2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19
За да разберем от какво се прави захарта у нас, си струва да се обърнем към онези нормативни документи, които регулират нейното производство. На първо място, това е GOST № 52678-2006, одобрен през 2006 г. (27 декември). Съгласно неговите разпоредби, различни видове захар (включително сурова захар, гранулирана захар, пудра захар и рафинирана захар) се произвеждат от захарно цвекло.
Захарното цвекло е кореноплодна култура, която може да се отглежда в климатичните условия на Русия, за разлика от палмите, захарната тръстика, някои сортове сорго и просо, от които се получават сладки екстракти в други части на света (Югоизток Азия, Китай, Куба, Япония).
За да разберете от какво е направена захарта, трябва да разгледате най-общо технологичната верига на производство на този продукт. На първите етапи корените на захарното цвекло (между другото, те са светли, а не червени) се измиват, претеглят и нарязват до състояние на стърготини. След това, в дифузора, сокът се извлича от суровината с помощта на гореща вода. Съдържа около 15%захароза. Сокът се отделя от така наречената каша, която се храни на добитъка.
Мнозина, мислейки от какво е направена захарта, дори не си представят колко допълнителни компоненти участват в този процес. Например полученият сок от цвекло се смесва с варово мляко, след което след утаяване на примеси въглеродният диоксид се прекарва през разтвора за филтриране (понякога сместа се филтрира през йонообменни смоли).
Захарта, от която е направена, изглежда като захарен сироп, когато е рафинирана. След това се изпарява, обработва се със серен диоксид и се филтрира отново. На този етап разтворът вече съдържа около 60% захар. След това суровината трябва да се кристализира във вакуумни апарати при температура около 75 градуса по Целзий. Получените смеси се прекарват през центрофуги за отделяне на захарозата от меласата, което води до кристална захар.
Как се прави рафинирана захар? Тук обикновено се използва методът на сушене и пресоване на захарен сироп, който впоследствие се нарязва на кубчета. По-сложен и скъп метод позволява първоначалното изливане на сиропа във форми, в които се добавя рафинирана захар. Суровината изсъхва във формите, изважда се и се отделя.
Днес по рафтовете можете да намерите доста скъпа кафява захар. Цветът му се дължи на факта, че компонентите на тръстиковата меласа не са напълно отделени от суровата захар, което й придава допълнителен вкус и цвят. Как се прави захартатръстика? Производственият цикъл на този продукт е подобен на този на захарта от цвекло. Но има определени характеристики. Например, сокът в първия етап се пресова с валяци, а обработката се характеризира с използването на малко количество вар (до 3% от теглото на цвеклото и до 0,07% от теглото на стъблата).
Коя захар е по-полезна, всеки решава сам. Тръстиката е по-малко химически атакувана, което, от една страна, е добре, но от друга страна може да даде нежелани примеси. Освен това кафявата захар се счита за по-хранителна от бялата захар.
Препоръчано:
Какво е брикет, от какво се прави, плюсовете и минусите на горивото
Трудно е да се намери алтернатива на удобния газ като източник на топлина в къщата. Но не винаги е възможно да се извърши необходимата инфраструктура, да се закупи газов котел и друго оборудване. Мнозина се интересуват от това какво може да се използва за отопление на частна къща, с изключение на дърва за огрев, какво може да се използва в допълнение към традиционните горива. Преди това много отпадъци се изхвърляха и изхвърляха. Днес на много от вчерашните "боклуци" предприемачите "правят пари", облагодетелствайки околната среда и населението
Какво трябва да знае, да може да прави и прави един педиатър?
Педиатърът е човек, от който до голяма степен зависи здравето на детето. Какви са неговите отговорности? В какви случаи трябва да се лекува?
Знаеш ли кой е промоутър и какво прави?
Кой е промоутър и какво прави? В днешните пазарни условия, за да постигнат високи продажби, търговските компании провеждат различни видове промоции. Успехът на подобно събитие до голяма степен зависи от човека, който го организира, тоест от организатора
Консултантска компания - какво е това и какво прави?
Днес на територията на Руската федерация има голям брой различни организации. Ако се интересувате от въпроса какво е консултантска компания, какъв вид услуга е, тогава трябва да прочетете тази статия
От какво се прави млякото? Как се прави мляко на прах?
Със сигурност всички са загрижени за въпроса от какво е направено млякото. В тази статия ще се опитаме да намерим отговори и да научим много за този продукт, познат от детството
