Бизнес план за кафе за вкъщи: пример с изчисления и списък с документи за отваряне

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Кафето се счита за обичайна топла напитка. Всяка година броят на почитателите му се увеличава. Ето защо ще бъде от полза да отворите „кафе да отидете“. Този термин се отнася до производството на напитка от прясно смляно на тезгяха. Нюансите на правене на бизнес са описани в статията.

Напитката на бариста се вари. Разликата от стандартното кафене е, че клиентите могат да вземат кафе със себе си. Това се осигурява от специални чаши за еднократна употреба. Но не забравяйте да изготвите бизнес план „кафе да отиде“. Този документ, който утвърждава основната концепция на бизнеса, ви позволява да подчертаете основното от второстепенното. Ако е съставен правилно, тогава рискът от фалит ще намалее с приблизително 50%.

Бизнес планът за кафе-това се състои от следните елементи:

1. Документация, регистрация.
2. Разработване на концепцията.
3. Изберете местоположение.
4. Мониторинг на пазара.
5. Изчисляване на рентабилността.
6. Изчисляване на разходите и периода на изплащане на първоначалната инвестиция.
7. Композиранеприблизителен списък с доставчици.

Бизнес функции

"Coffee to go" - търговско заведение, което продава прясно до натурално кафе от контейнер за еднократна употреба. Този бизнес може да бъде в различни формати:

1. Спи в коридора.
2. Бар плот в бизнес центъра или търговския център.
3. Мобилно кафене на колела.

Обикновено тези магазини предлагат разнообразие от топли и студени напитки:

1. Еспресо.
2. Капучино.
3. Лате.
4. Американо.
5. Кафе с добавки.
6. Чай.

Различни закуски и сладкарски изделия също могат да бъдат в продажба. Целевата аудитория ще бъдат студенти и граждани, които бързат за бизнеса си и искат да изпият чаша кафе по пътя. Младите хора на възраст 17-25 носят големи печалби.

За да може бизнесът да стане печеливш, важно е да обърнете внимание, че в близост до вашия магазин няма конкуренти. Закупуването на кафе обикновено е бърза покупка, така че е важно заведението да се намира на удобно място. Магазините могат да се конкурират по следните параметри:

• цена;
• качество;
• удобство за местоположение;
• услуга;
• асортимент от напитки и закуски;
• различни промоции.

Ако павилионът се намира близо до автобусна спирка или метростанция, обемът на продажбите зависи от времето. Приходите намаляват значително по време на силни студове или дъжд. Освен това продажбите на кафе намаляват през лятото в жегата. През този период приходите се разбиратблагодарение на продажбата на студени напитки и коктейли.

Плюсове и минуси

Бизнес планът за кафе трябва да включва предимствата и недостатъците на тази дейност. Сред предимствата са:

1. Малки разходи, максимални резултати. При правилно водене на бизнеса кафенето ще донесе големи печалби.
2. Увеличено търсене. Винаги е удобно да вземете кафе със себе си.
3. Мобилност. Обикновено такива услуги се предлагат от търговски обекти в бизнес център, павилиони в подлези, мобилни сергии, които лесно се транспортират до ново място.
4. Висока скорост на изпълнение.
5. Можете да развиете верига от магазини.

Но е важно да се вземе предвид наличието на минуси. Този бизнес е силно конкурентен. Ще има и дълга процедура за регистриране на дейности.

Регистрация

Ако планирате да отворите "caffee to go", трябва да бъде съставен бизнес план с обозначаване на всички важни нюанси. Ще са необходими много документи. Необходимо е да се регистрирате в данъчната служба - като индивидуален предприемач или LLC. Много избират да бъдат самостоятелно заети, защото процесът на регистрация е по-лесен.

В бизнеса с "кафе за отиване" кой OKVED е посочен? Използва се код 56.30.10 - обслужване на напитки. При отваряне на "caffee to go" OKVED ще бъде различен за вендинг, вендинг машини - 52,63. За да продавате кафе от колела, използвайте кода 56.10.22.

Много предприемачи избират IP. За регистрация ще ви трябваНаличност:

• паспорти;
• извлечения за регистрация;
• разписки за плащане на държавно мито;
• копия на сертификат TIN.

От данъчната система изберете USNO или UTII. Едва след подаване на всички документи, "кафето за отиване" ще работи официално като бизнес.

Изисквания

Преди да отворите павилион за кафе за вкъщи, трябва да се запознаете с изискванията за такива заведения. Те са както следва:

• съответствие със санитарните стандарти;
• осигуряване на работни условия;
• организация на производствения контрол;
• спазване на нормите за санитарен и епидемиологичен контрол за създаване на сладкарски изделия;
• съответствие с изискванията за обработка на храни;
• правилно съхранение на храна;
• компетентен транспорт;
• правилен прием на храна;
• извършване на дейности за унищожаване на насекоми или гризачи;
• наличност на оборудване;
• спазване на санитарните стандарти от работниците.

Ако обектът ще бъде построен на ново място, тогава имате нужда от разрешение от пожарната. И когато помещенията се отдават под наем, този документ не се изисква.

За да отворите остров с кафе за вкъщи или отделен павилион, трябва да получите разрешение от Санитарно-епидемиологичната служба. Важно е да се спазват санитарните стандарти, за да се избегнат глоби по време на проверка, както и за привличане на клиенти.

Местоположение

С бизнес плана "кафе да отидете" задължително включва въпроса за избор на мястотърговско заведение. Печалбата зависи от това. Има няколко правила за избор на правилното местоположение на кафене:

1. Препоръчително е да отваряте точка на претъпкани места.
2. По-добре да не правите бизнес близо до известни конкуренти.
3. Такива заведения са популярни в търговски центрове, центъра на града, в близост до учебни заведения, кина, офиси, в паркове.

По-често каналите за кафе се отварят в търговските центрове. Бизнес планът за отваряне на кафе трябва да вземе предвид присъствието на конкуренти.

Интериор на стаята

Какъв ще бъде интериорът, зависи от типа заведение, което се отваря. Във всеки случай той трябва да бъде привлекателен за посетителите. Институцията задължително трябва да включва няколко стаи: за управител, склад на суровини, персонал, баня и душ кабина.

Оформлението на заведението също е важно. Половината трябва да бъде предназначена за производствени нужди. Останалите витрини са поставени. Може да има и маси за посетители. Важно е да оставите място за преминаване. Както се очаква храна за вкъщи, удобствата може да са минимални.

Прости ястия, които нямат твърде много претенциозност, са подходящи. По стените и масите са монтирани малки лампи. Може да има музикален съпровод. Мебелите трябва да се избират малки, така че да не заемат много място.

Реклама

Бизнес планът за мини-кафенета с кафе трябва да включва начини за привличане на клиенти. Само благодарение на популярността на бизнеса ще донесе стабилен доход. Следователно разработването на рекламна концепция е важно. СегаИма много начини за популяризиране на такива заведения. Най-популярните включват следното:

1. Създаване на оригинален стил. Състои се от слоган, дизайн на чаша, интериор. Желателно е всичко да е в една и съща тема. Стил трябва да има във всеки предмет. За тази цел се наема разработчик на етикети, маркетолог.
2. Реклама по телевизията и радиото. Колкото по-често се забелязва у хората, толкова повече увереност вдъхва.
3. Качество на услугата. Не трябва да пестите от устройства, зърна. По-добре да използвате бутилирана вода, отколкото течаща вода.
4. Социални мрежи. Сега рекламата се разпространява чрез VKontakte, Instagram. Първо създайте страница и след това спечелете абонати. Рекламата се стартира чрез популярни хора в мрежата, които имат над 1000 абонати.
5. Флаери и покани.
6. Промоции, отстъпки, карти с бонуси. Хората оценяват такива програми, особено нещо необичайно.

Оборудване

Кафето от нулата ще бъде популярно само ако се продават вкусни напитки. Ето защо е важно да закупите висококачествено оборудване. Това е кафемашина. За да намерите подходящото оборудване за вашия бизнес, трябва да разберете видовете машини за приготвяне на кафе:

1. Професионалист. Произвежда кафе с богат вкус. Устройството ще струва прилична сума, тогава си заслужава. Важно е да се обърне внимание, че мощността е не по-малко от 5 киловата. Устройството трябва да съдържа чаша от 400 ml, тъй като това е най-популярният размер. Подходящият обем на резервоара е 8 литра.
2. Автоматично. Устройството силно влияе на вкуса на напитката. Машината прави кафето лесно. Той е по-евтин, така че се купува за бюджетни стелажи за кафе. Когато използвате тази машина, е важно да контролирате качеството на водата. Ако се чукне - сварено, тогава кафето ще е евтино.

Най-популярните устройства включват SETTANTA, ARTIC, Nuova и Saeco. Купуват и хладилник и кафемелачка за колата. При избора на тези устройства е по-добре да вземете предвид параметъра - цена/качество.

персонал

Необходими служители за бизнес план за кафене за вкъщи. В сравнение с голямо кафене, такова заведение се нуждае само от 2 баристи, които да работят на смени, и счетоводител. Ако се използва професионална кафемашина, се наема лице без специално образование.

Служителите трябва да имат медицински книжки. При избора на персонал трябва да се вземат предвид личните качества - учтивост, такт, способност за бързо усвояване на информация. Препоръчително е да вземете курс. Служителят трябва да може да създава всякакъв вид кафе. Качеството на обслужването и вкусът определят успеха на бизнеса.

Ценообразуване

Цените на напитките са малко различни във всеки регион. Следните са популярни продукти, техните средни цени и план за продажби:

1. Еспресо - 70 рубли, 20 броя на ден.
2. Американо - 80, 10.
3. Лате – 120, 20.
4. Кафе със сироп и други пълнежи - 150, 5.
5. Капучино - 120, 10.
6. Други напитки - 60, 5.

Печалби и разходи

Бизнес план "кафе за отиване" с изчисления ще ви позволи да оцените перспективите на дейностите. Печалбата зависи от организацията на дейностите. Не трябва да очаквате, че след месец разходите ще бъдат изплатени. Обикновено това се случва след 1-1,5 години. Средно за 1 чаша кафе се вземат 75-90 рубли. Цената на напитката е 15-17 рубли. Това количество включва вода, захар, чаша, лъжица. През деня такава институция се посещава от 50-100 души.

Когато изчислявате "кафе за отиване" трябва да се запознаете с първоначалните разходи. Това ще изисква закупуването на:

• професионална кафемашина - 50-200 хиляди рубли;
• хладилник - 15-80 хиляди;
• кафе суровини, чаши - 20 хиляди;
• филтри за вода - 15-20 хиляди.

Оказва се, че се нуждаете от 250-400 хиляди рубли, за да отворите. Това са приблизителни разходи, всеки бизнесмен ще има свои собствени показатели. Местоположението в определен район също влияе върху цените.

В бизнес плана "кафе за отиване" с изчисления трябва да се включат и фиксирани разходи. Те се състоят от:

• заплата на бариста - от 20 хиляди рубли на месец;
• комунални разходи - 5 хиляди;
• наем на помещения – от 5 хиляди

Покупката на суровини за кафе се изчислява чрез търсенето за доставка. По-добре е да не купувате повече продукти, отколкото продават. Съдейки по разходите, започването на този бизнес се счита за по-евтино от стартирането на стандартно кафене.

Приходите за годината ще бъдат около 1 милион 500 хиляди рубли. В същото време 15 хиляди са данъци. С приспадането на разходите за различни нужди, нетната печалба е 76 хиляди рубли. Рентабилността е 17,2%, а периодът на изплащане е 15 месеца.

Препоръки

Начинаещите бизнесмени трябва да обърнат внимание на следните съвети:

1. Вода за приготвяне на кафе се купува в кутии за еднократна употреба. Следователно, управлението на бизнес не изисква водопровод.
2. Всички служители на институцията трябва да се подлагат на редовни медицински прегледи.
3. Ако сладкарските изделия се продават с кафе, ще има добър допълнителен доход, но това ще изисква специално оборудване. Все още трябва да се намерят надеждни доставчици, които ще доставят пресни, качествени кафе продукти.
4. Хора, които не разбират нищо от приготвянето на питие, по-добре е да вземат курс за бариста или да наемат специалист.

франчайзи

Можете да започнете бизнес не само сами. Франчайзът за кафе за вкъщи е също толкова печеливша опция. Това е вид сътрудничество, когато едната страна придобива правото да използва марката от другата. Така че компанията позволява на физическо лице да извършва бизнес под неговото име.

Сега има много франчайзи, чиито представителства се намират в почти всеки регион на Руската федерация, ОНД. Всяка фирма предлага свои собствени условия. Най-популярните включват следните франчайзи:

1. Coffee Woods. Еднократната вноска е 175 хиляди рубли, инвестициите - 200. Но няма авторски възнаграждения.
2. "Весел ден". еднократна сумавноската е 100 или 490 хиляди рубли, инвестицията е над 120. Няма авторски възнаграждения.
3. Харесване на кафе. Еднократна сума - 300 000 рубли, инвестиции - от 500 000, авторски възнаграждения - 3% от приходите.
4. GO!кафе. Еднократната вноска е 140 хиляди рубли, инвестиции - от 65, авторски възнаграждения - 2200 рубли на месец.
5. Roils Club. Еднократна сума - 150 000 - 1 000 000 рубли, инвестиции - 90-250 хиляди рубли, без авторски права.

Франчайзингът има следните предимства:

1. Инвестицията е значително по-малка в сравнение със самостоятелно стартиране на бизнес.
2. След подписване на договора се предоставят всички нюанси на правене на бизнес.
3. Началната точка вече е разработена поради популярността на франчайза.
4. Баристите получават безплатни курсове за приготвяне на кафе.
5. На клиентите ще се предлага само качествена напитка.
6. Няма нужда да губите време за съставяне на брандбук, реклама, търсене на доставчици.

Именно поради тези предимства мнозина избират да управляват франчайз бизнес. Но е важно да се вземе предвид наличието на недостатъци:

1. Без свобода на действие, докато правите бизнес.
2. Висока входна такса и месечни възнаграждения.
3. Очакват се глоби за нефранчайзинг.
4. Няма право да експериментирате със сортове и вкусове кафе.
5. Предложените идеи няма да отидат в основната компания.

Преди да сключите споразумение с франчайзодателя, трябва да прочетете всички условия за сътрудничество. Ако нещо не ви харесва,по-добре да потърся друг вариант. След подписване на документа, трябва да се съобразите с всички изисквания на компанията.

Кафе машини

Това е обичаен бизнес с кафе. Мрежата от вендинг машини е популярна, защото осигуряват продажби в автоматичен режим, без участието на продавача. Това позволява значително спестяване на разходи. Докато хората преди не са били склонни да купуват напитки от тези вендинг машини, сега продажбите са високи.

Препоръчително е да инсталирате такива устройства в бизнес центрове, търговски обекти и големи предприятия. Кафе машини се намират в автосервизи, автомивки, банки, университети, гари, летища. Устройство, инсталирано в среден търговски център, може да продава до 100 чаши по 25 рубли на ден. Всеки месец приходите ще бъдат равни на 75 хиляди рубли, от които печалбата ще бъде равна на 35-40 хиляди рубли, тъй като разходите се изчисляват. Това е доход от 1 машина. Успешните бизнесмени държат 10-20 слот машини.

Основният недостатък на този бизнес е високата конкуренция и трудностите при намиране на печелившо място. Често печеливши места са заети. Повече трудности възникват при решаването на наемните въпроси, особено с обекти в държавни структури.

Кафе на колела

Мобилните кафенета са търсени. Машината, оборудвана с кафе стил, реализира вкусна напитка. В този случай няма обвързване с определено място. Следователно можете да продавате напитката там, където е търсена. Например, всички панаири или празненства за деня на града ще бъдат печеливши дни. Може да се настани наоколостоянки за таксита, близо до университета или пазара. Всички високопроходими места с възможност за паркиране на автомобили са печеливши места за продажба на напитки и сладкиши.

Мобилните кафенета могат да бъдат разположени на базата на всяка просторна кола, мини-вена или микробус. За кафе често се използват Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo. Около 700 000 рубли ще бъдат изразходвани за закупуване на автомобил, в зависимост от състоянието му (нов или употребяван). Все още ще са необходими 400 хиляди рубли, за да го преоборудваме за стил на кафе.

Изисква монтаж в кола:

• захранване;
• оборудване за приготвяне и сервиране на кафе;
• подреждане на стената, тавана и пода;
• дизайн, стил, външен вид.

Това ще изисква разходите за документи в КАТ, тъй като се правят промени в дизайна на транспорта. Но това ще се изисква само при отваряне на кафене на колела.

Така че бизнесът с кафе е търсен. Основното е, че всички дейности са правилно организирани и обмислени до най-малкия детайл. И това се отнася както за независимия бизнес, така и за избора на франчайз.