Корабен готвач: инструкции и изисквания

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Много хора смятат, че готвачът на кораб е служител, който трябва само да приготвя закуски, обяди и вечери. Но всъщност работата на корабния готвач включва много нюанси, а камбузът не е просто кухня, а цял хранителен блок с различни механизми и оборудване.

Само човек, който знае как да използва всичко това, ще може да изпълни поверените му задължения. Освен това е важно да се има предвид, че диетата на кораба не е стабилна и пряко зависи от текущата работа, метеорологичните условия и други фактори. Посоченият специалист трябва не само да храни екипа, но и да се грижи за хладилници, печки и други кухненски уреди.

Издръжливостта също е много важна, тъй като готвачът на кораб работи при по-трудни условия от всеки друг професионалист на сушата. Ето защо е по-вероятно работодателите да дават предпочитание на служителите от мъжки пол.

Общи разпоредби

Служител, кандидатстващ за описаната позиция, е представител на категорията работници. Той трябва да има професионално образование, да претърпи повишаване на квалификационното си ниво и да работи в съответната област запо-малко от една година.

Служителят се отчита директно на капитана на кораба или неговия заместник.

Знание

Първото и най-важно нещо, което готвачът на кораба трябва да знае, са хранителните изисквания за моряците. Освен това той трябва да може правилно да го организира, в зависимост от условията на плаване.

Готвачът трябва отлично да познава рецептите за основните ястия и технологията, по която се приготвят, особеностите на дизайна и разделянето им на порции. Да се ръководи при определяне на качеството на продуктите, сроковете и условията на тяхното съхранение. Познанията му трябва да включват технологии за приготвяне на продукти от брашно, включително хляб.

Корабният готвач трябва да е запознат с основите на рационалното хранене, да знае как правилно да обработва суровините и полуфабрикатите. Преди да се заеме със задълженията си, готвачът трябва да проучи как е подредена кухнята, да разбере принципа, на който е оборудвано цялото оборудване, с което е оборудвана кухнята и всички помощни помещения, прикрепени към неговото работно място.

Важно е корабният готвач да познава правилата за работа на всички устройства и оборудване, предназначени за изпълнение на неговите задължения. Освен това той трябва да знае как правилно да съставя меню, да води отчети и да пише отчети за стоки. Някои компании също изискват служителите да говорят английски.

Функции

Служител, приет на описаната длъжност, е длъжен да приготвя и раздава храна на всички членове на екипажа на кораба. Неговите задължения включват приготвяне на ястия и кулинарни продукти със средна сложност,приготвяне на студени ястия, сложни сандвичи, предястия, салати както от пресни зеленчуци, така и от варено месо и други подобни.

Кок пече хляб, сладкарски и хлебни изделия, прави юфка, компоти и сокове. Той трябва да участва пряко в съставянето на списъци с поръчки за продукти на кораба, както и да получава доставените суровини, като контролира тяхното съответствие с заявките и качеството. Освен това корабният готвач е длъжен да изготви менюто и да го съгласува с главното ръководство.

Отговорности

Отговорността на готвача е да поддържа чиста цялата кухня, включително помощни помещения, оборудване, хладилници и прибори. Той трябва да следи състоянието на устройствата и инвентара и да взема мерки за навременни ремонтни дейности. Също така, корабният готвач е длъжен да спазва всички правила, харти и стандарти на компанията, в която е нает, да спазва трудовата дисциплина и всички правила за защита на труда и здравето.

Права

Служител, който е получил позицията готвач на кораб, има право да предприеме всякакви действия, които ще отстранят нарушенията или неспазването на правилата на кораба. Освен това той има право да изисква от ръководството предоставяне на всички видове социални гаранции.

Също така, ако е необходимо, готвачът на кораба от прекия работодател може да се нуждае от помощ при изпълнение на задълженията. Така че готвачът може да поиска от своите началници създаването на всички необходими организационни итехнически условия, осигуряване на оборудване и инвентар, чрез който ще извършва работата си.

Може да получава всички необходими документи и информация, свързани с дейността му. Главният готвач има право да докладва за откритите недостатъци и да предлага свои собствени начини за решаване на проблеми, както и да подобри нивото си на умения.

Отговорност

Служителят носи отговорност за неправилно изпълнение на задълженията си или неизползване на права. Той може да бъде подведен под отговорност за нарушаване на трудовата дисциплина, правилата за безопасност и други фирмени правила и разпоредби.

Той е отговорен и за разкриването на поверителна информация, както и за разкриването на търговски тайни. Освен това той може да бъде държан отговорен за нарушаване на законите на страната, за използване на правомощията си за лични цели, злоупотреба с правата си и причиняване на вреди на компанията, оборудването и материални щети на организацията, в която работи.

Заключение

Има много градове, в които сложната и отговорна професия на корабния готвач е особено търсена: Владивосток, Находка, Мурманск, Астрахан, Санкт Петербург, Калининград, Сочи и други градове, които са големи пристанища. Много е важно да се има предвид, че работата на готвач на кораб предполага не само директно приготвяне на храна, но и изготвяне на менюта, назначаване на диети, подбор на правилната диета в зависимост от метеорологичните условия и други фактори, влияещи върху здравето на моряците.

Ефективността и здравето на всички членове на екипажа зависят от този служител. Следователно той носи голяма отговорност. Работата му изисква познаване и използване на камбузни машини и оборудване, а без специални умения и специално обучение е почти невъзможно да се направи това. Човек, който реши да заеме такава позиция, трябва да разбере, че ще трябва да работи в затворено пространство и да бъде постоянно в морето, особено ако полетите са дълги.

Ако това е военен кораб, тази работа може да бъде свързана с рискове, така че трябва сериозно да помислите, преди да получите работа като готвач на кораб. Разбира се, има много свободни места. Посочената професия е много актуална в градовете, където има развити пристанища. Ето защо, ако обичате морето и готвите храна, сте професионалист в своята област и имате добра физическа форма, можете да потърсите позиция като готвач на кораб от директен работодател.

Заслужава да се отбележи също, че такава професия носи много пари и такива работници получават доста добре. Освен това можете да сте сигурни, че няма да останете гладни. Но си струва да помним, че готвачът е преди всичко много трудна работа, далеч от романтиката, която кинематографията и литературата свързват с всяка работа в морето.