Гостоприемството е Управление на гостоприемството. Основни понятия и дефиниции

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Гостоприемството е едно от най-важните понятия в историята на човечеството. Хората живеят в обществото, в него се развиват и взаимодействат с други личности. Човек през живота си трябва да напусне мястото на постоянно пребиваване. Освен това времето на отсъствие може да бъде много различно. Веднъж попаднал на непозната територия, индивидът се нуждае от подкрепа от други хора. Гостоприемството е безвъзмездното посрещане и освежаване на скитниците. Това обаче далеч не е единственото определение.

Какво е гостоприемство?

Това понятие има много значения, всеки речник го тълкува по различен начин. Гостоприемството в битов смисъл се определя като традиция, която предписва сърдечност при приемането на гост, както и проявяването на грижа за него. В хуманитарния речник това понятие има значението на добродетел, което е било разпространено в древността сред народите.

Гостоприемството е готовността да се приемат искрено и да се отнасят към хората, независимо в колко часа идват. Това е знак за добродушие, уважение и откритост. В крайна сметка не всеки човек е способен да прояви този благодетел. Гостоприемните хора винаги имат много приятели, те са привлечени от тях и вземат пример от тях.

История на възникване

Традициите на гостоприемството се появяват заедно с формирането на обществото. По всяко време сърдечността се смяташе за добра форма. Това качество е присъщо на руския човек, е неговата основна черта. Посрещането на гостите с хляб и сол е задължение на всеки уважаващ себе си човек. В стари времена гостите бяха хранени и напоени почти насила. Имаше случаи, когато собствениците на къщата поискаха да ядат или пият "малко повече". Това се дължи на факта, че имотите обикновено се намираха далеч едно от друго и гостите идваха рядко.

По-късно, през 17-ти век, се появяват празнични празници. По това време всеки заможен гражданин трябваше да събира гости в имението си, това беше важна част от социалния живот. Определеният ден се смяташе за тържествен, подготвен за него предварително. Дамите си купиха специални рокли, които носеха изключително за тези събития. Тържеството започна с факта, че домакинът подари на всеки от гостите филийка хляб със сол в знак на благодарност и уважение.

В днешно време хората също обичат да се събират около масата, да имат празнични вечери и т.н. Много се промени оттогава, но традициите на гостоприемството са останали непроменени.

Индустрия на гостоприемството

Посочените по-горе определения се отнасят до ниво домакинство. Но гостоприемството също се счита за бизнес сфера. Освен това днес тази индустрия е един от най-бързо развиващите се сектори на икономиката. Тя носиприлични доходи и има голяма мрежа от бизнеси.

Тази концепция като сфера на дейност дойде в Русия през 2008 г. от САЩ. Преди това страната ни нямаше представа за този сектор. Индустрията на гостоприемството е област на предприемачество, съставена от бизнеси за услуги, които вземат за основа принципа на щедрост и гостоприемство към клиентите. Най-просто казано, включва организации, занимаващи се с кетъринг, хотелиерски бизнес, както и сектора за пазаруване и развлечения.

Преди въвеждането на този термин в Русия понятието "хотелиерска индустрия" се използваше за обозначаване на подобни дейности. Той вече е остарял, а изразът „индустрия на гостоприемството“бавно навлиза в ежедневието на експертите и предприемачите у нас.

Управление на хотелиерството

Hospitality е основният представител на индустрията в Русия. И това не е изненадващо, защото смятаме, че туризмът и гостоприемството са почти синоними. Този пазар се развива бързо и бързо. Основният център на този сектор е столицата на страната ни - Москва. Градът е най-скъпият хотел в света.

Въпреки това, цената е напълно оправдана от качеството. Най-известните марки хотели отдавна се появяват на руския пазар. В резултат на това изискванията към професионалистите в хотелиерството се увеличават. Ако преди няколко години чужденците в повечето случаи бяха на ръководни позиции, сега около90% от мениджърите са руски експерти. От този бранш, освен хотелиерството, може да се отдели и ресторантьорството. Най-голямата верига за хранителни услуги в Русия е G. M. R. Планета на гостоприемството.”

Въпреки отличното представяне, си струва да се признае, че школата за мениджмънт на нашата страна е значително по-ниска от чуждата. Същото ниво на ангажираност в чужди държави е много по-високо. Но всяка година има развитие в областта на образованието и се канят чуждестранни специалисти за качествено образование.

Проблеми на развитието на хотелиерския бизнес в Русия

Както знаете, хотелите са разделени на два вида: верижни и неверижни. Първият има голямо предимство пред втория по отношение на производителността на дейността си. Неверижните хотели, за съжаление, на практика не могат да се конкурират с конкурентите си поради ограничен брой предлагани услуги, ниско търсене и т.н. Друг фактор, който пречи на развитието на тази дейност е фактът, че по-голямата част от бизнеса е в ръцете на състояние.

Освен това служителите не са силно мотивирани да работят, тъй като почти навсякъде няма награди за успешното изпълнение на задълженията. В Русия има малко квалифицирани служители, които имат високо ниво на знания, това също се отразява на качеството на предоставяните услуги. Гостоприемството е не само развитието на хотелиерския бизнес, но и други сфери на дейност.

Хранителен сектор

Той е представен на пазара с огромно количестворазлични видове заведения: кафене, бар, кръчма, ресторант, столова, кафенета и много други. „G. M. R. Planet of Hospitality е компания, която развива хранителната индустрия в Русия. Тази организация притежава повече от 300 ресторанта, които предоставят най-високо ниво на обслужване.

В момента кетърингът не спира да се развива, тъй като задоволява належащите нужди на хората. Можете също да започнете своя предприемачески път от тук. Въпреки факта, че във всеки град има ресторанти и кафенета, уникално заведение ще привлече клиенти. Предприятията за хотелиерство са насочени основно към подобряване на качеството на предоставяните услуги, така че те са търсени.

Заключение

Генерирането на приходи за такива организации не е основна цел. Както вече беше отбелязано, удовлетвореността на клиентите е основната задача на компаниите. Гостоприемството е преди всичко сърдечно и приятелско отношение към хората. В крайна сметка, ако клиент го хареса в хотел или ресторант, той ще плати необходимата сума без никакви проблеми и освен това ще разкаже на приятелите си за отлична институция.

Онези предприемачи, които се опитват да получат възможно най-голяма печалба, обикновено не остават дълго на този пазар. Необходимо е да се предвидят исканията на клиентите и да се следват иновациите и тогава предприятието ще бъде търсено.