Магазин за пушене: подготовка на необходимите документи, изготвяне на бизнес план, избор на необходимото оборудване, цели и етапи на развитие

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Разбира се, не всеки иска да работи под наем. Всеки трудолюбив поне веднъж мисли да започне да работи за себе си. Ако сте успели да натрупате сума, дори и малка, тогава можете да инвестирате тези средства в бизнес, който харесвате и ще генерира приходи. Тази статия ще говори подробно за такъв бизнес като магазин за пушене.

Идеята да започнете своя собствена пушилня като бизнес е успешна. Ползата от такова предприятие, като се вземат предвид всички разходи, ще бъде не по-малко или дори повече от 50%. Най-голямото предимство на малките работилници е, че продуктите за употреба са строго контролирани. Докато големите работилници използват предимно застояли стоки, които имат срок на годност. Естествено, това се отразява не само на качеството, но и на търсенето на купувачите. Най-добре е да започнете бизнес за пушене с птиче месо и едва след това да допълните пушилнята с риба, мас и свинско или говеждо месо. Пилешкото е най-лесно за готвене, много по-евтино от другите меса. Освен това може да се нареже и пилешкочасти и предлагат на потребителя широка гама от възможности за избор под формата на гърди, крилца, шунки, цели пилета и бутчета.

Анализ на конкуренцията

Тази идея не е нова и има конкуренция на пазара. Ето защо, ако решите да създадете свой собствен бизнес - магазин за пушене, трябва внимателно да проучите работата и офертите на всички подобни предприятия във вашата област и регион.

Всички тези предприятия вече са създали канал за дистрибуция. Големите цехове произвеждат продукти в големи количества и могат уверено да доставят търговски вериги, евентуално да имат свои собствени маркови магазини и супермаркети. А малките производствени компании продават чрез частни магазини, разположени в жилищни райони, могат да наемат търговски обект на пазара или гише в мола. Освен това състезателите могат да използват и двете едновременно.

Също така, когато се разглежда конкуренцията, трябва да се обърне внимание на ценообразуването и съответствието на качеството. Само като извършите точен анализ, можете правилно да заключите на какво можете да заложите в тази битка.

Едно нещо е ясно: ако е възможно да започнете бизнес за пушене с малки разходи, да не наемате много служители и да спестявате от оборудване, тогава това вече е голяма оферта за успех.

Документация

На първо място, когато отваряте всякакъв бизнес, е необходимо законно или да регистрирате статут на предприемач, или да регистрирате фирма. Това ще зависи пряко от планираните обеми.производство. А също и от най-удобната форма на данъчно облагане.

За малък магазин за дим, който ще продава продукти на пазари или частни магазини, формата на индивидуален предприемач е доста подходяща. IP отворен за кратко време, след седмица можете напълно да управлявате. Тук бъдещият бизнесмен чака първите разходи за държавното мито в размер на 800 рубли.

И за амбициозни новодошли, които планират, незабавно или постепенно, но големи обеми на продажбите, е по-добре да регистрират юридическо лице веднага.

И също така, за да няма проблеми в бъдеще с инспекционните органи, трябва да получите всички разрешения за легализиране на бизнеса в Санитарно-епидемиологичната станция (SES), Роспотребнадзор, противопожарна защита, Ростехнадзор, Росприроднадзор и други структури. Когато процесът стартира и започнат групови покупки на суровини, е задължително всеки път да се вземат сертификати за месо и сертификат от ветеринарен лекар от доставчика. След подготовката, преди пускането на пазара, е необходимо да се получи сертификат за продуктите. Документите се издават не повече от две седмици.

Изберете стая

Тъй като отварянето на пушилня като бизнес е непредсказуем бизнес и не се знае как ще се развие, най-добре е да наемете помещението за известно време, освен ако, разбира се, не е собственост. Ако всичко върви добре и има нужда от разширяване на производството, тогава ще е необходимо да се помисли за придобиване на помещения в имота. Всеки лизинг, и още повече за бизнес, трябва да има подписано споразумение между собственика инаемател. Такъв документ трябва да посочва периода на наем от и до, цената и срока на плащане, условията за прекратяване на договора и също така си струва внимателно да обмислите други нюанси, които могат да възникнат, тъй като в този случай няма да е възможно да се преместите излиза за кратко време поради голямото оборудване.

Разделяне на стаята на зони

След избор на стаята е необходимо ясно да се изготви план за магазина за пушене. Каквато и да е стаята, предназначена за пушилнята, тя трябва да бъде разделена на отделни помещения за всеки етап от производството, като например:

• Стая за размразяване на месо.
• Месница.
• Производствено помещение, където се намира самата камера за пушене.
• Помещението, където се извършва опаковането.
• Хладилно помещение.
• Перална стая с вани за месо.
• Пространство за обработка на инвентара.
• Място за съхранение и сушене на контейнери.
• Склад за консумативи, опаковки и съхранение.

Каква трябва да бъде стаята

Къде ще се намира пушилнята не е важно. Следователно можете спокойно да дадете предпочитание на стая, която ще има най-ниска цена, независимо от нейното местоположение. Плюс е близкото местоположение на точката на продажба, защото няма да се налага да харчите пари за превоз на товари. Също така трябва да обърнете внимание на факта, че пушилнята не трябва да бъде по-близо от 300 метра от жилищните сгради. Оптималната площ на работилницата е 100 кв. м. Встайната температура трябва да бъде между 16-20 градуса по Целзий.

За да сте сигурни, че помещенията са подходящи във всички отношения, и за регулаторните органи е по-добре да обърнете внимание на бившите столови. Все пак такива сгради са построени в съответствие с всички необходими стандарти и са преминали повече от веднъж проверки. Желателно е покритието да е направено от плочки и да присъстват бактерицидни лампи. Трябва да се погрижите и за мястото, където ще бъде монтиран противопожарният щит с пожарогасители.

Ще има ли търсене на продукти? Това до голяма степен зависи от неговото качество и доколко отговаря на всички необходими характеристики на суровината. Ето защо е много важно да намерите надеждни доставчици. Трудно е веднага да се разбере какво е търговец на едро, по-добре е да започнете да работите с пробни и малки партиди доставки. Трябва да обърнете внимание на какъв процент брак, на съответствието на теглото, до каква степен се изисква вид месо.

Като правило доставчиците пускат суровини в пластмасови контейнери с всички необходими документи, подписани от ръководителя. Добра идея е да проверите двойно теглото, преди да го купите.

Когато се купуват суровини, те трябва да бъдат измити. Веднага трябва да приготвите физиологичен разтвор за месо и да го излеете в инжектора и да го обработите. След това месото се окачва в пушилня. За опушване се използват стърготини от хвойна или бук. Чипсът на 100 кг месо изисква около 1,5 кг. След като пушеното месо е готово, то се пакетира и изпраща до склад или пункт за разпространение.

Необходимо оборудване за пушилня

За производствения бизнес трябва да закупите специална камера,който е предназначен за обем не повече от 300 кг на ден. С течение на времето можете да разширите производството до няколко тона, можете постепенно да закупите повече инсталационно оборудване. Има оборудване от различни марки, а цените им също са различни, така че всеки може да избере за себе си това, което намери за подходящо и най-важното, достъпно.

Нека разглобим средната камера за пушене. Средно теглото е не повече от 120 кг, консумацията на енергия е 600 W на час, така че електрическото окабеляване трябва да отговаря на тези параметри. Производството на пушено месо навреме за това оборудване продължава от 1,5 часа на 100 кг.

При работа с бизнес плана на магазина за пушене е необходимо да въведете там покупката и цените на следното оборудване:

• Растение за пушене.
• Тара за осоляване.
• Щандове за пушене.
• Количка за стойки.
• За малки рибни шишчета.
• Хладилник.
• Везни.

Какво още трябва да купите

Оборудването на магазините за пушене не е всичко. Необходимо е да закупите ножове, куки за окачване на месо, контейнери за саламура, маса за рязане, престилки за еднократна употреба и обувки за работници в големи количества, така че служителите да могат да ги сменят всеки ден, стелажи за размразяване на месо, вани за измиване на суровини, опаковки оборудване.

Работилници

За първи път, 1-2 години, можете да правите без наети работници в семейството и роднини. Счетоводни услуги могат да се получат и без наемане на служител, а само при необходимост. Логистика за транспортиране на суровини и готови материалипродуктите могат да се обработват от един човек, на него може да се повери и търсенето на доставчици и точки за разпространение.

Разходна позиция

Един от основните разходи в производството е наемът на помещенията. Както бе споменато по-горе, тази сума зависи от местоположението, средно един квадратен метър започва от 300 рубли. И вие също трябва да вземете предвид наемането на автомобил - средно 10 000 рубли, отново цената зависи от марката на автомобила и други технически и амортизационни показатели. Значителна сума ще трябва да се изразходва за закупуване на оборудване - 300 000 рубли, но можете да закупите по-евтино от ръцете си. Консумативите, комуналните услуги и закупуването на суровини са още един плюс от 200 000 рубли.

Печалба

Започвайки производствения процес, когато всички канали за дистрибуция са установени, можете да получите доход от 115% от покупката на суровини. Така при добре настроено производство и маркетинг на продуктите, цялата ел. инсталация ще се изплати за около два-три месеца. Ако вървите умерено и постепенно, тогава изплащането може да отнеме до осем месеца, но определено можете да разчитате на нетната печалба.

И така, основните точки за това как да създадете пушилня са изброени в статията. Остават последните два важни фактора – търпение и работа. Трябва да сте подготвени за факта, че не всичко ще се окаже веднага. И дори да ви пречат някои препятствия, в никакъв случай не трябва да се отказвате. Възможно е успехът да дойде, трябва да сте готови да го посрещнете. В крайна сметка, както знаете, дълъг път започва с една стъпка.