Промоция на ресторант. Развитие на ресторантьорския бизнес

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Един амбициозен предприемач, който мисли как да отвори ресторант, разчита на задължителния успех на своя бизнес проект. Но, за съжаление, не всички очаквания и планове са предопределени да се сбъднат. Това се дължи на факта, че процесът на създаване на такова предприятие за услуги не е съвсем прост, освен това има остър проблем с привличането на клиенти, който ще изисква специално внимание.

В основата на ресторантьорския бизнес е способността да се отговори на потребителското търсене. Ето защо, преди да отвори ново събитие, предприемачът ще трябва да проведе редица маркетингови проучвания. Често обаче се случва, че дори след като получат необходимата информация, организаторите нямат представа какво да правят с нея и как да привлекат публиката към своята институция. За това има такава управленска функция като PR. Той помага не само за създаване на публичност („публичност“), но и за поддържане на такава връзка между потенциалните клиенти и институцията, която ще бъде от полза и за двете страни..

Откъде да започна?

Как да отворя ресторант? За да се организиранормална работа на пункт за хранене, начинаещ бизнесмен ще трябва да положи много усилия. Случаят е доста обезпокоителен и в него има много нюанси, които не бива да се пренебрегват.

Трябва да започнете, като изберете посоката на ресторанта. Необходимо е да се помисли върху неговата ценова политика. Така че, ако искате да отворите изящна и скъпа институция, която има разнообразно меню и индивидуален стил, трябва да зададете висока цена за ястия. При отваряне на кафене за деца, заведения за бързо хранене или кафенета, предприемачът ще трябва да изготви съвсем различен бизнес план и да вземе предвид спецификата на тези търговски обекти. Цените на предлаганите в такива заведения ястия няма да са толкова високи, колкото в първия случай.

Този въпрос заслужава специално внимание. Наистина, с правилното съотношение цена и качество на ястията, просто няма да има край на хората, които искат да посетят вашия ресторант.

Ще трябва също да намерите надеждни доставчици, които доставят евтини, но в същото време пресни и вкусни продукти. Важна стъпка при отварянето на ресторант е подборът на персонал. Служителите на институцията трябва да са истински професионалисти в своята област, да имат висока квалификация и опит. Разглеждането на кандидатите за избрани позиции трябва да се вземе сериозно. В крайна сметка работата на институцията ще зависи пряко от тези работници. За да могат опитни и квалифицирани специалисти да се съгласят да сътрудничат, трябва да им бъде осигурена достойна заплата.

Системата за отчитане и контрол на работата на ресторанта трябва да бъде обмислена непременно. Освен това ще трябва да вземете решение за системата за мотивация на персонала. Всичко това ще позволи на ресторанта да работи ефективно и да генерира значителни приходи.

Не забравяйте за такъв важен момент като проучване на пазара. Те са необходими за по-нататъшното популяризиране на ресторанта.

Маркетингова концепция за ресторант

Какво означава този термин? Маркетингът на ресторанта не е нищо повече от план за процеса на популяризиране на заведение. Той включва различни елементи, които впоследствие са в състояние да организират по-нататъшните действия на предприемача. С такъв план човек може лесно да се адаптира към обстоятелствата, които неочаквано възникват при неговото изпълнение. Една от функциите на маркетинга е PR, реклама, както и различни методи за популяризиране на ресторанта. Всички тези направления са регламентирани от съставения план. Може да се сравни с конкретен маршрут, който предприемачът трябва да следва от началната точка до дестинацията. Ето защо такъв план трябва да съдържа всички завои и ориентири, които могат да възникнат по време на изпълнението на плана.

Основните му подробности са:

• график-календар;
• време или планиране във времето;
• бюджет.

Освен това в маркетинговия план е необходимо да се опишат подробно технологиите и методите, които ще бъдат използвани при откриването и по-нататъшната работа на ресторанта. Всичко трябва да бъде описано в възможно най-подробно. Ако поставените цели са твърде големи, тогава теизпълнението е разделено на малки стъпки.

За какво е рекламата?

След като цялата подготвителна работа е завършена, маркетинговият план трябва да бъде приложен. Ако е съставен достатъчно добре, ефективното популяризиране на ресторанта няма да закъснее. Всичко, което трябва да направите, е да го правите стъпка по стъпка, като поставяте съответните бележки в разработения времеви календар, както и да не надвишавате предвидения бюджет за маркетингови разходи.

Промоцията на ресторант не може без реклама. В крайна сметка това е една от функциите на маркетинга, която се осъществява въз основа на съществуващия план.

Рекламата се организира чрез безплатни или платени услуги, предлагани от медиите. В този случай могат да се използват радио и телевизия, списания и вестници, медии, разположени по пътищата или по улиците на града.

Основната цел на всяка промоция е да привлече вниманието към институцията, която предоставя информация за себе си и своите услуги. И това трябва да се прави възможно най-ефективно, точно и ненатрапчиво. Промоцията на ресторанта ще бъде възможно най-успешна, ако предприемачът се довери на специалисти по този въпрос.

Само професионалистите ще могат компетентно да предадат на хората информацията, която ще привлече вниманието им към институцията. Правилно обмислената рекламна компания е половината от успеха на всяко събитие. Всичко това става в случаите, когато се осъществява развитието на ресторантьорския бизнес.

Насочена реклама

Този метод позволявапопуляризирането на ресторант е най-простото и разбираемо, но в същото време най-скъпото. Таргетираната реклама включва различни видове банери и билбордове, реклами по радиото, в списания и вестници, както и публикуване на информация на собствени уебсайтове, които са предназначени за конкретен потребител. Кой метод е най-ефективният? Отговорът на този въпрос ще зависи пряко от целевата аудитория на институцията. Всъщност, дори преди да подадете реклама, например, на радиостанция, ще трябва да се уверите, че тя е популярна сред потенциалните клиенти на ресторанта. Ако това не бъде направено, изразходваните пари няма да донесат никаква полза.

Отчитане на целевата аудитория

Правилната стратегия за популяризиране на ресторанта е важна за всеки амбициозен предприемач. За да го разработите, е необходимо да представите целевата аудитория, за която той ще работи. В същото време разговорът е не само за социално-демографските характеристики на клиентите, но и за психологическия им портрет. Обикновено, когато избира заведение, предлагащо кетъринг услуги, човек взема предвид три най-важни фактора. Първият е свързан със статута на ресторанта. Второто е изискванията за качеството на ястията, сервирани в институцията, и цените за тях. Третият принцип е действието, което клиентът предприема за постигане на целта, независимо от средствата, с които разполага.

Когато рекламирате ресторант, трябва да се има предвид, че човек, който няма пари, се ръководи от статута на институцията. Висококачествена хрананеобходимо за много богат клиент. Следователно рекламата на ресторантите трябва да разчита на една или друга целева аудитория. Това ще привлече максимален брой посетители.

Външна реклама

Според експерти този метод за популяризиране на ресторанти е най-ефективен. Това се дължи на факта, че повечето потенциални посетители избират институция по район на работа или пребиваване. Външната реклама на ресторанта върши чудесна работа за привличане на местната общност към заведението. Освен това се използва в различни прояви, от табели до билбордове.

Ако се рекламира ресторант, който не е част от кетъринг верига, тогава рекламата трябва да се намира близо до заведението. За привличане на първокласна аудитория, както и за информиране на потенциалните посетители за предстоящи маркетингови събития, най-често се използват банери. Как иначе може да се популяризира ресторант? Примери за външна реклама са разпространението на листовки, които се пускат в пощенски кутии, разположени в близост до жилищни сгради. Такъв маркетингов метод ще помогне на ресторанта да придобие редовни клиенти.

използване на интернет

В съвременния свят все по-популярен е такъв начин за популяризиране на компанията като създаването на собствени сайтове. Популяризирането на ресторант в Интернет е от полза за предприемача, тъй като е най-икономичният вариант.

Наличие на корпоративни уебсайтовеви позволява да създадете цялостен изглед на предвидения обект. Освен това новините и тематичните системи са важни, за да може институцията да стане публична във възможно най-кратък срок.

На своите страници в Интернет ресторантът може да използва контекстна и банерна реклама, както и да провежда събития, които позволяват SEO-оптимизиране на ресурса.

Лична продажба

Тази PR-промоция на ресторанта има доста висока ефективност. Терминът "лична продажба" се отнася до представянето на съществуващ продукт в пряк контакт с потенциални потребители. Този метод доказа своята висока ефективност не само в ресторантьорския бизнес, но и при промоцията на всякакви стоки и услуги.

Най-лесният начин за разпространение на информация в този случай е т. нар. от уста на уста. Ако кухнята на ресторанта и предлаганата в него услуга се харесват на клиентите, тогава те ще започнат да разказват за това на своите приятели, роднини и познати. Подобна промоция е най-старият, но в същото време най-ефективният начин за реклама.

Личните продажби също могат да бъдат приписани на такъв ход като „отиване при хората“. Пример за това са действията на един от столичните ресторантьори. По едно време той изпрати представители на своята фирма до службите по вписванията, където раздадоха листовки на млади хора, които току-що подадоха молба с предложения да сключат брак в тяхната институция.

Друг начин да продавате лично е да предлагате корпоративни срещи. За тяхното подаване, максимално възможно количество информация за товаили друга голяма фирма и се разработва целенасочено представяне на ресторанта. След това бизнесменът урежда лична среща с представител на избраната компания, по време на която се сключва договор за корпоративно обслужване.

Постмаркетингът играе важна роля в стратегията за популяризиране на ресторанта. Включва допълнително информиране на клиентите за промоциите на институцията и нейните новини, както и обаждания за поръчка на различни събития и др.

Според статистическите проучвания контактните действия винаги получават един или друг отговор, тъй като изискват определена реакция на предложения. В хода на лични разговори хората са принудени да се адаптират един към друг и да обменят своите мнения и мисли. Ако подходът към личните продажби от страна на ресторантьора е компетентен, тогава отношенията с клиентите могат да станат не само топли, но и приятелски. Ето защо собствениците на най-успешните заведения сами излизат в залата и научават желанията и коментарите, които имат посетителите.

Промоция на продажбите

Един от методите за популяризиране на ресторант възможно най-скоро е да се вземат мерки за стимулиране, които насърчават човек да купува услуги. Това включва разработена система от отстъпки, която се предлага на редовни клиенти. В крайна сметка всеки посетител ще бъде доволен от такъв знак на внимание като бонус карта, с която може значително да спести парите си.

За да задържите клиент, ще трябва да предоставите отстъпка, варираща от 15 до 20%. Ще направичовек, който да посещава институцията отново и отново.

За големите градове е подходящ и такъв метод за насърчаване на продажбите като насърчаване с помощта на посреднически фирми. Това са специални агенции, които предлагат на клиентите, които кандидатстват при тях, да резервират маса в определени ресторанти. Този метод е много ефективен в случай на пряко запознанство с лицето, което притежава фирмата посредник.

Промоционалните дейности включват комплимент на главния готвач или подаряване на сувенир на клиент. Може да бъде безплатен десерт, както и химикалка или ключодържател с логото на ресторанта.

PR

Този метод за популяризиране на ресторант се осъществява чрез установяване на взаимоотношения с различни целеви аудитории чрез формиране на положителен имидж на ресторанта и неговата благоприятна репутация. Най-важните инструменти на този метод са корпоративните комуникации, консултирането, взаимодействието с пресата, срещите с посетители и т. н. Отличителна черта на тази посока на промоция на ресторанти е нейната правдоподобност. В крайна сметка всяка написана статия във вестник или есе, поставена в него, ще вдъхне повече доверие от реклама.