Задълженията на администратор на ресторант са ключът към успеха на ресторантьорския бизнес

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Много хора трябва да обядват или вечерят в ресторант поне веднъж в живота си, но не всеки знае, че за да се чувства клиентът комфортно тук, са необходими много усилия и отделяне на много време към него. И точно това трябва да направи администраторът на ресторанта.

Напоследък ресторантьорството се развива с невероятна скорост, но за съжаление е много трудно да се намери квалифициран персонал. С това се сблъскват не само тези, които тепърва започват да работят в тази област, но и собственици, които са в този бизнес от дълго време. За да може директорът да върши работата си правилно, е необходимо ясно да дефинирате задълженията на администратора на ресторанта, само тогава можете да облагодетелствате своето заведение.

За да избегнете проблеми с избора на специалист, преди интервюто си струва да решите какви задължения да изпълнява администраторът на ресторанта, едва след това започва подбора на кандидатите. ATна първо място, той трябва да притежава следните теоретични знания и умения:

1. Той трябва да е наясно с всички закони, заповеди, укази, които се отнасят до областта на общественото хранене.
2. Той трябва ясно да е наясно с икономическите дейности на ресторанта и всички негови отдели, да е наясно с основната функция, която институцията изпълнява.
3. Запознат с принципа на заплащане и ценообразуване на продуктите и услугите, както и начините за стимулиране на работата на персонала. Също така е необходимо мениджърът да е наясно със законите за защита на труда в Руската федерация.
4. Администраторът определено трябва да спазва всички изисквания за безопасност на труда.
5. И най-важното е, че отговорността на администратора на ресторанта е да овладее уменията и способностите за управление на персонала. Липсата на опит, дори при висока теоретична грамотност, води до факта, че администраторът няма да може да намери общ език със служителите и съответно това ще доведе до раздори в екипа, а следователно и в бизнеса.

Длъжностната характеристика на управителя на ресторанта трябва да се състои от следните елементи:

1. Пълен контрол върху дейността на персонала на ресторанта. Необходимо е да се следи графикът на работа, да се контролират всички медицински и технически изисквания, да се разпределят задълженията между служителите, да има пълна картина на работата на всички подчинени, включително методи за възнаграждение и наказание.
2. Добрият специалист трябва да разбира спецификата на ценообразуването,основни икономически показатели: средната цена на проверката, пропускливостта на хората на ден. Освен това от него трябва да идват предложения как да подобрим тези показатели.
3. Задълженията на администратора на ресторанта включват разрешаване на всички конфликтни ситуации между служители и посетители, следене на спазването на реда в стаята, качеството на обслужване на редовните клиенти.

Администраторът на ресторант е отговорна позиция и успехът на целия бизнес зависи от това колко е квалифициран. Намирането на наистина добър служител в тази област не е достатъчно лесно, така че ако успеете да направите това, трябва да цените персонала.