2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19
Растителните мазнини са важен хранителен продукт, който снабдява човешкия организъм с витамин Е, фосфатиди и други полезни вещества, важни за метаболизма, отговорни за правилното функциониране на имунната система, хормоналния синтез, еластичността на кръвоносните съдове и устойчивостта на вредно лъчение. Стойността му зависи от това колко пълно е съдържанието на микроелементите в консумираното масло.
Думата "рафиниране" означава отстраняване на примеси. Възниква въпросът дали е необходимо да се отстраняват неговите компоненти от натурален продукт и ако да, кои. С други думи, как нерафинираното слънчогледово масло се различава от много подобен продукт, продаван в същите PET бутилки, но наречен рафинирано? Видът на контейнера и цветът на продукта не казват нищо. За да се разбере разликата, е необходимо поне накратко да се разбере технологията, използвана в мастните заводи - предприятия, които произвеждат и бутилират слънчогледово масло. Производството му се извършва по вече разработени методипреди много време.
Най-простият, най-екологичният и най-старият метод за получаване на масло е чрез директно извличане. Слънчогледовите семки се зареждат в пресата, винтовото бутало се привежда в движение, суровината се компресира и ето резултатът - продуктът капе. Като отпадък остава много ценен продукт, съдържащ пулпата на ядрата, обвивката и отново маслото, което обикновено наричаме постно. Преди, по време на войната и след нея, са яли макуха, сега ловят риба на нея.
Методът с директно завъртане е много добър, но има редица недостатъци. Първо, това е неикономично, добивът е около 30% от масата на заредената суровина и дори тогава в най-добрия случай. Показателят за съдържанието на растителни мазнини в едно семе се нарича маслено съдържание и зависи както от сорта, така и от метеорологичните условия, при които е узрял слънчогледът. Второ, не само суровите семена се пресоват, но и се пържат, тоест термично обработени при температура от около 110 градуса и това води до факта, че такова нерафинирано слънчогледово масло съдържа и не много полезни микроелементи, от които все още трябва да се почисти. Трето, срокът на годност на продукт, който е или горещ, или по-полезен студено пресован, е изключително ограничен, което търговията не харесва. Възможно е да се отървете от нерафинираното слънчогледово масло от нежелани компоненти чрез сравнително прости механични средства - утаяване, центрофугиране и филтриране. Това също е рафиниране, но по време на прилагането му съдържанието на хранителни вещества и витамини не намалява.
Следващата стъпка на почистване се извършва с гореща вода. Протеиновите компоненти, които причиняват преждевременно разваляне, се утаяват, продуктът става лек и прозрачен. Това също е нерафинирано слънчогледово масло. Ползите от употребата му са малко намалени в сравнение със суровия продукт. Хидратирането елиминира не само вредните, но и някои полезни микроелементи, но като цяло такова почистване дава оптималното съотношение на представяне, срок на годност, цена и хранителна стойност.
Съвременните интензивни производствени методи не позволяват загубата на ценни продукти, съдържащи се в отпадъците. С помощта на органични разтворители, предимно ултрарафиниран бензин, се извличат мазнини, след което остава само брашно. Продукцията на крайния продукт достига 99%. Ако нерафинираното слънчогледово масло има собствен мирис и дори, може да се каже, аромат, тогава растителната мазнина, пречистена от всички примеси, е много прозрачна и красива, почти напълно лишена от вкус и дезодорирана.
И така, слънчогледовото масло се продава в три вида:
- нерафиниран;
- рафиниран дезодориран;
- рафиниран недезодориран.
Всеки от тях се използва по предназначение. Първият е за салати, вторият е за пържене, третият е универсален.
Препоръчано:
Банкови сметки: текуща и разплащателна сметка. Каква е разликата между разплащателна и разплащателна сметка
Има различни типове сметки. Някои са предназначени за компании и не са подходящи за лична употреба. Други, напротив, са подходящи само за пазаруване. С известни познания типът на акаунта може лесно да се определи по неговия номер. Тази статия ще обсъди това и други свойства на банковите сметки
Каква е разликата между спестовна сметка и депозит: сравнение, описание и функции
Класически депозит или модерна спестовна сметка? Каква е разликата между тях? Може ли спестовна сметка да замени депозит? Какви са депозитите и кой е по-добре да изберете? Предимства на депозит пред спестовна сметка. Предимства от използването на спестовни сметки
Каква е разликата между LLC и CJSC? какво е по-добре?
Обобщени характеристики на такива форми на бизнес собственост като LLC и CJSC. По какво се различават един от друг и по какво си приличат? Каква е разликата им от JSC?
Каква е разликата между адвокат и адвокат, каква е разликата? Как един адвокат се различава от адвоката - основни задължения и обхват
Хората често задават такива въпроси: "Каква е разликата между адвокат и адвокат?", "Каква е разликата между техните задължения?" Когато възникнат житейски обстоятелства, когато е необходимо да се обърнете към представители на тези професии, трябва да разберете кой е необходим в конкретна ситуация
Каква е разликата между апартамент и апартамент? Разликата между апартамент и апартамент
Пазарът на жилищни и търговски недвижими имоти е невероятно огромен. Когато предлагат жилище, брокерите често наричат апартамент апартамент. Този термин се превръща в един вид символ на успех, лукс, независимост и богатство. Но дали тези понятия са еднакви - апартамент и апартамент? Дори и най-повърхностният поглед ще определи, че това са напълно различни неща. Помислете как апартаментите се различават от апартаментите, колко значителни са тези разлики и защо тези понятия трябва да бъдат ясно разграничени
