Почистващи препарати за хранително-вкусовата промишленост: преглед, описание, приложение

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Има много предприятия, произвеждащи разнообразни хранителни продукти. Всички те са обединени от нуждата от перилни препарати за хранително-вкусовата промишленост. В днешната индустрия се използват голямо разнообразие от продукти за поддържане на чистота.

Традиционно лекарство

Съвременната химическа индустрия произвежда достатъчно разнообразие от химически детергенти и дезинфектанти, за да поддържа хранително-вкусовата промишленост чиста. Те се различават по обхвата на употреба, начина на приложение и ефекта от експозицията. Струва си да разгледаме някои от най-разпространените видове перилни препарати за хранително-вкусовата промишленост.

Сапун, съставен от няколко различни соли или киселини. Това е един от най-старите, но все още ефективни начини за поддържане на чистота. Широкото използване на твърд сапун от натриева или нафтенова киселини се дължи на редица положителни качества, от които могат да се разграничат следните: обилно намокряне на всички повърхности, отстраняване от 60до 90% от цялата вредна микрофлора, бактерицидният ефект се запазва за дълъг период от време, при нагряване ефектът от измиването се увеличава.

Синтетика

Най-разпространените детергенти за хранително-вкусовата промишленост са именно синтетичните продукти. Тези химикали включват повърхностно активни вещества, ензими, омекотители за вода, аромати, избелващи агенти, химикали и дезинфектанти, багрила и инхибитори на корозия. Такива детергенти и дезинфектанти за хранително-вкусовата промишленост са най-широко използвани, тъй като се характеризират с ефективност и могат да се използват в различни среди. Освен това синтетичните съединения не реагират с калий и магнезий, което избягва проблема с образуването на неразтворими съединения по време на почистване.

Използване на синтетични продукти

Професионалните препарати за хранително-вкусовата промишленост, произведени от синтетични вещества, могат да имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве, ако се използват често и без специална защита.

Отрицателното въздействие е, че могат да бъдат засегнати горните дихателни пътища, възможно е да се промени хода на определени процеси в човешката кожа, както и отмиването на естествения мастен слой на епидермиса. Освен това, въпреки че синтетичните съединения се считат за едно от най-добрите средства за поддържане на чистотата, те иматвредно въздействие и върху околната среда. Могат да възникнат сериозни проблеми, ако такива продукти попаднат във водни пътища, езера и т.н.

По тези причини използването на синтетични съединения като детергенти в предприятие от хранително-вкусовата промишленост е разрешено само след получаване на съгласието на Държавния санитарен и епидемиологичен надзор.

Алкални продукти

В гамата от съвременни почистващи продукти има доста голяма група алкални продукти, предназначени да поддържат чистотата.

1. Канцирана сода. Това е фин прах, който се разтваря във вода преди употреба. Разтворите на такава сода влизат в доста активна реакция с мазнини и протеини, но ако попаднат в твърда вода, те са склонни към образуване на неразтворими съединения. Почистващо средство на базата на алкална калцинирана сода е най-подходящо за премахване на петна от съдове, тъкани и накисвания от яйца.
2. Три-натриев фосфат. Това е специална добавка, която може да омекотява водата. В допълнение, компонентът се характеризира с мощни пептизиращи и емулгиращи качества. В момента се използва активно за почистване на хранително оборудване, инвентар, прибори.
3. Друго алкално средство е сода каустик. Представлява кристален прах със свойството на висока разтворимост в течна среда. Използването на различни състави на базата на това вещество ви позволява активно да елиминирате голямо разнообразие от патогенни микроби от почистваната повърхност. Освен това,сода каустик активно се бори със замърсяването с протеини и въглехидрати. Той обаче има един значителен недостатък - веществото ускорява корозията на метала.
4. Сода кристал. Съставът на базата на това вещество е много подходящ за накисване и измиване на всякакви кухненски прибори.
5. Натриев метасиликат. Химикалът се характеризира с най-силните дезинфекциращи и почистващи качества. Поради това се превърна в популярна база за много почистващи продукти. Това вещество обаче има и значителни недостатъци. По повърхността на очилата в контакт с този състав остават незаличими петна, боите се обезцветяват, а натриевият метасиликат има отрицателен ефект върху гумата.

Почистващи средства на базата на киселина

Ако говорим за киселинни почистващи препарати за хранително-вкусовата промишленост, всички те са направени на базата на два компонента. Това е сулфамова или азотна киселина. Слабата концентрация на такива вещества се характеризира със силен дезинфекциращ ефект и следователно почти всички превантивни обработки се извършват с тяхно участие. Съставите на базата на сулфамова и азотна киселина са неразделна част от детергентите в млечните фабрики, тъй като веществата активно се комбинират със солите на този продукт.

Дезинфектанти

Съставите, включени в тази група, принадлежат основно към онези продукти, които имат силно антибактериално действие. Основендетергентно-дезинфектантният компонент е кватернерно амониево съединение. Веществото се характеризира с отлично разпенване, добро омокряне на повърхността, способно да отстранява голямо разнообразие от замърсители в хранително-вкусовата промишленост. В алкална среда компонентът има тенденция да подобрява своите почистващи свойства.

Популярни продукти

Хранителната индустрия използва много различни формулировки за премахване на замърсители и дезинфекция.

• "Termol Super" за термични камери. Този състав е силно концентриран алкален детергент, използван в хранително-вкусовата промишленост. Той е в състояние ефективно да се справя с протеинови отлагания, масла от растителен и животински произход, катранени отлагания в термични камери и др.
• Течният сапун, въпреки че се смята за един от най-примитивните продукти, е необходим препарат в хранително-вкусовата промишленост, където има повишени хигиенни изисквания. Използва се за дезинфекция на ръцете на работниците.
• "MS-Diseptol" е ефективен препарат, който може да почисти и обезмасли повърхността. Съставът се използва активно за антисептично лечение.