Кнедли като бизнес: инструкции стъпка по стъпка. Откъде да започна?

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Въпросът с какво да започнете бизнес с кнедли се задава от все повече хора всяка година. В крайна сметка популярността на такива институции нараства. За реализиране на проекта в центъра на населеното място се препоръчва да изберете стая в близост до офис сгради. Бизнес идеята е да осигурим здравословно бързо хранене. Капацитетът на заведението няма да надвишава 30 души. За това е достатъчна стая от около 110 квадратни метра.

Целева аудитория

Според бизнес плана, производството на кнедли ще бъде насочено към хора на възраст 18-50 години. Цените ще са средни. Сред основните предимства на такава институция са голямото търсене при ниска конкуренция. Натуралните продукти стават все по-популярни. Важен момент в бизнес плана за кнедли с изчисления е, че има възможност за диверсификация чрез свързване на кафене с производството на полуготови продукти. Предприятието ще се изплати съвсем просто.

Но сред основните трудности, които те изброяват: създаване на бизнес, мащабът на инвестициите. Работата е там, че регулаторните органи ще го направятследи отблизо бизнеса. Инвестициите ще изискват най-малко 1 700 000 рубли. В по-голямата си част тези пари ще бъдат изразходвани за ремонт, обзавеждане, закупуване на суровини и оборотни средства. Когато стартирате бизнес от нулата, трябва да разчитате на факта, че в началото бизнесът ще бъде нерентабилен. Необходимо е да се предвиди, че ще е необходимо да се заделят средства за този начален период. В по-голямата си част инвестициите ще бъдат изразходвани за закупуване на оборудване - около 49% от тях ще се падат именно на тази разходна статия. Според този бизнес план за магазина за кнедли и кафенето, парите ще отидат директно при собственика на заведението.

Изчисления

Финансовият план е подписан за три години. След този период от време се очаква бизнесът да се разшири. Нетната печалба в този случай ще бъде около 1 600 000 рубли. Компанията ще достигне пълния си обем на продажби до края на първата година от датата на откриване. Инвестицията ще се изплати до 6 месеца работа.

Тенденции

В момента живеещите в големите населени места имат все по-малко свободно време. Благодарение на това търсенето на готови продукти само нараства. По време на кризата все повече клиенти се появяват в заведенията за бързо хранене, тъй като храната тук е по-бюджетна.

Предвид тези тенденции, изпълнението на бизнес план за магазин за кнедли би било много добра идея. В руската култура кнедли са важна част от културата, те винаги остават в търсенето. Освен това търсенето на такива продукти не е сезонно.

Основната съвременна тенденция в кетъринга епопуляризиране на здравословното хранене. От общия брой заведения, предоставящи натурални продукти, делът на изследваните заведения е едва 1%. Според собствениците на кнедли като бизнес, нишата е доста свободна.

Концепция

Както е планирано, това място ще бъде заведение за обществено хранене, което ще се конкурира с традиционното бързо хранене. Преди да отворите бизнес план за кнедли, трябва да изберете гамата от продукти, които ще се продават тук. Кнедли с много различни пълнежи, оригинално поднесени, съчетани с уютен интериор и вкус на домашна кухня, ще се конкурират успешно с продукти от големите вериги.

В съвременните кнедли се предлагат както готови ястия, така и замразени се пускат за продажба. Смята се, че такава стратегия ще бъде най-успешната, тъй като клиентите предпочитат "домашна" кухня, занаяти. Те предпочитат натуралните продукти от кафенетата пред полуготовите продукти от супермаркетите.

Налице е статистика, която отразява нарастването на търсенето на замразени храни. Всичко е свързано с намирането на бюджетен заместител на месото. Според експерти търсенето за него само ще расте. Приблизително 73% от градското население купува кнедли поне веднъж на всеки 3 месеца. Средно за 10 години около 4 кг от този продукт се изяжда от един човек.

В момента в страната има над 300 най-големи производители на кнедли. Статистиката не включва малки фирми, които оперират в регионите. Приблизително 10 000 клиенти представляват 5 марки,производство на тази храна.

Кнедли водят на пазарите на полуфабрикати. Поради тази причина кнедлето като бизнес е много обещаващо.

Плюсове и минуси

Основните предимства на такива предприятия включват повишено търсене на продукти, ниска цена. Освен това производството не зависи от вносни стоки. Обемът на търсенето не зависи от състоянието на икономиката. Вероятно държавата ще помогне на такава институция поради националната окраска на идеята. Няма да е необходимо да харчите много пари за комфорт в интериора.

Производството ще бъде сравнително лесно за изпълнение. Въпреки това ще възникнат трудности на етапа на документиране и взаимодействие с регулаторните органи. За да бъдат кнедли като бизнес много успешни, е необходимо да се формира уникална гама от продукти. Трябва да е с високо качество.

Стоки и услуги

Това е заведение за обществено хранене, което ще организира развлекателни дейности за населението, произвеждайки хранителни продукти със специалитети. Препоръчително е също кнедлите като бизнес да предвиждат продажба на салати, супи, сладкиши. Ще трябва да добавите топли и студени напитки към менюто.

По отношение на услугите, тяхното създаване ще предоставя три разновидности. Първо, това е производството на топли кнедли и други ястия. Второ, това е продажбата на замразени продукти. Трето, това е доставката на готови продукти.

В производството ще се използват само естествени съставки. Тъй като кнедли като бизнес ще се позиционират като институция на „домакухня”, няма да има вредни добавки в състава на ястията.

Менюто ще включва директно кнедли с много различни пълнежи. Например с пиле, риба, сирене. Струва си да ги пуснете с пилешки дроб, сьомга, скариди. Вторият елемент от менюто ще бъде всички видове сосове - заквасена сметана, сирене, чесън, горчица и така нататък. Третият артикул са кнедли с картофи и гъби, извара, череши, зеле. Също така е важно да допълните менюто със салати, супи за деня. Препоръчително е да се осигури асортимент от пилешки бульон, гъбена супа, борш, кисела киша, доматена супа, харчо. Напитките ще бъдат представени от чай, кафе, какао, плодови напитки. В менюто ще трябва да включите сокове, минерална вода, десерти. Сред последните е по-добре да изберете чийзкейкове, пайове и сукуленти.

Въпреки това, според отзивите за кнедли като бизнес, най-доброто решение би било непрекъснато да се тества търсенето на продукти. Струва си да се даде възможност на посетителите да демонстрират своите вкусови предпочитания, като редовно променят елементите от менюто в заведението. Ще е необходимо постоянно да се разширява гамата от пълнежи в кнедли. Разрешени са и експерименти по отношение на начина на приготвяне на продукта. Например, кнедли могат да се пържат, да се готвят на принципа на хинкали, гьоза, равиоли и т.н. По-добре е да осигурите порции от 8, 12, 16 парчета в менюто. Ще е необходимо също така да се предвиди асортимент, който ще комбинира няколко разновидности на кнедли наведнъж.

Много клиенти ще бъдат привлечени от възможността да поръчат бизнес обяд. Средно цената за него ще бъде 200 рубли. В товабюджетната поръчка ще включва супата за деня, половината от стандартната порция кнедли с напитка.

Средният чек в такива заведения като правило не надвишава 650 рубли. Общо кафенето ще разполага с около 15 маси, предназначени за 30 посетители. Максималното натоварване на залата е 85%. Ако институцията работи 12 часа, месечният приход ще бъде около 300 000 рубли. В това изчисление кнедлите получават около 9000 посетители.

Заслужава си да вземете предвид и продажбата на замразени продукти. Цената на 1 кг кнедли тук ще бъде приблизително 650 рубли. Докато продуктите, закупени от магазина, струват приблизително 300 рубли, замразените продукти в кафене ще се продават на цена от 390 рубли. Приблизително 20% от общия брой посетители ще закупят замразени продукти. В този случай приходите ще бъдат вече 715 000 рубли.

Маркетинг

Бизнесът с кнедли ще се фокусира върху обслужването на клиенти на възраст 18-50 години. Препоръчително е да отворите институция в най-големите населени места. Именно тук търсенето на продукти от този вид ще бъде най-високо поради факта, че хората нямат много време, а заплатите им позволяват да купуват по-скъпа и висококачествена храна.

Най-важният момент при отварянето на този бизнес е разработването на маркетингова стратегия. Важно е да изберете името на кафенето, да създадете лого, да организирате рекламна кампания.

Благодарение на яркото име, заведението ще се откроява от конкуренцията. Най-добрият начин да разработите корпоративна идентичност е да поканитепрофесионалист, похарчил около 40 000 рубли за този артикул с витрина, табели.

За да популяризирате кнедли, ще трябва да прибягвате до различни рекламни инструменти. Сред тях: заснемане на видеоклипове, провеждане на промоции, разпространение на флаери с менюта, реклама в медиите, социалните мрежи. Добър пример за популяризиране на кнедли ще бъде кампанията „Щастливи кнедли“. Състои се във факта, че посетител на кафене, който намери кнедла „с изненада“в порция, ще получи отстъпка при следващата поръчка или напитка безплатно.

Инструментът, който собственикът ще използва, зависи от целевата аудитория, към която е насочено заведението. Цената на флаерите ще бъде от 5000 рубли, включително отпечатването на листовки и заплатата на промоутъра.

Ще трябва да похарчите поне 10 000 рубли за промоция в социалните медии. Конкурсите за повторно публикуване ще поемат разходите, свързани с наградите, на победителите - например това могат да бъдат купони за 50% отстъпка в институция. По този начин минималните маркетингови разходи при отваряне на магазин за кнедли ще бъдат 15 000 рубли.

Все пак от уста на уста е най-добрият начин за популяризиране на кафене. Благодарение на качествените продукти, приятното обслужване, потребителите ще идват на кнедли отново и отново. Важно е да изберете правилно местоположението на институцията, така че покритието на населението да е максимално.

Производствен план

На първо място, отваряйки бизнес за кнедли от нулата, ще трябва да изберете място. Приоритет трябва да се даде на местоположениетовключващ големи потоци от хора. Например в близост до бизнес центрове, пазари, паркове, в близост до търговски центрове, образователни институции. Важно е да се вземе предвид наличието на близки конкуренти. Ще е необходим анализ на тяхното ценово ниво, продуктова гама.

Когато планирате да се подложите на проверки от регулаторни органи, трябва да вземете предвид факта, че най-строгите изисквания ще бъдат за подреждането на кухнята, декорацията, съхранението на храна. Трябва да има и всички свързани комуникации, благодарение на които кафенето ще може да работи без прекъсване. Електричеството трябва да е мощно, тъй като по време на готвене ще трябва да използвате много оборудване.

разделение на зона

Бизнес идеята на магазина за кнедли е пространството на заведението да бъде разделено на кухня, салон за клиенти и тоалетна. Важно е да разделите работилницата на студена и гореща. Приблизително 40 квадратни метра ще отидат за работилницата, 50 - за залата за клиенти с 15 маси, 5 - за тоалетната. Още 15 квадратни метра ще трябва да бъдат отделени за склад и помощно помещение за служители. Цената за наемане на подходяща стая ще бъде приблизително 10 000 рубли на месец.

Важно е да имате предвид, че ще трябва да похарчите пари за интериора. В крайна сметка атмосферата на институцията ще определи желанието на посетителите да се връщат тук отново и отново. Добре проектираното пространство може да превърне обстановката в допълнителен канал за привличане на клиенти.

Най-добрият вариант би бил да украсите стаята в руски стил с хохломска живопис. Ще има дървени мебели с кукли за гнездене и така нататък. Рускинационалният стил в кафенетата става все по-популярен. На етапа на проектиране ще са необходими дизайнерски услуги. Бюджетът на този бизнес план предвижда 250 000 рубли, разпределени за вътрешни разходи.

Формат

Форматът на обслужване може да бъде представен като кафене с меню и сервитьори, както и самообслужване с плащане на каса. Най-добрият вариант би бил да се организира частично самообслужване. Това ще намали разходите. Тоест клиентът ще избере ястие от менюто на касата, веднага ще плати ястието и след това ще получи номер. Когато седне на масата, сервитьорът ще го намери по номер и ще донесе ястието. Най-добре е да сервирате ястия в чинии за еднократна употреба с фирмени лога. Това ще предостави възможност да спестите от миене на съдове.

В този случай ще трябва да включите 4 касиери, 2 сервитьори, 4 готвачи, 1 администратор, 1 чистач. Работният график ще бъде дванадесетчасов, персоналът ще работи на смени. Първо се нуждаете от договор с куриерска служба. При достигане на планирания обем на продажбите ще може да се наеме личен куриер с автомобил. Важен момент е да се гарантира, че всеки служител има легална медицинска книжка.