Обикновен ечемик: описание на растението, полезни свойства, приложение

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Реколтата са от първостепенно значение за човешкото хранене. Съвременното земеделие не може да се представи без обработвани ниви. Събраната реколта се използва за хранене на хората, използва се в много индустрии, без нея не могат да се отглеждат селскостопански животни.

Всички зърна могат да бъдат разделени на две големи групи:

• Разновидности хляб.
• Зърнени бобови растения.

Сред зърнените култури преобладаващата роля принадлежи на житните растения. Това са предимно пшеница, ориз и царевица. Не последната роля се дава на такава култура като обикновен ечемик.

Историческа справка

Историята на отглеждането на ечемик се връща в далечното минало. Невъзможно е да се определи периодът, когато човечеството не е било запознато с него. Най-древните еврейски писания вече говорят за товакултура, както и за традиционното отглеждане. Като жертвоприношение се използвало брашно от обикновен ечемик. Известно е от Стария завет, че царят на синовете на Амон изпратил зърно ечемик за евреите като данък.

По време на сирийските разкопки е открит ечемик, който е бил използван от хора от ранния неолит. Тази зърнена култура е била добре позната на жителите на Северна Африка, позната е била в Тибет и Мала Азия. Отглеждат го дори на Корейския полуостров.

Известно е, че за средновековна Европа това е била една от най-популярните култури. На територията на съвременна Русия няма място, където това зърнено растение да не е било известно. Отглежда се от тихоокеанското крайбрежие до западните граници, от Централна Азия и Кавказ до Бяло море.

Как изглежда ечемикът?

Растението е характерен представител на едносемеделните от семейство зърнени. При описанието на обикновения ечемик могат да се отбележат прави стъбла с височина от 30 до 60 сантиметра. Само съвременните високодобивни сортове достигат височина 90 см. Листата са тесни, плоски и с гладка повърхност. В близост до основата на плочите има малки уши. Пропорциите на ширината към дължината на листа са от 1:15 до 1:10.

Дължината на зърното е около 8,4 мм с ширина 2,6 мм. Наличието на голямо количество въглехидрати, азотни съединения и полифеноли в ендосперма на обикновения ечемик го прави много важен за технологията за производство на малц.

Колочетата са приседнали, едноцветни и групирани по три. люспи шипове,удължена с дълга тънка ост. Долната част е яйцевидно-ланцетна. Цветът на растението се самоопрашва, но е възможно и кръстосано опрашване.

Систематика на растенията

Пълно описание на обикновения ечемик е невъзможно без посочване на място сред сродните култури. Растение от отдела за цъфтеж. Общо този отдел съдържа 45 поръчки. Интересува ни реда на Зърнени култури, който е разделен на 18 семейства. Сред които зърнените култури съдържат 6 подсемейства, включително бамбук, ориз и блуграс. Синята трева е разделена на 16 племена. Най-известните пера трева, овес, синя трева и пшеница. На това ниво ечемикът е свързан с ръжта, пшеницата, житната трева и житната трева.

Родът ечемик съдържа доста видове, сред които можем да различим двуредови, гривисти, мишки.

Обикновеният ечемик се използва широко в две разновидности:

• Двуред, роден в страните от Западна Азия.
• Друг представител - шестредов, дължи произхода си на Източна Азия.

Почти в цяла Евразия, както и в Северна Африка, можете да намерите див аналог на култивирано растение.

Икономическа стойност

Както вече беше отбелязано, трудно е да се надцени икономическото значение на тази култура. Благодарение на качеството на ендосперма, наличен в ечемика, той е уверено класиран на 4-то място по популярност.

Необходими са общо 60 дни, за да узрее ухото. За покълване на семената е достатъчна температура от +1 до +3^оС. Настъпва узряването+18^{оС, ранозреещите сортове могат да дадат добри резултати в най-трудните климатични условия на север и високопланински райони. Зимните сортове ви позволяват уверено да планирате добива, без да се страхувате от късни слани. Исторически в северните райони на страната се отглеждат сортове хляб. Като самостоятелно брашно при производството на хляб, това растение се използва рядко. Той е много популярен като добавка към производството на ръжени хлябове. Но основните обеми се използват в производството на различни зърнени храни.}

Северозападните и западните райони на страната винаги са отглеждали предимно малцове, използвани в пивоварството. Южните региони са специализирани в разновидностите на храни за животни.

Използване на ечемик

Както вече беше отбелязано, при култивирането на растението развитието протича в три основни посоки:

1. В зависимост от това дали ендоспермата на обикновения ечемик има определени протеини, колко високо съдържание на захар определя способността му да се използва за производството на малц. По време на покълването на семената се изчерпват протеинът и азотът, съответно се получава висококачествена бира с малко съдържание на тези компоненти.
2. Използването за печене на хляб зависи от това дали ендоспермът на ечемика съдържа вещества, образуващи въглероден диоксид, което придава на тестото пухкава, ронлива текстура. По правило ечемичното брашно има малко такива свойства. Но богатото съдържание на различни захари ви позволява да постигнете висококачествена ферментация в смес с ръжено брашно.
3. Трудно е да се надцени значението на обикновения ечемиккато фуражна база за животни и за производство на зърнени храни.

Употреба на храна

В допълнение към мелене за брашно и покълване за малц, в хранително-вкусовата промишленост зърнените култури се правят от зърно, сурогат на кафе.

Докато ечемикът е бил широко използван като храна в миналото поради лесното му отглеждане, днес значението му намалява. Появата на нови технологии, хибридни сортове значително увеличи добива на пшеница, ориз и царевица. Ечемикът, с най-лошия вкус, започна да се отдръпва във второстепенни роли.

На Запад перленият ечемик, предимно под формата на люспи, се използва в зърнени закуски или яхнии. В Русия това е важен компонент от приготвянето на супи и гарнитури. Близкият изток и Северна Африка се използват по-често в натрошен или смлян вид, за печене на сладкиши и приготвяне на каши.

Съществена част от зърното отива под формата на брашно, за добавки към пшенични или ръжени продукти.

Медицинска употреба

Зърното на това растение има редица забележителни качества, благодарение на които е намерило широко приложение в медицината и козметиката.

Много възпаления по кожата се премахват с малцови вани и подхранващи маски. Традиционната медицина използва отвара от зърно при лечението на жлъчните пътища. Полезен е като общоукрепващо средство, при лечение на горните дихателни пътища. Искайки да отслабнете, е полезно да използвате ечемичена каша. Воден екстракт от малц се използва като диуретик. При много заболявания диетите с ечемик са ефективни, особеноако е свързано с постоперативна рехабилитация. В народната медицина отвара от ечемичено брашно е била популярна за лечение на настинки.

Добавяне на суровини за медицински цели

Зърното за медицински цели е най-добре да се подбира на полето, докато узрее, през втората половина на лятото. След висококачествено изсушаване на сянка, те се съхраняват в платнени торби и се обработват или смилат при необходимост.

Съвременните изследвания потвърждават съдържанието в зърното на вещества, които имат пагубен ефект върху различни стрептококи, стафилококи и пръчковидни. Продуктите, направени от ечемик, премахват излишния холестерол. Богат набор от аминокиселини допринася за изграждането на мускулите. Фибрите подпомагат процеса на храносмилане. Фиброзните компоненти имат холеретичен ефект, не позволяват образуването на камъни в жлъчката, спират възпалителните процеси на черния дроб.

Културно значение на растението

Много световни цивилизации високо ценят ечемика и неговия ефект върху тялото.

Мюсюлманските свещени традиции казват, че пророкът Мохамед високо цени ечемичена яхния с мляко или мед. Лекарят на всички времена и народи Авицена пише за лечебните свойства на ечемичната вода. Печеният ечемик все още е популярна напитка в Азия.

Фолклорът на повечето европейски страни споменава продуктите от ечемик. Египетските легенди твърдят, че богът на плодородието Озирис е дал ечемик. В ръкописите на Древна Гърция и Древен Рим тази зърнена култура се споменава като най-древнатахрана. В поезията на персите тя е възпята като хлебно растение. Има много примери.

Най-добрата илюстрация на благородството на растението може да бъде обикновена снимка на ечемичен колос в култивирани полета. Струва си да си припомним тази прекрасна култура.