Бизнес план за кафене. Как да отворите кафене: изчисления и съвети от успешни предприемачи

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Кафене е малко заведение, което се различава от заведенията за обществено хранене със специален асортимент. Тук посетителите получават възможност да направят поръчка, състояща се от вкусно кафе и необичайни сладкарски изделия. В същото време кафенетата по правило не предлагат студени предястия, основни ястия или салати.

Ако искате да отворите свой собствен успешен бизнес, тогава една от опциите е да помислите за отваряне на такава институция. В същото време трябва да се изготви бизнес план в началния етап на вашето събитие.

Първи стъпки

Начинаещ предприемач, на първо място, ще трябва да разработи бизнес план за кафене. Това е документ, който ще съдържа отговори на най-належащите въпроси. За да се разработи бизнес план за кафене, е необходимо да се анализира предстоящата инвестиция, като се използват изчисления и прогнозни числа.

Необходими документи

Начинаещ предприемач трябва да се регистрира в данъчната служба. За да направите това, трябва да изберете подходящиямащаба на бъдещата си дейност организационно-правна форма. Това може да бъде индивидуален предприемач или LLC. Когато се регистрирате, имайте предвид, че вашият OKED е 55.30 "Дейност на ресторанти и кафенета."

След като получите всички необходими документи, без които е невъзможно да отворите кафене, пишете и кандидатствайте за избрания от вас данъчен режим. В случай, че няма да е възможно да извършвате бизнеса си с UTII, най-печелившата опция ще бъде опростената данъчна система (15%).

В случай, че вашето заведение ще предлага алкохолни продукти за продажба, вземете съответния лиценз. За да се избегнат наказания, ще е необходимо да се погрижите предварително

Местоположение

Бизнес планът за кафене трябва да включва глава, описваща местоположението на вашето заведение. Успехът на целия бизнес зависи до голяма степен от благоприятното местоположение на обекта. В идеалния случай кафенето трябва да се намира на най-претъпканото място.

Създаването на бизнес план за вашето заведение трябва да включва разглеждане на най-добрите опции, включително:

- разполагане с близка метростанция; бизнес район;

- намиране на близки търговски центрове, както и образователни институции, гари или пазари.

Що се отнася до спалните зони, помещенията на тяхна територия могат да се наемат срещу малка такса. Въпреки това си струва да се има предвид, че рентабилността на такъв бизнес ще бъде изключително ниска. добра печалбаще донесе мини-кафе магазин. Това е малко заведение само с няколко места. Такава точка, като правило, се комбинира с магазин, специализиран в продажбата на кафе. Въпреки малката площ, неговата рентабилност може да надхвърли хиляда процента.

Стая

Бизнес планът за кафене също ще изисква обмисляне на различни варианти за подходящи помещения за вашето заведение. На този раздел трябва да се обърне специално внимание, тъй като всяко заведение за обществено хранене подлежи на строги санитарни и хигиенни изисквания. Можете да се запознаете с тях в "Техническия регламент за изискванията за пожарна безопасност", както и в решението на главния санитарен лекар на Руската федерация от 31 март 2011 г. № 29. Тези изисквания се съдържат и в SanPiN 2.3.6.1079-01.

Нека изброим основните:

1. Наличието на звукоизолиращ слой. Гарантира предотвратяване на шум за жителите на близките къщи.2. Площта на институцията, предназначена за петдесет места, не трябва да бъде по-малка от сто сто и петдесет квадратни метра. Петнадесет до двадесет квадратни метра трябва да бъдат отделени за приготвяне на сладкиши и кафе

Вие също ще трябва да вземете предвид изискванията на пожарната. Само когато те бъдат изпълнени, вашата дейност ще се счита за законна. Трябва да се вземат предвид и изискванията за санитарен и епидемиологичен надзор. Обработката и приготвянето на продуктите, както и сервирането на ястия трябва да става в стриктно съответствие с тях.

Интериор

Планът за стартиране на бизнес трябва да адресира всички аспекти на бизнеса, койтоще има значително влияние върху успеха на събитието. В същото време трябва да се има предвид, че популярността и следователно рентабилността на всяко кафене до голяма степен зависи от неговия интериор. При разглеждането на този въпрос е важно да се подчертае ключовата идея на заведението и да се помисли върху подреждането на мебелите, цветовата схема на стените и таваните и т.н. до най-малките нюанси. Трябва да се има предвид, че интериорът трябва да се съчетава с всички детайли и дори с разновидностите на кафето, предлагани от вашето заведение, както и със сладкарски изделия. Дизайнът на стаята ще създаде атмосфера на комфорт и специален образ на институцията. Няма ограничения в избора на стил. Всичко зависи от вашите идеи, желания и предпочитания.

Бизнес план с изчисления и описание на всички детайли трябва да предвижда разделянето на кафенето на два сектора. Едната от тях ще е за непушачи, а втората – за любителите на тютюна. Не пропускайте този въпрос. Потенциалните посетители ще бъдат благодарни за грижите ви и ще се радват да посетят отново вашето заведение.

Оборудването за кафене трябва да включва климатична и вентилационна система. Трябва да се има предвид, че той трябва да има високо ниво на ефективност. Тогава клиентите ще го оценят.

Оборудване и мебели

Ако правите бизнес планове, готови примери за отваряне на такива заведения ще ви помогнат да вземете решение за закупуване на необходимото домакинско оборудване. В какво трябва да се инвестира началният капитал? Раздел за закупуване на оборудване и мебели, който включва вече изготвен бизнес план с изчисления на парични инвестиции,виж отдолу. Така че, ще ви трябва:

- два или дори три хладилника за 50 хиляди рубли. всеки;

- професионален тип миксер (3 хиляди рубли);

- кафемашина (30 хиляди рубли);

- няколко кафемелачки професионален тип (15 хиляди рубли всяка);

- мивка (20 хиляди рубли);

- витрина (150 хиляди рубли);

- една или две маси за рязане (10 хиляди рубли всяка);- микровълнова печка фурна (3 хиляди рубли).

В зависимост от задачата, възложена на кафенето, може да се закупи и следното:

- шкаф за кулинарни сладкиши (60 хиляди рубли);- фризер (30 хиляди рубли)

Също така си струва да се има предвид, че броят на закупените кафемелачки трябва да е равен на броя на предлаганите на клиентите сортове кафе. Само в този случай вкусовете на зърната няма да се прекъсват един друг.

Придобиване на какви мебели трябва да бъдат включени в бизнес плановете? Готови примери за такива документи за кафене с площ от 150 кв.м. включват закупуване на:

- маси (40-60 бр.);

- столове (130-150 бр.); - закачалки (една за 2-3 маси);

- бар плот;

- бюфет за сервитьор.

Оборудването на кафенетата трябва да включва разнообразие от интериорни елементи за създаване на приятна среда, както и разнообразие от кухненски прибори за приготвяне на сладкиши и сервиране на напитки.

Меню

Какво друго е различното при отварянето на кафене? Бизнес планът, който съставяте, трябва да включва списък на храните и напитките, които ще се предлагат на посетителите. Клиентите са по-склонни да посещават онези заведения, в които в менюто има различни видове и сортове кафе. Струва си да се предложимока и еспресо, капучино и лате, американо и ристретто, тоест всичко, което е много популярно сред населението. Менюто може да включва различни сиропи. Освен това чашите за кафе трябва да се купуват в различни размери. В този случай всеки посетител ще избере желаното за него количество напитка.

Списъкът по-горе е основен за всяко кафене. По-нататъшното меню ще зависи от вашите желания. Може да включва кифлички и сладки десерти, които се съчетават идеално със силно кафе. Други ястия на първия етап не трябва да се предлагат. Препоръчително е да разширите асортимента, когато бизнесът започне да носи реални приходи и започнете да се разширявате, а също и да помислите за създаване на собствена верига от кафенета.

Доставчици

За да печели, едно кафене трябва да предлага на клиентите само качествена напитка. Ето защо ще трябва да разберете аромата на суровините, правилно да оцените характеристиките на формата и нивото на печене на зърната, както и техния цвят. Всичко това ще определи отсъствието или наличието на различни примеси в кафето.

Вкусът на зърната трябва да е идеално чист. Не трябва да съдържа никакви подозрителни бележки. Трябва да проверите цялата партида. В качествен продукт всички зърна са с еднакъв размер и цвят.

персонал

За нормалната организация на работата на вашето кафене, ще трябва да включите следните позиции в персонала:

- директор;

- двама готвачи (за работа в различни смени);

- четирисервитьори (двама за всяка смяна);

- двама бармани;- две чистачки.

Ако изготвения от вас бизнес план предвижда приготвяне на собствени десерти, тогава ще трябва да включите технолог в персонала. Ще ви трябва също счетоводител и шофьор, които могат да бъдат наети на непълно работно време, за да се намалят разходите за персонал.

Ценова политика

При формиране на цената на ястията и напитките, предлагани от кафенето, трябва да се вземе предвид:

- цената на суровините;

- цената на конкурентите за подобни напитки и захарни изделия;- потребителско търсене.

Ценообразуването трябва да се основава на принципа на покриване на всички направени разходи и получаване на достатъчна печалба за по-нататъшно развитие.

Реклама

Не харчете пари за мащабно информиране на населението за работата на вашето кафене. Непропорционално по-голям ефект ще даде таргетираната реклама, предназначена за потенциален клиент. Например в близост до мястото, където се намира веригата кафенета, флаери трябва да се раздават на минувачите. Собственикът на един от тях ще може да поиска безплатна чаша кафе.

Един общителен и умел мениджър по продажбите е в състояние да спечели благоразположението на клиентите и да ги накара да искат да посещават вашето заведение отново и отново. Според повечето собственици на кафенета, това подобрява ефективността по-добре от билбордове, отстъпки и безплатни бонбони за капучино.

Размер на инвестициите и печалбите

За да отворите кафене, чиято площ ще бъде равна на сто и петдесет квадратни метра,ще са необходими от 2 до 6 милиона рубли. Според предварителните изчисления първоначалният капитал ще се изплати напълно за около три години. Трябва обаче да се има предвид, че всеки предприемач има свой собствен такъв период и неговата продължителност зависи от приходите, които институцията получава.

Бизнесът с отваряне на собствено кафене е много обещаващ бизнес. За да разберете това, достатъчно е да изчислите печалбата, получена от една чаша приготвена от вас ароматна напитка. И така, за еспресо са ви необходими седем грама смляно кафе. От килограм суровини ще се получат сто и четиридесет порции. С цената на кафе на зърна от 1,2 хиляди рубли на килограм, приходите от продажбата на напитката ще бъдат 11,2 хиляди рубли. (цената на една чаша е 80 рубли). Изчисленията показват, че рентабилността на вашето предприятие ще надхвърли 800%.

Съвет от успешни предприемачи

Онези бизнесмени, които са отворили свои собствени кафенета и вече получават добри приходи от събитието си, препоръчват:

1. Не се опитвайте да превърнете заведението си в ресторант. Това са напълно различни притеснения и разходи. Самата дума "caffee shop" означава кафе. Следователно основният акцент трябва да се постави върху тази напитка.

2. Погрижете се за успешното местоположение на кафенето. Не забравяйте, че вашето заведение ще бъде свързано с търговия на дребно. Ето защо доброто място е в основата на успешната му работа. Би било хубаво кафенето да се отвори в оживена зона. Също така е добре, ако в стаята има големи прозорци. Минувачите, виждайки хора на масите на кафенето, със сигурност ще искат да влязат и да изпият чаша чудесна напитка.

3. Невключете се в свързани и допълнителни продукти. Разбира се, при голям наплив от посетители има желание да им предложим сандвичи или сандвичи. Разнообразното меню ще ви помогне да спечелите големи печалби. Въпреки това, не забравяйте за основната цел на институцията. Хората го посещават само за да се насладят на разговор и чаша ароматна напитка. Тези, които имат желание да ядат, отиват в кафенета или ресторанти.

4. Отначало можете да си купите сладкарски изделия отстрани. Едва тогава, след като върнете парите, инвестирани в бизнеса, трябва да помислите за закупуване на оборудване за подреждане на собствена пекарна.

5. Набиране на взаимозаменяеми хора. Не обръщайте голямо внимание на възрастта на кандидата и неговия социален статус. Основното условие за добър работник е неговата ангажираност.6. Осъществява личен контрол върху работата на институцията. Всеки бизнес е обречен на провал, ако собственикът не иска да се интересува от неговия процес. Дори едно процъфтяващо кафене неизбежно ще се разпадне, ако не се упражнява личен контрол. Разбира се, когато се появи цяла верига кафенета, става много трудно да се следи работата им. В този случай ще е необходимо да се създаде ясна лидерска схема и установен контакт с ръководителите на отдели.