Бизнес план за пекарна. Отваряне на пекарна от нулата

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Днес никой не може да бъде сигурен в стабилността на финансовото си състояние. Нито тези, които всеки ден ходят на работа и получават месечна заплата, нито тези, които работят за себе си, тоест имат собствен бизнес. Думата "криза" е влязла здраво в нашия лексикон и всяко следващо пристигане отдавна не е изненадало никого. Но, разбира се, това не е приятно и отново и отново нанася значителен удар върху портфейла. И все пак, кой е в по-добра позиция в случай на проблеми? Със сигурност не служители, които при съкращения се оказват на улицата без стотинка в джоба и горе-долу приемливи перспективи за намиране на нова работа. В случая има само един път - до борсата на труда. По-често обаче този път не води до никъде. Докато собствениците на собствен, макар и малък бизнес, се оказват в по-благоприятна ситуация, дори въпреки факта, че доходите им намаляват значително. Въпреки това те са, макар и малки. Във всеки случай винаги можеш да плащаш данъци и да си изкарваш прехраната. Ето защо мнозина днес мислят как да отворят своя собственапредприятие и започнете да работите за себе си. Вярно е, че има проблеми в това отношение. Почти всички ниши, които са повече или по-малко печеливши по отношение на правенето на бизнес, са заети от дълго време, конкуренцията на пазара е ожесточена, доста е трудно да се намери правилният вариант, който наистина ще донесе доходи. В този случай, на първо място, трябва да обърнете внимание на предприятия, които буквално произвеждат жизненоважни продукти, които се търсят по всяко време и при всяка криза. Например хляб. Затова днес искаме да ви представим подробен бизнес план за това предприятие. И така, как да отворите пекарна?

Няколко думи за самата услуга

Преди да започнете да разработвате свой собствен подробен бизнес план за пекарна, трябва да решите какво точно ще правите. Тъй като този вид дейност включва няколко варианта. Може да е пълноценно предприятие. Това означава, че ще извършите изцяло целия производствен процес, от производството на тесто и продукти за печене до неговото изпълнение. Що се отнася до последното, тук, когато работите върху концепцията за бъдещото предприятие, е препоръчително незабавно да включите в списъка елемента, предвиждащ откриване на собствени търговски обекти. Или разработете бизнес план за кафе-пекарна, тоест институция, в която производството и продажбата на продукти ще се извършват незабавно, на едно място. В същото време си струва да помислите за включването в асортимента на продаваните продукти не само на вашите собствени сладкиши, но и на други ястия и напитки. Например чийзкейкове, палачинки, картофени палачинки, сладолед, десерти, чайкафе. Да кажем веднага: такова предприятие изисква доста солиден начален капитал, но неговата рентабилност е наистина впечатляваща.

Вторият начин е да работите с полуготови продукти. В този случай най-добрият вариант е да отворите мини-пекарна. Трябва да се изготви бизнес план, като се вземе предвид фактът, че ще се занимавате само с печене, закупуване на готово тесто и продажба на продуктите си чрез посредници. Ще са необходими по-малко инвестиции, но рентабилността на предприятието няма да бъде толкова висока.

Като трета опция, помислете за франчайз. Инвестирайки определена сума (понякога доста значителна), вие ще получите готово предприятие с разработена и напълно сертифицирана технология от добре позната марка. Вариантът не е лош, но е достъпен като правило само за тези, които живеят в повече или по-малко голямо населено място.

За да обобщим информацията: експертите препоръчват да се обърне внимание преди всичко на пекарните, които извършват пълен производствен цикъл. Да, ще са необходими инвестиции, и то много значителни, но такова предприятие се изплаща по-бързо и носи добри доходи. Именно поради тази причина искаме да Ви представим бизнес план за пекарна с пълен цикъл. Между другото, като го използвате като пример и го преработите, можете, ако е необходимо, да създадете своя собствена концепция за мини-предприятие.

Няколко думи за бизнес плана

Компетентното планиране на бъдещото предприятие е в основата на успеха. Този стратегически документ изисква внимателно проучване и обмисляне на всички условия, при коитобизнесменът ще работи. И тези, които смятат, че е достатъчно да се изчислят разходите за отваряне и да се планират приходите на лист хартия, дълбоко се лъжат. Естествено, финансовият компонент е в основата на всичко, но далеч не е единственият момент. Бизнес планът трябва да бъде подробна инструкция, да се превърне в ръководство стъпка по стъпка за бъдещ предприемач. И трябва да включва абсолютно всички точки, описващи етапите на стартиране на бизнес: правния компонент, анализа на конкурентите, въпроса за избора на помещения и персонал, и рекламния аспект и много други. И затова по-нататък искаме да представим на вашето внимание бизнес плана на пекарната в поетапна версия. И така, какво трябва да има във вашето ръководство за действие?

Анализ на бъдещата бизнес конкурентоспособност

Когато разработвате концепцията за предприятие, трябва да се разбере, че вие далеч не сте единственият умен човек във вашия район. Най-вероятно значителен брой предприемачи работят в този сегмент от дълго време и доста успешно. Освен това държавните хлебни заводи, чиито продукти се предлагат по рафтовете на всички магазини, ще бъдат в сериозна конкуренция. Как да оцелеем в такъв случай? Трябва да анализираме пазара и да разработим собствена, уникална гама от хлебни изделия, по-точно продуктите, които ще произвежда. Само висококачествени сладкиши, направени по оригиналната рецепта, могат да привлекат потребителите. Човек може да си купи и банална тухла за хляб в търговски обект на входа, той определено няма да отиде във вашия магазинще отида. И дори ако в същия момент има два вида тази тухла - вашето и държавно производство, най-вероятно той ще даде предпочитание на по-познатия и вероятно по-евтин продукт. Между другото, въз основа на асортимента, ще е необходимо да се разработят някои други точки от бизнес плана, например закупуване на оборудване, набиране на персонал.

Въпрос за регистрация на бизнес

След като сте направили определени изчисления и стигнете до извода, че бизнесът ще бъде печеливш и ще го "дърпате", е време да започнете регистрация. Без тази стъпка не можете да направите нищо, тъй като прословутото "парче хартия" все още е в челните редици на всяко предприятие. Когато разработвате бизнес план за пекарна, решете кой ще работите. Има две най-приемливи форми за вашия вид дейност - IPP и LLC. Първият е по-евтин както във време, така и във финансово отношение, най-подходящ е, ако планирате да създадете малко предприятие с минимален брой наети служители. Вторият изисква освен регистрация, доста дейности по създаване на устав, юридически адрес, откриване на сметка и др. манипулации. Като правило най-често се използва в случаите, когато бизнес е основан от няколко души. В по-голямата си част начинаещите предприемачи все още започват с регистрацията на индивидуален предприемач. Освен това ще бъдете подканени да изберете вида на данъчното облагане. Експертите препоръчват да изберете UTII (т.нар. фиксирана единна данъчна ставка).

Подходящстая №

След това трябва да помислите за избора на помещения. Като правило, най-вероятно, в началото ще трябва да го премахнете, но няма да е излишно да включите в договора за лизинг клауза за възможността за последващо изкупуване. Има специални изисквания към помещенията. Първо, местоположението. Естествено, в жилищен район наемът ще бъде по-евтин, отколкото в центъра, но все пак понякога е неуместно да спестявате от него - дори и само защото, ако няколко души от покрайнините попаднат във вашата пекарна на ден, вашият бизнес ще умре в само месец. Ето защо е необходимо да се съсредоточи върху следния фактор: помещенията за пекарната трябва да се намират на място с голям трафик, тоест където има голям брой хора. Но, разбира се, не рамо до рамо с институция от този тип. Второто изискване е площ. Трябва да са (при условие, че продавате продукти на място, а това е най-желателно) поне 150 "квадрата". И тъй като ще произвеждате храна, трябва да имате канализация, водопровод, сервизни помещения и санитарен възел в стаята. Също така, когато пишете бизнес план за пекарна, не забравяйте да включите разходите за ремонт, който, макар и козметичен, най-вероятно ще трябва да бъде извършен.

Оборудване за пекарни

Тъй като започвате бизнеса си от нулата и дори планирате сами да продавате продукти, ще трябва да закупите буквално всичко - от производствено и търговско оборудване до домакинско оборудване и униформи на персонала. Необходимо е предитотална, фурна, пресявачка за брашно, маса за тесто, разстойник. Фризерът също не боли. Това е минимумът, който трябва да закупите в началото. Освен това, докато укрепвате позицията си на пазара, можете бавно да разширявате бизнеса и да купувате необходимите единици. Освен това ще трябва да закупите търговски плотове, специална витрина за печене, както и шкафове за съхранение. Тъй като тази разходна позиция е най-голямата, може да си струва да обмислите закупуването на употребявани единици. Понякога, между другото, можете да получите много висококачествено оборудване за пекарна на половин цена.

персонал

Ако вие самите не сте професионалист в създаването на хлебни изделия, трябва да бъдете озадачени от търсенето на интелигентен технолог. Ще ви трябват и директно пекари-сладкари (двама души на смяна) и двама продавачи. Що се отнася до чистачката, в началото можете да разпределите задълженията й между главния персонал, срещу допълнително заплащане, разбира се. В началото също не можете да вземете счетоводител. С известни познания, всички изчисления могат да се извършват самостоятелно или да се използват услугите на така наречените специалисти от трета страна.

Разрешителни документи

След като всички предишни точки са изпълнени, ще трябва да получите разрешение за работа от Роспотребнадзор под формата на подходящо заключение. Освен това представители на службата за противопожарен надзор трябва да дадат зелена светлина за работа. И също така трябва да преминете процедурата за сертифициране на съответствие във федералната агенция заметрология и технически регламент. Трябва също да се помни, че както пекари, сладкари, продавачи, така и технологът трябва да имат валидна медицинска книжка.

Избор на доставчици на суровини

Дори и любител не трябва да обяснява, че както качеството, така и външният вид на печенето зависят от суровините. Освен това финансовата страна на въпроса също е важна - желателно е да се извършват покупки на възможно най-ниски цени. Следователно изборът на сериозни, надеждни доставчици със сигурност трябва да се обмисли сериозно при съставянето на бизнес план. В същото време трябва да разберете, че ако едно и също брашно може да бъде закупено в големи количества, тогава бързоразвалящите се продукти като масло, сметана и др., като се вземат предвид спецификите на започнатото производство, трябва да се купуват в малки количества. Ето защо би било полезно да намерите добър посредник, за предпочитане частен търговец, който винаги ще бъде готов да се отнася с разбиране към вашите проблеми. Между другото, в това отношение е много изгодно да си сътрудничим със стопанства. Препоръчително е да се търсят доставчици по време на производствения процес, като се сключват устни споразумения с тях, докато покупките трябва да се извършват непосредствено преди пускането на пекарната.

Реклама

Когато съставяте бизнес план за пекарна, на този въпрос също трябва да се обърне внимание. Няма особена нужда да стартирате мащабна рекламна кампания, но все пак си струва да предприемете някои стъпки. На първо място, обърнете внимание на знака и името. Първият трябва да е ярък и да привлича вниманието, докато вторият трябва да бъде направен хармоничен и т.нтака че да се асоциира с вида на произвежданите продукти и да бъде безпроблемно. Съгласете се, пекарна, наречена "Pyshka", може да се намери буквално във всеки град. Ето защо, когато създавате име, трябва да работите усилено и да се опитате да измислите нещо свое, оригинално. Освен това, кой знае, може би точно в този момент създавате истинска марка, която след много години ще бъде призната в цялата страна.

Методи като раздаване на листовки, табели на рекламни щандове с обяви се оправдават и носят резултати. Провеждането на множество промоции под формата на сутрешни или вечерни отстъпки и подобни събития ще допринесе за работата от уста на уста – тоест доволните клиенти ще разказват на приятелите си за вас и по този начин ще доставят нови клиенти..

Финансов компонент

Когато съставяте бизнес план, този компонент трябва да се работи с особено внимание.

Започнахте доста скъпо предприятие - пекарна се отваря от нулата, следователно най-вероятно ще трябва да вземете заем, за да реализирате плана си, и следователно всички изчисления трябва да бъдат проверени и проверени отново. Освен това, когато изчислявате колко пари ще отнеме за закупуване на същото оборудване, трябва да се разбере, че няма смисъл да купувате, да речем, плот от естествено дърво, напълно възможно е да се справите с неговия пластмасов аналог на първо. Същото важи и за същата, например, фурна. Защо да купувате скъпи продукти от известна марка? Днес можете да си купите доста прилично оборудванеРуски или дори китайски производител на разумна цена. И така, изчисляваме разходите:

• Ще отнеме приблизително $50 000, за да закупите оборудването.
• За всякакъв вид оборудване и мебели - около две.
• Наемът (за месец) ще струва приблизително 2-2,5 хиляди долара.
• Ремонт на помещенията - още 5 хиляди долара.
• Документация – $500

Преброяване. Еднократно ще трябва да платите около 60 хиляди долара.

Месечни разходи:

• Наем - същите 2-2,5 хиляди долара.
• Заплата (пекар, технолог, продавач - като цяло целият обслужващ персонал) ще изисква около $5,000 месечно.
• Общност - $500.
• Реклама - $300.

Тоест ще трябва да харчите около 8-9 хиляди на месец. Плюс разходите за закупуване на суровини. Както показва практиката, нетният доход на хлебопекарната, след плащане на данъци, е около 3-4 хиляди долара. Според експерти този тип бизнес може да се изплати в рамките на година и половина.

Ясно е, че дадените цифри могат да се нарекат сравнително средни и могат да варират в зависимост от района, в който се планира откриването на пекарна. В крайна сметка, да кажем, наемът в Москва и провинциите са различни понятия. Както и заплатите. Независимо от това, такъв пример за бизнес план за пекарна може да бъде взет за основа, дори ако решите да отворите бизнес в малък град. Оборудването, както знаете, има еднаква цена както в столицата, така и в региона. Що се отнася до някои други разходи, теелементарно може да бъде преизчислено за вашето населено място.

Заключение

Опитахме се да разкажем колкото е възможно повече за това как да отворите пекарна от нулата. И можем да заключим, че с правилния подход към бизнеса този тип бизнес е доста печеливш и е в състояние да донесе нормален доход на собственика. Въпреки това, ако се вземе решение за откриване на такова предприятие, е необходимо да имате внимателно разработен бизнес план, който ще стане ключът към успеха.