Производство на гъби в Русия: оборудване, рентабилност, прегледи

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Гъбите са много популярен продукт на вътрешния пазар. Консумират се отделно в пържени, задушени или кисели форми, а също така се използват за приготвяне на различни ястия. В същото време търсенето на тях непрекъснато се увеличава, тъй като месото става по-скъпо всяка година. Поради това хората са принудени да търсят алтернативни храни, които са силно питателни.

Според статистиката нивото на търсене значително надвишава предлагането, така че производството на гъби в Русия е една от най-привлекателните области. Нека разгледаме по-отблизо всички характеристики на този тип бизнес и да разберем как да го отворим от нулата.

Кои са най-добрите видове за отглеждане?

Нека разгледаме това по-отблизо. Най-разпространено у нас е производството на шампиньони. Тази група спорови организми има отличен вкус и е много лесна за размножаване, така че няма особени проблеми с нея.възниква. Основното предимство, което може да се счита за недостатък, е голямото търсене на шампиньони. Няма да имате проблеми с продажбите, но ще бъде много трудно да работите в силно конкурентна среда. Освен това, за да започнете да отглеждате, ще трябва да закупите специален субстрат и мицел, които се продават само от специализирани компании.

Втората по популярност е гъба стрида или, както я наричат популярно, стриди гъби. Има отличен вкус, висока хранителна стойност и много полезни свойства. Освен това, за разлика от шампиньоните, може да се отглежда върху обикновени дървени стърготини или слама, което значително опростява целия технологичен процес и намалява съпътстващите разходи. Въпреки това, хората могат да станат алергични към спори, когато боравят с тях, така че основните хигиенни практики са важни.

Производството на гъби шийтаке също е много обещаващо. Те бяха донесени у нас от азиатски страни сравнително наскоро, но днес търсенето за тях е много голямо. Това се дължи на нарастващата популярност на китайската и японската кухня в Русия. Освен уникалния вкус, гъбата се цени и заради лечебните си свойства. Цената на вида е по-висока от тази на шампиньоните и гъбите от стриди, но отглеждането изисква големи финансови и физически разходи. Работата е там, че шийтаке не вирее на открито, така че производството ще изисква специално помещение, защитено от проникване на слънчева светлина. Освен това у нас е невъзможно да се намери мицел. Ще трябва да го внесете сами, купувайки от чуждестраннидоставчици. Но ако сте готови да поемете всички трудности, тогава те със сигурност ще се изплатят, тъй като в Русия малък брой компании се занимават с продажба на тези гъби.

Трюфелът заслужава да се открои сред ценните и екзотични сортове. Това е може би най-скъпият вид в света, тъй като расте изключително в горска почва на дълбочина около 30 сантиметра. Ето защо, ако решите да ги произвеждате, тогава на първо място ще трябва да наемете голям парцел земя и след това да поръчате мицел, чиято цена е много висока. В същото време трябва да се има предвид, че първата реколта може да бъде прибрана не по-рано от 6 години. Но производството на отглеждане на гъби ще се изплати напълно. Цената на един килограм трюфели започва от $500 (33 800 рубли), а една плантация носи средно 15 кг.

И, разбира се, определено трябва да споменете белите гриби. Те са традиционни за руската кухня и се считат за едни от най-обичаните. Предимството им се крие във факта, че отглеждането може да се извършва както в провинцията, така и в града, или дори на балкона на апартамент. Освен това, гъбите от манатарки са по-малко причудливи от описаните по-горе, така че нямате нужда от голяма инвестиция.

Обща информация за отглеждане

Ако планирате да започнете бизнес за производство на гъби, тогава трябва ясно да следвате определена последователност, когато реализирате идеята си.

Общият алгоритъм е както следва:

1. Търсене истая под наем.
2. Създаване на правилния микроклимат.
3. Закупуване на мицел.
4. Изработка или закупуване на субстрат.

Освен това ще трябва да разработите правила за санитарен контрол, тъй като работата с гъби е много опасна. Ако не се спазват основните стандарти, има голяма вероятност от бактериална инфекция.

Според опитни предприемачи най-лесното и рентабилно е производството на гъби от стриди. Можете да започнете бизнес с минимални инвестиции, който бързо ще се изплати, тъй като пазарът поддържа стабилно търсене на този вид спорови растения, независимо от сезонните фактори. Затова по-нататък ще се съсредоточим върху отглеждането на гъби от стриди.

Методи на отглеждане

Технологията на производство на гъби от стриди е много проста. Може да се направи само по два начина:

• обширен;
• интензивен.

Вторият метод е възможно най-близък до естествените условия. Гъбите се отглеждат върху стволовете на дърветата. Тази технология обаче има някои недостатъци. Основните са:

1. Дълъг инкубационен период.
2. Година след година, добивите падат.
3. Трудно е да се поддържат оптимални условия за отглеждане.

Разширената технология е насочена към създаване на екологично чисти продукти. Производството на гъби върху него ви позволява да постигнете отлични добиви, които поддържат производителност от година на година. Това се постига чрез контролирани климатични условия.

Първоакт подготви подходящ субстрат. За да направите това, вземете нарязано сено или дървени стърготини, запарете, след което към тях се добавят минерални торове и мицел. Вегетативното тяло на гъбите се взема в размер на 4 кг на тон субстрат. Получената маса се пакетира в торби, в които се правят малки дупчици за отстраняване на излишната влага.

Пакетите със съдържание се поставят в помещение, защитено от слънчева светлина, което поддържа постоянно температура на въздуха от 24 градуса по Целзий и влажност 65 процента. Гъбите ще поникнат след около месец. Индустриалното производство на гъби от стриди не се различава от местното производство и единствената разлика е в обема на отглежданите продукти.

След образуването на мицела, торбите се преместват в помещение с около 85 процента влажност и околна температура от 13 до 16 градуса. Такива условия се считат за идеални за образуването на гъбични ембриони, от които впоследствие ще растат гроздове с тегло от 0,4 до 4 килограма.

Предимството на този сорт гъби е, че след прибиране на реколтата, само след седмица и половина, ще израсне нова. По този начин се получава непрекъснато производство на гъби. Бизнесът ще процъфтява и ще можете постепенно да го увеличавате, като същевременно увеличавате доходността. За един сезон е възможно да се събират гъби поне три пъти. На следващата година се подготвя нов субстрат, тъй като старият става неизползваем. Според опитни фермери една торба носи средно до четири килограма гъби от стриди.

Процедура на действия

Независимо дали ще произвеждате шампиньони или стриди, алгоритъмът на работа е идентичен. Първата стъпка е да напишете подробен бизнес план. Това ще ви позволи да оцените реалистично необходимите финансови разходи и потенциалната печалба, която можете да получите от вашата инвестиция.

Проектът се изпълнява по следната схема:

• бизнес регистрация;
• под наем на подходящи помещения;
• логистика;
• набиране на служители;
• търсете канали за разпространение;
• изчисляване на финансовите показатели.

Ако следвате този алгоритъм, можете не само да организирате домашен бизнес, но и да отворите фабрика за гъби. Основното нещо е да се вземе решение за вида на дейността и данъчната система. За да разберете по-добре какво да направите, всяка от стъпките ще бъде обсъдена по-подробно по-долу.

Регистрация на фирма

Ако решите да организирате производството на гъби, тогава първото нещо, което трябва да направите, е да съставите всички необходими документи за това, предвидени в закона. Ако управлявате бизнес самостоятелно, без да включвате наети служители, можете да се регистрирате в данъчната служба като индивидуален предприемач. Ако започнете да отглеждате продукти в големи обеми и квалифицирани специалисти ще работят за вас, тогава в този случай е по-добре веднага да отворите LLC. Що се отнася до данъчното облагане, вариантът е само един - единен за земеделиетопредприятия. Неговият размер е 6 процента от годишната нетна печалба.

За да ускорите съдебната процедура, подгответе предварително следните документи:

1. Протокол за радиология.
2. Сертификат за съответствие.
3. Фитосанитарен сертификат.

Всички изброени по-горе сертификати се получават след първата реколта. За да избегнете много проблеми в процеса на регистрация, придържайте се към основните санитарни стандарти в процеса на работа. Както показва практиката, гъбите, произведени в Русия, по никакъв начин не са по-ниски по своите вкусови характеристики и екологична безопасност на западните продукти, така че трябва да успеете.

Търсене на помещения

Спорите на гъбите съдържат голямо количество алергени, така че производствената сграда трябва да се намира далеч от жилищните райони. За да се намалят логистичните разходи обаче, трябва да има добър достъп до нея, който да осигури нормална доставка на суровини и доставка на готови продукти до клиентите. В днешно време голяма част от земеделските земи са празни, така че не би трябвало да има особени проблеми с намирането на подходящо помещение. А ако живеете в селски район, тогава можете да отглеждате гъби в плевня.

Най-добре е стаята да отговаря на следните критерии:

• минимална площ - 15 кв. м.;
• добра вентилация;
• влажност на въздуха - 80%;
• температура на околната среда - от 10 до 20 градуса;
• наличносткомуникации.

Освен това сградата трябва да има отделни помещения за отглеждане и съхранение на продукти, както и за работа с субстрата.

Суровини и оборудване

На първите етапи на работа няма смисъл от закупуване на скъпо вносно оборудване. Можете да закупите както използвани, така и домакински уреди. Например, руските сушилни за гъби не са по-ниски по техническите си характеристики на западните колеги, но в същото време са много по-скъпи. Спестяванията са много важни, тъй като производството на голям обем продукти ще изисква впечатляващи суми за закупуване на суровини.

За да работите правилно, ще ви трябва следното оборудване за производство на гъби:

• парогенератор - 40 000 r;
• пастьоризатор - 10 000 r;
• въздушен овлажнител - 8 000 r;
• нагреватели - 5 000 r;
• вентилационна система - 7 000 рубли

Освен това ще ви трябват кукички или специални скоби за окачване на торбички с мицел. Що се отнася до необходимите суровини, неговият списък включва следното:

• субстрат;
• мицел;
• торове.

Прогнозната цена за стартиране на бизнес не трябва да надвишава 100 000 рубли. Ако не искате да се занимавате с гъби от стриди, но предпочитате други видове спорови растения, тогава размерът на първоначалната инвестиция ще бъде приблизително същият. Оборудването за производство на гъби шампиньони струва същото.

Нает персонал

Когато отглеждате гъби у дома, можете да работите сами,обаче, когато планирате мащабен проект, външната помощ е просто незаменима. Просто е невъзможно сами да обработвате тонове субстрат, така че ще трябва да наемете наемна работна ръка. Колко хора ще са необходими зависи от логистиката на фермата.

Ако не можете да закупите цялото необходимо оборудване, тогава персоналът трябва да включва следните специалисти:

• технолог;
• реализатор;
• 3 майстори.

Този персонал е достатъчен, за да произвежда 200 килограма гъби всеки месец.

Търсене на канали за разпространение

Няма да се налага да плащате допълнително за доставка, защото най-често купувачите взимат продуктите сами. Основната трудност се крие в точното прогнозиране на необходимия обем на реколтата, за да не разочаровате клиентите и да не останете на минус. Сред потенциалните купувачи са магазини и супермаркети, заведения за обществено хранене, преработвателни предприятия и малки точки за продажба в градските пазари. За да се постигне максимална рентабилност, установяването на канали за дистрибуция се извършва най-добре на етапа на търсене на помещения. Ако успеете да изградите последователна клиентска база, можете да излезете дори само за няколко месеца. За повишаване на конкурентоспособността е желателно да се измисли запомнящо се име на фирмата и разпознаваемо корпоративно лого.

Първоначална инвестиция и период на изплащане

Според опитнипредприемачи, които отглеждат гъби от дълго време, около 500 000 рубли ще бъдат достатъчни, за да започнат. Ще ви е необходима обаче някаква въздушна възглавница, тъй като месечните разходи за поддържане на нормалното функциониране на предприятието варират от 100 до 150 хиляди. Що се отнася до нетната печалба, тя зависи от обема на производството. Средно на месец ще съберете от 150 до 190 килограма гъби, чиято продажба ще ви донесе около 150 000 рубли. Така инвестираните средства ще се изплатят напълно за 7-10 месеца.

Отзиви от предприемачи

Според опитни бизнесмени отглеждането на гъби е много обещаваща ниша на пазара, въпреки високата конкуренция. Търсенето на тях непрекъснато нараства и съответно увеличава печалбите. Основният фактор е силното поскъпване на месните продукти. Според икономисти тази тенденция ще продължи и в бъдеще, така че можете спокойно да започнете домашно производство или да управлявате малка фабрика за производство на гъби. Основното нещо е да направите добър бизнес план и ясно да се придържате към предвидения курс и със сигурност ще успеете.