Растение от канола. масло от канола

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Недостигът на храни в света днес е признат за глобален проблем. През 2009 г., според експерти, броят на хората, живеещи в условия на хронично недохранване, вече е бил повече от 1 милиард души.

Проблемът с храната е причинен от различни фактори. От една страна, това са социално-икономически причини, свързани с начина на производство и разпределение на ресурсите, от друга страна, глобални, свързани с нарастването на населението, промените в диетата, климатичните явления и ограничеността на природните ресурси.

Научните постижения създават реални предпоставки за елиминиране на заплахата от недостиг на храна. Първият начин е да се подобри плодородието на земята; използване на морски ресурси и енергийна ефективност. Вторият начин е да се въведат постиженията на науката за целенасочената смяна на земеделските култури и развитието на перспективни породи животни.

Растението канола (търговското наименование на един от сортовете рапица) е отличен пример за получаване на даден резултат с помощта на методите за размножаване и генно инженерство.

Прекурсор

Ботаническото име на рапицата е Brassica napus olilifera Metzg. Това е тревисто растение. Род - Зеле. Семейство - Кръстоцветни. Не се среща в дивата природа. Смята се, че рапицата произлиза от кръстосването на пролетна или зимна рапица с листно зеле.

Изнасилването се култивира от 6 хиляди години. Студоустойчиво, изискващо влага растение, което вирее в умерен климат. Широко разпространени са както пролетните, така и зимните култури. Зърната, отглеждани след рапица, дават по-висок добив. Растението подобрява структурата на почвата, повишава нейното плодородие, обогатявайки се с азот.

Използване на рапица

Отглеждането на рапица е търговско печеливша област на растениевъдството. Културата се използва широко. Рапицата се използва предимно като маслодайно семе, което нараства по значение към края на 20-ти век, когато започва да се използва за производство на биодизел.

Цветовете на растението съдържат много нектар. Оценява се като добро медоносно растение. Продуктивността на 1 ха посев е до 90 кг мед. Освен това културата се използва като зелен тор.

Рапично масло: ползи и вреди

Продуктът се получава от семена чрез пресоване в винтова преса. Суровините се загряват предварително. Продуктът се използва в производството на сапун, олио, в текстилната и кожарската промишленост. Рапичното масло е суровина за биодизел. Използва се за производство на смазочни материали и хидравлични течности.

Ограничаването на разпространението на рапицата беше присъщото съдържание на ерукова киселина и глюкозинолати на кръстоцветните семена. С високо съдържание на тези вещества не се използва за храна и храна за животни.

Еруиновата киселина е една от мастните киселини. Не се метаболизира при бозайници,натрупване в различни тъкани. Проучванията показват, че еруковата киселина е опасна за човешкото здраве. Предизвиква сериозни смущения в работата на сърцето, засяга кръвоносните съдове. Безопасното съдържание на това вещество в маслото е от 0,3 до 0,6%.

Вредни за човешкото здраве са и други органични съединения - гликозинолати, тиогликозиди и техните производни. Те засягат различни човешки органи, придават на маслото горчив вкус.

Производителите са насочили всичките си усилия към отглеждането на нови сортове рапица. Беше необходимо да се намали съдържанието на ерукова киселина и глюкозинолати до безопасен минимум и да се отървем от изразения вкус.

Растение от канола

През 1974 г. селекционерът B. Stefanson в Канада разработва сорт рапица с ниско съдържание на ерукова киселина и гликозинолати. Новият сорт рапица получи името "canola" (canola - Canadian oil low acid). Това беше успешен маркетингов трик. Името остана и стана популярно.

И така, какво е рапица? Растение, което се различава от традиционната рапица с ниско съдържание на съединения, вредни за бозайниците, включително хората, - ерукова киселина и глюкозинолати. Този факт изискваше ясно разграничение между два различни продукта от подобни подобни заводи. Първият е олио за технически нужди, произведен от рапица, вторият е ценна хранителна суровина, която се произвежда от рапица. Това е смисълът.

Как изглежда рапица? Външно не се различава от рапицата. Растението има главен корен, който расте до 2 метра дълбочина. Стъбло - право,покрита с леко синкаво покритие. Стъблените листа се различават от приосновните листа, които са събрани в розетка. Цветята са събрани в четка, те са жълти или бели. Тоест, външно рапицата е същата рапица. Снимката ясно демонстрира този факт.

Шушулките от рапица са дълги до 10 см и широки до 0,3 см. Една шушулка съдържа 15-30 тъмнокафяви сферични семена, узряват неравномерно по височината на растението, така че след прибиране се оставят за известно време узрявам.

Отглеждането на рапица има някои особености. Пониква по-рано и расте по-бързо от обикновената рапица. Растението канола е по-силно и по-устойчиво на външни влияния. Доходността му е средно с 20% по-висока.

Днес културата се отглежда на площ от повече от 4 милиона хектара. В Европа – в страни като Франция, Великобритания, Дания, Чехия и Финландия. Основните производители в света са Китай, Индия, Канада, Япония. В тези страни цъфтящите полета от рапица са част от традиционния селски пейзаж.

Освен това, с натрупването на опит в отглеждането на рапица, имаше нужда да се получи култура, която е по-толерантна към хербициди. Такива сортове са отгледани чрез генетична модификация през 1995 г.

масло от канола

Хранителната стойност на продукта му осигури голямо търсене на световния пазар на храни. Маслото от канола е близко по качество до зехтина на по-ниска цена в сравнение с него.

Маслото от канола остава дългопрозрачен. Не гранясва и не развива неприятна миризма при излагане на въздух, както например соята.

Маслото от канола е здравословен продукт. Поради високото си съдържание на ненаситени мастни киселини, той помага за укрепване на кръвоносните съдове, намалявайки риска от сериозни заболявания като инсулт и инфаркт на миокарда. По този начин здравето на сърцето се поддържа. Маслото има най-ниско съдържание на наситени мазнини и изобщо няма трансмазнини. При редовна употреба на продукта се осигурява изразен антиоксидантен ефект. Той участва в регулирането на метаболизма на мазнините. Поради своя състав продуктът се препоръчва да се използва за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Това намалява риска от образуване на кръвни съсиреци и появата на редица заболявания, включително рак.

Използване на масло от канола

В кулинарията се използва главно при приготвянето на студени ястия. Леката текстура и неутралния вкус на маслото от канола не пречат на други продукти. Влиза в състава на различни маринати, от него се приготвят майонеза и други сосове. Понякога се смесва със зехтин.

Продуктът е най-широко използван в Израел и Канада. В родината на рапицата тя може да се намери навсякъде. Кафенета и ресторанти в менюто си предлагат разнообразие от ястия, използващи този продукт. Потребителите, които са наясно с диетичното качество на продуктите, винаги предпочитат рапица, когато имат избор на олио. Идеалната рецепта за нискокалорична салата не може да бъде победенабез този продукт. Подходящо е и за пържене, тъй като точката му на дим е по-висока от тази на зехтина.

В САЩ маслото от канола е класифицирано като безопасно за човешкото здраве за консумация от 1985 г. Въпреки това по отношение на потреблението на продукти тази страна изостава много от съседката си Канада.

Използване на рапица в животновъдството

В много страни растението се отглежда като фуражна култура. Коси се за зелена маса, прибира се сенаж и тревно брашно. Рапица расте бързо. Много ефективно е културата да се използва като пасище за прасета и овце, както и за угояване на всякакви животни и домашни птици. Растението рапица е склад за фуражен протеин, чието съдържание в шрота достига 38%. Лесно смилаема е. Използва се като добавка с високо съдържание на протеини.

Изнасилване и рапица. Каква е разликата?

Когато се сблъска с непознат продукт, потребителят се стреми да открие сам за себе си неговите ползи и вреди. Същото се случва и с продукт, наречен Canola Oil. В крайна сметка името на растението не ни е познато. И така, какво е рапица? Растението на външен вид не се различава от рапицата. Основната особеност, поради която се появи това благозвучно име, е в свойствата на маслото, получено от тези две култури.

Рапичното масло е продукт за техническа употреба. Ценна суровина за производство на екологично чист биодизел, смазочни материали. Колкото повече ерукова киселина - и в традиционните сортове рапица съдържанието й достига 50% - толкова по-високо е качеството на биодизела.

масло от канола –ценен хранителен продукт, който се продава под това име в много страни по света. Не представлява риск за човешкото здраве. Продуктите от канола се използват широко в животновъдството.

В постсъветското пространство отношението към новата култура е нееднозначно. От пълно отричане до плахи опити да се позиционира маслото от рапица като диетичен продукт. Времето ще покаже кой е прав.

Има различни начини за третиране на продукти, получени от генетично модифицирани растения, които включват масло от рапица. Окончателният избор зависи от потребителя. За да направите това, е много важно да имате надеждна и пълна информация.