Сладкарски бизнес план: бизнес от нулата. Какво да вземете предвид?

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Със сигурност всеки би искал да започне свой собствен бизнес, но не знае откъде да започне. Разбира се, трябва да вземете решение за посоката или обхвата на дейност, тъй като бъдещата печалба на предприятието напълно зависи от това. Най-разумно е да започнете предприемачество в областта на производството на храни, тъй като то е търсено независимо от сезона и не се страхува от икономическата криза. Например, можете да напишете бизнес план за магазин за бонбони, тъй като това е доста подходяща идея за начинаещ предприемач напоследък.

Откъде да започна?

Всеки бизнес започва с внимателно планиране, няма нужда да бързате, защото ако действате небрежно, резултатът може да не отговори на очакванията. Тоест, трябва да седнете и да съставите ясен и подробен бизнес план за сладкарницата, да опишете етапите на изпълнение на проекта, да предвидите възможни рискове и да съставите инструкции стъпка по стъпка за себе си.

Трябва да се има предвид, че бизнесът трябва да започне от малък, постепенно да се развива и разширява, така че не трябва да правите глобални планове в началния етап. Например, трябва незабавно да изберете формата на институцията, това може да бъде уличен павилион, къдетоще има мини производство и продажба на продукти или е по-разумно да се изготви бизнес план за сладкарско кафене, което обаче зависи от наличния начален капитал.

Анализ на пазара

Новото предприятие трябва да бъде конкурентоспособно и търсено. Следователно, първата задача на предприемача е да идентифицира колко подобни заведения работят в определен град или област, колко са търсени и отговарят на нуждите на клиентите. Има ли смисъл да отваряме друга сладкарница и как ще се различава от конкурентите? Това означава, че трябва да проведете собствено маркетингово проучване.

Ако има конкуренция, това не е причина да се откаже от проекта, защото всеки предприемач има силни и слаби страни, те трябва да бъдат идентифицирани и подобрени. Освен това има доста идеи, свързани с производството на сладкарски изделия - тук събитието изцяло зависи от въображението на неговия организатор. В крайна сметка можете да започнете с мини-пекарна и скоро след това да съставите бизнес план за производство на сладкарски изделия, което е голяма разлика.

Избор на място

Предполага се, че ученици, студенти, офис служители и т.н. ще използват услугите на сладкарницата. Така че е по-разумно да изберете място, така че през него да минават възможно най-много хора. Има много опции: централни улици, жп гари, метростанции, търговски центрове, площади.

Трябва да обърнете внимание на конкуренцията, ако вече има сладкарско производство наблизо,тогава си струва да разгледаме по-отблизо колко е търсено, в асортимента и други дреболии, за да го направим още по-добър. И ако има няколко конкуренти и всички те работят на пазара от дълго време, тогава вероятно трябва да помислите за прилагане на вашия бизнес план за сладкарски изделия другаде.

Стая

Площта зависи от формата на институцията и мащаба на производство, например за кафене, където ще се произвеждат и продават продукти, 156 кв. м. Ако това ще бъде малък магазин със сладкарски изделия, произведени в различни предприятия, с площ от 30 квадратни метра. m ще бъде достатъчно.

Не забравяйте, че санитарно-епидемиологичната служба поставя строги изисквания към помещенията. Основните точки са наличието на комуникации: водоснабдяване, канализация, електричество и вентилация. Декорацията на стаята трябва да бъде направена по такъв начин, че да може лесно да се третира с антисептични разтвори, например, може да са керамични плочки.

Оборудване

Оборудването на сладкарница пряко зависи от неговия асортимент и специализация, ако, например, продуктите ще бъдат изцяло доставени от други индустрии, тогава е достатъчно само да оборудвате магазина със стелажи и хладилници. Ако компанията включва пълен производствен цикъл, тогава трябва да се погрижите за закупуването на оборудване за печене, което ще струва много повече.

Има и друг вариант - това е бизнес план за сладкарски цех, където продуктите ще се произвеждат и доставят на различни търговски обектиточки, тук няма да е необходимо да търсите стая в центъра на града и можете да останете в покрайнините, което ще бъде много по-евтино.

Цената на оборудването до голяма степен зависи от производителя. Най-скъпите от тях са произведени в Европа, те са най-качествени и издръжливи. Евтино оборудване може да се закупи от китайски майстори, но за качеството му не става дума. Най-добрият вариант е руско произведено оборудване, средно по цена и качество.

Въпроси за регистрация

За един съосновател на малък сладкарски магазин или производство е достатъчно да се регистрирате като индивидуален предприемач. Ако компанията има няколко съоснователи или планира да разшири и отвори клонове в бъдеще, тогава трябва незабавно да регистрирате дружество с ограничена отговорност.

Тъй като предприятието ще бъде свързано с обществено хранене, е необходимо разрешение за работа от санитарно-епидемиологичната служба. Но към момента на проверка от служители на SES, помещенията трябва да бъдат напълно оборудвани и готови за работа. Освен това ще ви е необходимо разрешение от пожарната.

Асортимент

Когато съставяте бизнес план за сладкарница, трябва да се погрижите предварително за асортимента, защото няма ограничение за неговото разнообразие. Може да включва: понички, торти, торти, бургери, бутерчета, сладки и много други. В началния етап можете да се специализирате в нещо конкретно, например да направите на мястопонички с различни пълнежи. С течение на времето обхватът може да бъде разширен в зависимост от търсенето на клиента.

В допълнение към сладкарски изделия, можете да предложите на клиентите напитки като кафе, чай, сокове, безалкохолни напитки. Продажбата на сладолед, закуски, чипс, дъвки също е добре дошла. Като цяло не трябва да се ограничавате само до сладкарски продукти, колкото по-широк и разнообразен е асортиментът, толкова по-голяма е целевата аудитория може да бъде привлечена.

Финансов план

Основният въпрос на всеки предприемач: "Колко пари трябва да инвестирам и колко мога да спечеля?" Тук трябва внимателно да изчислите всичко до най-малкия детайл, изготвяйки бизнес план за сладкарница, пекарна или кафене.

Основни разходи:

1. Организационни въпроси и регистрация.
2. Наем или покупка на помещения, ремонт.
3. Добавяне на оборудване и мебели.
4. Наемане, обучение и заплащане на персонал.
5. Реклама.
6. Покупка на суровини.
7. Други разходи.

Размерът на началния капитал започва от 30 хиляди рубли - това е минимумът, тъй като необходимите инвестиции могат да достигнат няколко милиона. Ако в началния етап няма достатъчно лични средства, тогава няма нужда да бързате да спестявате от всичко, по-добре е да намерите допълнителен източник на финансиране. Тук има няколко опции: намиране на инвеститор или банков заем. В първия случай предприемачът ще се нуждае от ясен бизнес план за сладкарницата с разходи и приходи, потвърждаващи рентабилността на предприятието. Във втория - безупречна кредитна историяи обезпечено имущество, защото банките не са склонни да отпускат заеми на млади бизнесмени.

Рентабилността на едно предприятие зависи от много фактори и преди всичко от търсенето на продукти. Струва си да се отбележи, че дори малка сладкарница, разположена на добро място, може да донесе няколкостотин хиляди рубли на месец, ако е правилно организирана.

Трябва също да вземете предвид, че рискът да не направите печалба изобщо и да не възстановите разходите си винаги съществува. Следователно трябва да има стратегически план в случай, че възникнат проблеми и трябва да бъдат разгледани незабавно.

Горното е само пример за сладкарски бизнес план, на практика ще е необходимо да го коригирате повече от веднъж. Трябва ясно да си поставите цел и да потърсите начини да я постигнете. Няма значение колко ще се окаже документът и как ще бъде съставен, защото на първо място самият предприемач се нуждае от план, за да координира действията и да разпредели време.