейности не осигуряват печалба или разходи.

Кафенето предлага и на своите клиенти да участват в социално движение - cross-booking, което включва размяна на прочетени книги. Кафенето е оборудвано с оригинални стелажи, на които всеки може да остави прочетена книга и да вземе в замяна, че някой друг я е оставил там. Спокойната, спокойна атмосфера на кафенето осигурява среда за удобно четене.

Видове кафе и напитки, съдържащи кафе, рецепта и цена:

Име на питие	Рецепта	Цена, руб.
Espresso Reader	Кафена напитка, приготвена чрез преминаване на вода под налягане при висока температура през филтър за смляно кафе.	40, 00
Американски авангард	Еспресо, допълнено с гореща вода, за да удължите насладата от напитката.	50, 00
Харуки Мокачино	Кафена напитка с мляко и какао.	60, 00
Еспресо макиато "Южно от границата"	Еспресо, покрито с млечна пяна.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Лате с екстракт от ванилия и гъста кремообразна пяна.	60, 00
Norwegian Forest Latte	Еспресо, бял шоколад, мляко, млечна пяна.	55, 00

Основното конкурентно предимство на кафенето се крие в неговата специализация, тъй като този вид тематични заведения са слабо развити в провинциалните градове. Този бизнес план за кафене може да се счита за оригинален (пример с изчисления). Кафето за вкъщи също може да бъде включено в гамата от услуги на кафенетата.

Производствените разходи с увеличаване на обема ще намалят както фиксираните разходи за единица, така и променливите разходи порадинасипни покупки на суровини. Концепцията за ценообразуване на кафенето се основава на скъп метод с търговски марж, като се отчита оригиналността на заведението. Акцентът е поставен върху творческата атмосфера и оригиналността на събитията.

SWOT анализ

Предимства	Недостатъци
Специална атмосфера Оригинална институционална култура Качествено кафе и напитки Кросбукинг Шанс да си направите име Възможност за културен обмен	Още неформирано изображение Липса на постоянни клиенти Липса на установени взаимоотношения с доставчици
Възможности	Заплахи
Разширяване на асортимента Изграждане на връзки с нови инвеститори Избор на най-печелившите доставчици Редовни клиенти	Потенциална заплаха от конкуренти Отхвърляне на такава култура в обществото

Целева аудитория

Компанията е насочена към аудитория с ниски и средни доходи, по-специално:

• за креативни младежи и студенти (17-25 години);
• за клиенти на средна възраст, които се интересуват от съвременно изкуство (26-45 години).

Потенциалният клиент на нашето кафене е креативна личност, която търси себе си, интересува се от тенденциите в изкуството, търси вдъхновение, съмишленици илиуютно убежище.

Местоположение на кафене

Местоположението на кафенето трябва да бъде в търговски център близо до центъра на града, в близост до образователни институции, в оживено място. Помещенията по договора ще бъдат отдадени под наем за срок от 5 години. Наемната цена е 180 хиляди рубли. на година.

Промоция на продажбите

Стимулите на клиентите ще се извършват по следните методи:

Стимулиране на играта	Поведение на ангажиращи дейности, които могат да увеличат посещаемостта в кафенето и да информират обществеността за съществуването му.
	Активна реклама на кафенето в интернет източници и други медии.
Поощрителна услуга	Възможността да присъствате на оригинално събитие трябва да насърчи клиентите да посетят кафенето и впоследствие да разпространят информацията сред приятелите и семейството.
Сувенири	Редовните клиенти имат право на безплатно кафе при достигане на определен брой посещения.

Бизнес планът за кафене (пример с изчисления) предлага основни опции, които могат да се променят по всякакъв възможен начин чрез изчисляване на разходите и печалбите във финансовата част.

Ценова политика

Цените на продуктите ще бъдат изчислени въз основа на потенциалното търсене, разходи и печалби. Принципите на ценообразуване, процентът на премията се определя от самото предприятие. Те се различаватпомежду си в различни предприятия, независимо дали става въпрос за бизнес план за кафе Unido (пример с изчисления), кафене за бързо хранене или друго предприятие за ресторантьорство.

Обемът на продажбите и ценообразуването в предприятието ще бъдат изчислени, както следва:

Изчисляване на цената на кафе напитки
Име	Специфична гравитация, %	Цена/порция, триене.	Ниво. сделка. Доплащане, %	Емисия/година (порция)
Espresso Reader	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Американски авангард	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Харуки Мокачино	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
Южно от границата Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Средна продажна цена:		53, 33

Реклама

Един от основните въпроси при откриването на бизнес е информирането на обществеността (по-специално, потенциалните му клиенти) за откриването и впоследствие за новини, събития и промоции.

В този случай рекламните дейности се планират, както следва:

Промоционални банери:

• вътре - 1;
• отвън - 1;
• из града- 3.

Цената за поставяне на банер е 2 хиляди рубли.

Цената за този тип реклама ще бъде еднократна и ще възлиза на 25=10 (хиляда рубли).

Предвижда се също да се поставят реклами в две групи ВКонтакте, които са най-популярните групи сред жителите на града.

Цената за поставяне е 1 хиляди рубли. на година, реклама ще се публикува всяка година:

12=2 хиляди (рубли на година)

Най-ефективният вид реклама е вторичен. Ако клиентът е доволен от посещението в институцията, той ще сподели впечатленията си с приятели и семейство и ще дойде отново, може би повече от един.

Производствен план

Капиталова инвестиция за закупуване на оборудване за проекта

Вид оборудване	Цена, руб.	Количество, парчета	Цена, триене.	Цена без ДДС, руб.
1. Кухня
Кафе машина	18720	2	37440, 00	31200, 00
Хладилник	43680	1	43680, 00	36400, 00
Готварски комплект	1800	5	9000, 00	7500, 00
Чайник	800	2	1600, 00
2. Зала №
Сплит система	18000	2	36000, 00	30000, 00
Брояч	20000	1	20000, 00	16666, 67
Таблица	3600	8	28800, 00	24000, 00
Ъглов диван	3200	4	12800, 00	10666, 67
Стол	200	20	4000, 00	3333, 33
Музикална система	23000	1	23000,00	19166, 67
Проектор	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Плащане
Каса	6000	1	6000, 00	5000, 00
Компютър	12400	1	12400, 00	10333, 33
Общо:			246720

Годишна цена за ремонт, експлоатация на оборудването - 2% от цената на оборудването.

Списъкът с необходимото оборудване варира при различните видове ресторантьорство. Ето защо, например, за да се реализира бизнес план за кафене за бързо хранене, е необходимо да се изчислят разходите за напълно различен списък с дълготрайни активи.

Изчисляване на общата сума и структура на първоначалната инвестиция за инвестиционен проект
p/p	Разходни елементи	Продълж. символ	Сума, хиляди рубли.	Beat. тегловно,%	Цена без ДДС, хиляди рубли
1	Обща капиталова инвестиция	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	вкл. поради:
	кредит	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	собствени средства	SKOF
2	Инвестиция в оборудване		114, 40	28, 24%	95, 34
	вкл. поради:
	кредит	ZKOA
	собствени средства	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Обща реална инвестиция		405, 12	100, 00%	337, 60
	включително за сметка на:
	кредит	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	собствени средства	SK	114, 40	28,24%	95, 34

Проектна инвестиция има следната структура:

Капиталови инвестиции - 290,72 хиляди рубли.

Инвестиции в оборотен капитал - 114,40 хиляди рубли.

Общата сума на необходимите инвестиции за проекта е 405,12 хиляди рубли.

Капиталови инвестиции ще се извършват за сметка на кредитни ресурси, инвестиции в краткотрайни активи - за сметка на собствени средства.

Производствен капацитет

Със съществуващото оборудване предприятието може да продаде за един ден:

Обем на продажбите
Име	Обем/ден (сервиране)	Емисия/година (порция)
Espresso Reader	43, 2	15 768
Американски авангард	57, 6	21 024
Харуки Мокачино	28, 8	10 512
Южно от границата Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
Общо:	216	78840

Разходи за разпространение (в хиляди рубли)
Индикатор	1 година	Година 2	3 години	4 години	Година 5
1. Материални разходи	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Наем	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Заплата на ключовия персонал+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Заплата на помощния персонал+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Заплата на управленския персонал+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Разходи за ремонт на оборудване	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Разходи за реклама	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Общи оперативни разходи	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Амортизация	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Общи разходи за разпространение	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Разходните елементи са основно сходни в ресторантьорската индустрия, независимо от характеристиките и гамата от предлагани услуги. Разходите за планиране за подобни артикули могат да се прилагат и да се изчисли бизнес план за детско кафене.

Амортизацията в предприятието се изчислява чрез намаляване на остатъчната стойност

Изчисляване на стойността на дълготрайните активи по години, като се вземе предвид амортизацията
Индикатор	1 година	Година 2	3 години	4 години	Година 5
Разход на дълготрайни активи в началото на годината, руб.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Амортизация	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Разход на дълготрайни активи в края на годината, руб.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Организационен план

Управлението на предприятието е поверено на директора, който едновременно с това действа и като счетоводител, тъй като предприятието тепърва се заражда, оборотът в началото ще бъде незначителен, няма средства и е необходимо да се включи счетоводител в персоналът.

Като директор управителят е финансово отговорно лице, представлява интересите на предприятието в органите, изготвя банкова сметка, съставя договори и други документи, издава заповеди, разпорежда наемането и уволнението на служители, прилагането на стимули или наказания.

Като счетоводител, директорът отговаря за операциите по получаване, счетоводство, издаване и съхраняване на средства. Той също така поддържа счетоводни записи, проверява точността на получената информация, следи за спазването на нормативната уредба при изразходване на средства. Висше образование, познания по счетоводство в ресторантьорство.

Броят на производствения персонал ще бъде определен въз основа на функционалната целесъобразност. СистемаТРЗ се изгражда на база служебни заплати, надбавки и бонуси зависят от реалното развитие и постигане на крайни резултати. При достигане на резултатите системата на заплатите може да се промени и да включва процент от продажбата на напитки в структурата си. Изчисляването на броя на персонала се извършва при допускането, че кафенето ще бъде разположено в периферията или по-близо до центъра, ако местоположението на предприятието включва голям поток от клиенти, тогава броят на служителите трябва да се разшири. Например, ако планирате да приложите бизнес план за кафене (пример с изчисления) за център по заетостта на магистралата.

p/p	Позиция	Брой хора	Заплата/месец, руб.	FOT/месец по тарифа, търкайте.	Допълнителна заплата, месечни бонуси		FOT на месец, търкайте.	Заплата за годината, хиляди рубли	Единичен социален принос
					коефициент	сума, разтриване.
1	Управленски персонал
	Директор-счетоводител	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Ключов персонал:
	Касиер	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Бариста	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	развлекател на събития	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Поддържащ персонал:
3	чистачка	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Работно време на кафене: от 10:00 до 22:00 часа. Ежедневно.

Финансов план

Финансовият бизнес план на кафенето (пример с изчисления) дава възможност да се оцени способността на проекта да осигури притока на средства в обем, достатъчен за обслужване на кредитни ресурси, като се вземат предвид печалбата и периода на изплащане. Срокът за изчисляване на бизнес плана е 5 години.

Дружеството планира да закупи всички дълготрайни активи за сметка на кредитни ресурси. Банката предлага заем при 18% годишно. Предполага се, че предприемачът планира да отвори кафене от нулата. Бизнес планът се основава на факта, че няма наличности и финансови резултати от минали дейности.

Изчисляване на лихвените плащания по заем:

Индикатори	Общо
Размерът на разходите за плащане на лихва на банката за заем	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Сума за погасяване на заема	290, 72
Година 1	87, 22
Година 2	87, 22
Година 3	116, 29
Брой плащания за година	12
Банков лихвен процент на година	18%
Банков лихвен процент на месец	0, 015
Месечен коефициент на инфлация.	2, 25%

Суманадплащането за използване на кредитни ресурси е 65,27 хиляди рубли.

Отварянето на кафене е скъп бизнес. Делът на променливите разходи в цената на продуктите без ДДС е 80%. Като се вземат предвид планираните приходи, можем да кажем, че бизнесът ще има голям марж на икономическа стабилност, тъй като точката на рентабилност е доста ниска. Ако клиентът или инвеститорът не е доволен от показателите, представени в този бизнес план, той може, въз основа на пример и регулаторни документи, да извърши такава работа самостоятелно, като я адаптира към практическата реалност, например да изчисли бизнес плана на крайпътно кафене. Примерът за изчисление е само за ориентиране.

Прогнозни приходи от продажби:

Приходи от продажби на продукти (руб.)
Индикатор	1	2	3	4	5
Espresso Reader	630720	630720	630720	630720	630720
Американски авангард	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Харуки Мокачино	630720	630720	630720	630720	630720
Южно от границата Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
Общо:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Бизнес планът на кафенето с прогнозни изчисления на печалбата за инвестиционен проект показва следните резултати:

Индикатори	Година 1	Година 2	Година 3	4-та година	Година 5
1. Приходи от продажби	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. ДДС	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Брутнотекущи разходи	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
включително
амортизация	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Печалба преди данъци	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Данък върху доходите	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Нетна бъдеща стойност на печалбата	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Фактор на отстъпка	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Нетна печалба (настояща стойност)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Паричен поток (бъдеща стойност)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Изчисляване на дисконтирания паричен поток и период на изплащане

години	Единица rev.	DP пъпка. St	DP пъпка. Батерия st.	Факт. dis-i	DP присъства. St	DP присъства. Батерия st.	софтуер
0	хил. триене.	-405, 1		1	-405, 1
1	хил. триене.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	хил. триене.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	хил. триене.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	хил. триене.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	хил. триене.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Изчисляването на периода на изплащане предполага, че като се вземе предвид отстъпката, проектът ще се изплати за 7 години и 7 месеца. Периодът, който бизнес планът за кафене предлага (извадка с изчисления) надвишава изчисления и е много дълъг за ресторантьорските предприятия, но трябва да се има предвид, че печалбата не е основната цел за създаване на предприятие, основната цел е да образова културно просветена младеж и да развива съвременно изкуство.