Това многостранно зеле: сортове, характеристики

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

В Русия се отглеждат много здравословни и вкусни зеленчуци. Едно от тях е зелето. Неговите разновидности са разнообразни, но всички те са обединени от наличието на голям брой витамини и минерали.

бяло зеле

Сред всички видове бяло зеле - най-разпространеното, то съдържа много витамин C, PP, B. Съдържа холин, който предотвратява склерозата, както и протеини, мазнини, фибри, ензими, серни съединения, фитонциди. Използването на бяло зеле предотвратява затлъстяването и развитието на атеросклероза, а също така подобрява чревната подвижност. Сокът от кисело зеле се препоръчва при диабет.

червено зеле

Разновидностите на зеленчука могат да се различават само по цвят. Това се случи с червеното зеле, което е вид бяло зеле. Главите са червено-виолетови или тъмночервени, което се дължи на съдържанието на антоцианин. Червеното зеле съдържа много каротин и специално вещество "цианидин", което има положителен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове. Учените са установили, че сокът от този зеленчук потиска туберкулозния бацил. Зелето се вари, задушава, посолява, добавя се към салати.

брюкселско зеле

Сортовете зеле се предлагат в необичайни размери, като например миниатюрно зеле, родом от Белгия. Те съдържат голямо количество протеин, витамин С, калий. Те имат малко груби влакна, така че дори хора със стомашно-чревни заболявания могат да ядат такова зеле. Главите зеле се добавят към супи, запечени със сметана и сирене, задушени или просто сварени. Ястията са ароматни и нежни.

Карфиол

Vegetable е глава с компактни неразцъфнали съцветия и къси крачета. Съдържа много растителни протеини и витамини и е лесен за смилане. Сортове карфиол - бяло, оранжево, лилаво зеле. Всички видове съдържат голямо количество метионин, холин. Тя има 2 недостатъка:

• пуриновите вещества, открити в зелето, не се препоръчват в големи количества за хора с камъни в бъбреците;
• Срокът на годност е много кратък, така че трябва да се приготви незабавно.

Зелето се задушава с други зеленчуци, пече се, добавя се към супи, супи на пюре и яхнии, пържи се в тесто или галета.

Kolrabi

Зелето, чийто сорт е стъблена култура, се нарича колраби. Може да бъде розово, бяло, зелено, лилаво. Това зеле трябва да се яде прясно - тогава ще бъде сочно и сладко. Може да се вари, да се добавя към пюре от супа, да се пече, да се пълни. Настърганата колраби се добавя към салатите.

Савойско зеле

Зелената прилича на бяло зелезеле, но се различава в гофрирани листове и ярко зелен цвят. Съдържа малко фибри и огромно количество протеин. Савойското зеле не е много популярно у нас, но е нежно и ароматно.

Зелеви броколи

Съединените съцветия отдавна са обичани от потребителите. Те могат да бъдат от два вида:

• традиционно - глава зеле с дебело стъбло и плътно прилепнали съцветия;
• аспержи (италиански) - много тънки стъбла, завършващи с малки пъпки.

Разновидности на броколи - зелени и лилави съцветия. Като цяло броколите са подвид на карфиол.

Може да се пържи, вари, да се добавя към супи, яхнии, салати. Сервира се сурово със затоплено масло, сос или смлян пипер. Броколите намаляват риска от рак и сърдечно-съдови заболявания.

Пекинско зеле

Зеленчукът се отличава с липсата на дръжка и е подобен на марулята. Той е в състояние да запази вкусовите качества през цялата зима. И все пак - това е отлично средство за профилактика на стомашни и чревни заболявания.

Всички сортове зеле съдържат фибри, протеини, витамини. При редовна употреба в храната рискът от склероза, атеросклероза и чревни заболявания намалява. Така че, господа, заредете се със зеле!