Ранг на готвач. готвач. помощник готвач

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

В света има огромен брой интересни и печеливши професии, но може би най-вкусната от тях е готвач. Този човек е в състояние да превърне обикновените на пръв поглед продукти в феерия от незабравими вкусове и аромати и да сервира деликатеси по такъв начин, че ще бъде просто невъзможно да забравите вкуса им. И така, каква е разликата между професионален готвач и обикновен ентусиаст?

Общо взето

Представители на тази професия се срещат навсякъде: в ресторанти, кафенета, столови, производство на храни и бързо хранене. Ето защо на пазара на труда в тази посока винаги и навсякъде има достатъчен брой оферти и търсещи работа. Но в същото време далеч не навсякъде хората се наемат, както се казва, „от улицата“. Най-често работодателят иска да види специалист, който има ранг готвач, не по-нисък от определен. Всичко зависи от позицията, институцията, обема и характеристиките на работата, която трябва да се извърши в кухнята. Разбира се, има и такива работодатели, за които нито ранг готвач, нитоналичието или липсата на диплома, но се интересува само от трудов опит, умения и способности. Но такива случаи стават все по-малко всяка година, завършилите работят все повече в кухните на ресторанти и кафенета. Ето защо за тези, които искат да започнат кариера като готвач, си струва да разберат категориите и класификациите.

Първи етап

Най-нисък първи клас готвач получава ученик от първа година, записан в професионално училище или техникум за съответната специалност. Наличието на това ниво на квалификация изобщо не влияе върху стойността на такъв кандидат, тъй като не показва нито знания, нито умения. С такъв ранг е трудно да се кандидатства дори за позицията „помощник готвач“, въпреки че в някои непретенциозни заведения може да им бъде поверено миенето на чинии в кухнята или беленето на зеленчуци. Разбира се, все още не става дума за кариера.

Ученето е леко

Вече в процеса на обучение в професионално училище или техникум, учениците от съответните специалности полагат изпити и получават звания въз основа на резултатите си. От този момент можете да започнете своя път нагоре по кариерната стълбица. Щастливият собственик на втора категория вече може да претендира за гордото звание "помощник на готвач". Неговите задължения ще включват почистване и рязане на зеленчуци и плодове, плодове и горски плодове, както и размразяване и първична обработка на месо и риба. На практика най-често помощник-готвачът освен горното мие чиниите и сервира необходимите продукти при поискване.

Третият ранг значително се разширявавъзможности. Сега ще бъде възможно самостоятелно да се приготвят прости първи и втори ястия (супи, картофено пюре, зърнени храни, мляно месо и рибни продукти, прости салати, палачинки и палачинки), както и да се правят по-важни приготовления (кнедли, кнедли и др.). Готвач с такава квалификация може вече да работи в столова, закусвалня или друго заведение с просто меню.

Държавен изпит

Получил основно образование по специалността, след завършване на техникум, студентът вече може да издържи държавен изпит и да подобри нивото си, като получи сертификат „Готвач от 4-та категория”. От този момент нататък младият специалист става все по-търсен и високоплатен. Готвач от четвърта категория вече може да приготви ястия със средна сложност от пресни, пържени, варени, печени продукти, както и различни желета и заливки, салати и сосове, сладки сладкиши, супи и борш и др. За повечето кафенета и ресторанти на ниско ниво тези знания, умения и способности, като правило, ще бъдат достатъчни. Ако обаче продължите обучението си, например, по специалността „технолог“във висше учебно заведение, тогава в края му можете да издържите друг държавен изпит и да получите званието „готвач от 5-та категория“. Такава диплома, разбира се, ще бъде основно допълнение към всяка автобиография в хранителната индустрия.

Трудът и трудът ще смелят всичко

В професията готвач има един съществен момент - трудов стаж. Без него нито една диплома или звание на готвач няма да има стойност. Ето защо начинаещият готвач трябва да бъде подготвен заче ще прекара повече от една година в кухнята като снабдител, помощник и помощник. За да станете готвач, ще трябва да обелите повече от един тон картофи и лук, да нарежете огромен брой прости и безинтересни салати и да слушате много коментари и морализаторства. Но преминавайки през всички тези тръни, трябва да запомните, че този път води към звездите. Освен това, след няколко години работа, притежателят на пета категория отново може да издържи изпита на държавната комисия и да получи най-високото официално ниво - шестото.

Тесни специалисти

Трябва да се отбележи също, че готвачите често избират определена посока за работа и се развиват изключително в нея. Например сладкар, суши готвач, пицария - тези специалисти са много търсени днес. Има и такива рядко срещани професионалисти като "личен готвач" - този експерт в своята област ще се адаптира към конкретен човек или група хора и ще ги зарадва с разнообразно меню, съобразено с личните им предпочитания и изисквания. Готвачът или готвачът на кораба остава неизменно търсен, но тук е необходимо да се изпълни важно условие - да премине военна подготовка.

Kitchen Cardinal Grey

Често в хранително-вкусовата промишленост има такова нещо като су готвач. Този човек по правило има пета или шеста категория готвач, а също така знае и знае как да прави всичко, което правят абсолютно всички кухненски работници. В допълнение към технологиите за готвене, той може също да изчисли разходите, да организира работа при всякакви условия и да определи качеството на продуктите буквално с един поглед. И въпреки че този човексмятан за помощник-готвач, но в много заведения той е буквално богът на кухнята, без него работата просто ще спре.

Като цяло, тъй като човечеството е много взискателно към всичко, което влиза в устата и стомасите, тази професия също поставя определени изисквания и оставя своите отпечатъци. В историята, разбира се, имаше уникални специалисти, които направиха шеметна кариера без никакво образование, но това са по-скоро изключения от правилото.