Ечемик (зърнени култури): описание, технология на отглеждане, сортове, приложение

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Една от най-старите зърнени култури е ечемикът. Това земеделско растение е култивирано от човека преди повече от сто години. Ечемичен шрот е източник на здраве, красота и младост, тъй като е богат на вещества, необходими за човешкото тяло. Ечемикът (зърнени храни) се използва широко в хранително-вкусовата и пивоварната промишленост, използва се като лечебно средство, храни се на животни, използва се за технически цели.

История на произхода на културата

Растението ечемик е култивирано в Китай преди повече от 10 хилядолетия. По-късно останките от тази зърнена култура са открити в Египет, откъдето са дошли на територията на Римската империя и Древна Гърция. Днес некултивираният ечемик (зърнени култури) расте на обширни площи. Растението е често срещано в Тибет до Северна Африка.

Древните жители на Палестина започват да ядат зърнени храни и вече в периодаСредновековието в Европа селяните започват да ядат ечемичен хляб. До началото на 19 век тази зърнена култура е заменена от картофи. Ечемикът е донесен в Русия от Азия, навлиза на територията на Сибир и започва да се култивира в Кавказ.

За жителите на планинските райони и на север, това растение все още е популярен продукт и до днес. Това се дължи на факта, че ечемикът е студоустойчива зърнена култура, така че е по-лесен за култивиране от пшеницата или ръжта. Тревата се използва не само в производството на хлебни изделия, но и като фураж в животновъдството и птицевъдството.

Преглед на описанието

Ечемикът е зърнена култура, която може да расте както диворастяща, така и култивирана за хранителни цели. Тази зърнена култура принадлежи към рода Hordeum и има повече от 40 разновидности. Културата се класифицира според броя на плодоносните класчета, нейната плътност, зърнестостта, сред които са следните видове:

Първият култивиран вид див двуредов ечемик (Hordeum distichon) е открит при разкопки на територията на Древна Азия около 7 хиляди години пр.н.е. На перваза на пръчката има два безплодни странични класа, като средният е плодороден. Представителят на вида има два подвида: със странични люспи на класчета и с цъфтящи

По време на възникването на земеделието в Древен Египет и Месопотамия преди 2 хилядолетия те започват да отглеждат многоредов ечемик (Hordeum vulgare). И трите класа, разположени на сегмента на пръчката, са плодородни. В зависимост от плътността на класа този вид имаследните подвидове: шестредова правилна форма, наподобяваща плътен и в същото време къс шестоъгълник, и неправилен шест ред, при който шипове, разположени отстрани, се припокриват един с друг, образувайки четириъгълник. Многоредовият ечемик е растение, популярно в нашите географски ширини, узрява бързо и е устойчив на сух климат, не е придирчив към избора на почва

Земеделските производители в момента предпочитат двуредов или обикновен ечемик, който произхожда от Централна Азия.

Двуредов (обикновен) ечемик: описание на сорта

Този представител на рода (Hordeum intermedium) е едногодишно тревисто растение от пролетни и зимни форми. Има голям брой разновидности. Тревата може да достигне височина до един метър. Стеблото има гола права форма, от която се отклоняват дълги ветрилообразни или прави остове - трироги придатъци с форма на острие.

Ечемиченото ухо може да има както уши без острия, така и ушите с вдлъбнатини, да има жълт, кафяв или линеен черен цвят. На перваза на пръчката се образуват три класа, средният клас е двуполов и едноцветен. Страничните класчета са класови люспи. Зърната са голи и във филма. Основните региони на растеж и култивиране на културата са Централна Азия и Европа.

Разнообразие и техните характеристики

Сортовете ечемик са едногодишни, двугодишни и многогодишни треви. Те се отличават с качествени характеристики, срокове на засаждане и зреене,производителност. Но преди да засадите култура, трябва да знаете характеристиките на зърнените култури, защото ечемикът е зимата, която е най-популярна, и пролетта.

Зимният ечемик дава по-голям добив, не е придирчив към избора на почва, не се характеризира с бушони. Но въпреки това тази култура не понася добре замръзване, следователно се нуждае от определени мерки за запазване на сеитбата през зимата.

Пролетният ечемик се използва основно за производството на ечемик и перлен ечемик. Това е раннозряла култура, устойчива на вредители, с повече от 70 разновидности, култивирани в различни климатични зони.

Сортове пролетен ечемик

Повечето региони на света отглеждат двуредов (обикновен) ечемик. Сред пролетните сортове на този вид могат да се разграничат следните сортове:

• Viscount е фуражно зърно, широко използвано в пивоварната индустрия. Ечемиченият клас има равномерно и кухо стъбло, зърното е доста голямо, теглото му може да достигне 0,05 грама, съдържа до 13% протеин. Срокът на зреене и качеството на зърното зависи пряко от климатичните условия. Прибирането на реколтата се извършва на 127-ия ден от момента на сеитбата или по-рано - на 73-ия. От един хектар се прибират до 70 центнера от реколтата.
• Vakula е зърнен сорт пролетен ечемик, който е устойчив на изменението на климата и почвата. Масата на зърното може да достигне 0,06 грама при обилно поливане. Това е високодобивен сорт, от един хектар се прибират до 90 центнера зърно, което има ниска ципастност и практически не съдържакатерица. Но трябва да се помни, че добивът може да намалее, ако посевите се сгъсти.

Други сортове пролетен ечемик са: Зевс, Адапт, Марни, Лофант, Донецк 4 и др

Сортове зимен ечемик

Зърнени култури растат във всеки регион и на всяка почва. Време за засяване - септември.

• Worthy е сорт зимен ечемик с период на зреене 273 дни. Зърнената култура достига височина около 86 см, зърно с тегло до 0,04 грама, съдържа 12,6% протеин и 61% нишесте. Средният добив достига 60 центнера от хектар. Сортът е зимоустойчив, понася добре сушата и не е склонен към линяване.
• Други сортове зимен ечемик са: Пепеляшка, Фантаст, Морозко, Абориген, Арк и други.

Високодобивни сортове

С разнообразието си от сортове ечемик (зърнени култури) ви позволява да изберете вида, който ще даде максимален плод и ще донесе висок добив в избрания регион.

Един от тях е сортът Приазовски. Тревата е широко разпространена в цяла Русия, главно в средната лента и южния регион на страната. Неговата особеност е, че се адаптира добре към необогатени почви, проявява висока жизненост, не е податлива на гъбични инфекции и е мразоустойчива. Сеитбената норма на ечемик на хектар достига 65% от общата реколта. Културата се отглежда като фураж, а също така се използва като хранителни суровини. Теглото на зърното е 60 грама на 1000 броя.

Ечемикът Helios се характеризира с висока кълняемост на зърната и нейнатаотлично качество. Периодът на зреене продължава около три месеца. Културата е непретенциозна към почвата. От 1 хектар се прибират до 88 цента реколта с норма на засяване от 3,5 милиона зърна.

Един от продуктивните и силно покълващи сортове е сортът Mamluk. Отглеждането на ечемик в съответствие с агротехническите изисквания ще позволи прибиране на до 72% от реколтата при норма на засяване от 4,3 милиона семена. Поради високия си добив сортът е популярен в Краснодарския и Ставрополския край. Тревата понася добре кратки сухи периоди. Сортът е ранно узряващ, така че се препоръчва да се спазва времето за прибиране на реколтата. Културата е устойчива на различни гъбични инфекции като фузариум и ръжда. Зърното се използва за производство на зърнени храни.

От какви видове бира се правят?

За пивоварството се използват онези сортове ечемик, които са предпочитани за самостоятелно отглеждане, а не в промишлени обеми. Това ви позволява да получите по-здравословна зърнена култура, обогатена с максимално количество хранителни вещества. Тези разновидности включват: Ronnie, Sunshine, Gladys, Quench, Corserto, Scarlett и други.

Технология за отглеждане на ечемик

Както е описано по-горе, най-популярният и култивиран вид е двуредов ечемик, който се предлага в две форми: пролетен и зимен. Тази зърнена култура има отлични качества, която е спечелила доверието в цял свят. Въпреки факта, че тревата понася добре ниски температури и е устойчива на суша, въпреки това растението се нуждае от редовно хранене и допълнителна влага. Впри тези условия, по време на периода на зреене, ечемикът е в състояние да издържи 45 oОт топлина.

Културата расте на всякакви почви, дори кисели. Но предпочитаните почви са глинести почви и черноземи. Препоръчва се почвата да се оре дълбоко преди сеитбата, въпреки факта, че растението се разбира добре с плевелите. Отглеждането на ечемик изисква слънчева светлина и за предпочитане топлина, но не топлина.

Земеделските техници използват интензивна технология за отглеждане на ечемик, при която културата не се засажда на едно и също място повече от три години. Препоръчително е да се спазва сеитбообращението, като се използват като предшественици култури като картофи, зелен тор, бобови растения, пшеница, нахут, рапица. Моля, имайте предвид, че ако зърното ще се използва като храна за добитък, тогава предшественикът може да бъде бобово растение, което е неприемливо за култура, която ще се използва в производството на бира.

Кога да сеем зърнени култури: препоръки за сеитба и поливане

Засяването на ечемик зависи пряко от сорта, климатичните условия и почвата. Въпреки факта, че в повечето случаи културата е придирчива и се адаптира добре към условията на околната среда, все пак най-продуктивните и устойчиви сортове са тези, които растат предимно в северния район на страната.

Ечемикът се засява през първата половина на пролетта в нивите, веднага щом техниката може да влезе в полето. Механизираното оборудване ви позволява да сеете зърно с помощта на зърнени сеялки, междуредието на които е 15 см. В домашни условия сеитба на зърноизвършва ръчно. Срокът за засяване на семена от зимен ечемик е септември-октомври, в зависимост от района, в който ще се отглеждат.

Преди сеитба почвата се подготвя предварително, подлага се на дълбока оран и култивация, за избягване на плевели, обогатява се с органични торове и се бранува. Бедните почви се импрегнират предварително с фосфорно-калиев разтвор в съотношение 45 кг на хектар обработваема земя. Семенният материал е едро зърно с висока кълняемост. Семената са предварително третирани с фунгициди и стимуланти за бърз растеж.

При температура от +1 ^oC започва активният растеж на културите. Пикът на зреене настъпва при температура от +21 ^оС. По време на цъфтежа и по време на образуването на ечемичен клас, растението става уязвимо към изменението на климата, но е в състояние повече или по-малко благоприятно да понася малки студове до -7 ^oС.

Ечемикът не е придирчив към поливането. Напояването се използва главно в сухи райони за повишаване на добивите. Умереното поливане повишава кълняемостта на зърното с 47% и включва напоителни мерки не повече от 2 пъти през целия вегетационен период. Ечемиченото зърно по време на прибиране на реколтата не трябва да е мокри, не се допуска повече от 20% влага.

Ечемикът се прибира чрез косене на два етапа: преди цъфтежа на 55-ия ден от сеитбата и през периода на цъфтеж. Зърното първо се поставя в хедери, след това се суши, овършава и се изсипва в зърнохранилища, след което се изнася до местоназначението си.

Употреба в хранително-вкусовата промишленост

Ечемикът (зърнени храни) е отлична суровина за производството на зърнени храни и брашно. В хранителната диета трябва да присъстват перлен ечемик и ечемичен шрот. Ечемикът е пълнозърнест, който е претърпял предварително почистване и полиране и по форма и цвят наподобява сладководни перли или перли. По време на производството на клетката зърното се освобождава от филма и се раздробява. Тъй като производствената технология не предвижда полиране, зърнените храни запазват повече полезни вещества, включително фибри, отколкото превъзхождат перления ечемик. Що се отнася до брашното, то не се използва в чист вид, смесва се с пшенично или ръжено брашно в количество не повече от 25%.

Ечемикът се използва в производството на кафе, по-точно неговият сурогат. Културата се използва като суровина в пивоварната индустрия. В епохата на неолита напитката, приготвена от тази зърнена култура, се е смятала за божествена, по-късно бирата е била използвана за взаимни разплащания, тоест тя е била издигната в ранга на парите.

Ечемиченото зърно е богато на пълноценни протеини и съдържа нишесте, което го прави отлично допълнение към диетите за добитък. На територията на нашата страна сеитбената норма на ечемик за тази цел е 70% от общата реколта. За угояване на животни се използват небелени зърна, които включват 12% протеин, 5,5% фибри, до 5% мазнини и пепел, около 65% безазотни екстрактивни вещества. Освен зърно, ечемичена слама се добавя към храната на животните, тъй като тя превъзхожда другите култури по биологични показатели.

Това е интересно

Кафената напитка се прави от ечемик и ръж - това е здравословен продукт, препоръчван от диетолозите за хора, страдащи от високо кръвно налягане. Ечемичено-ръжено кафе е незаменимо за здравословното хранене. Когато се използва, състоянието на стомашно-чревния тракт се подобрява, теглото се нормализира, работата на сърдечно-съдовата система се възстановява, кръвното налягане и нивата на инсулин в кръвта се нормализират, имунитетът се засилва.

Ечемичено-ръжено кафе има вкус, близък до капучино. При приготвянето му се използва мляко, тръстикова захар или мед. В продажба има напълно готов за употреба продукт. Това е готов микс от популярни марки като Стара мелница, Вокръг Света, Столетов.