2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19
Служител в кухнята е човек, който работи в кухнята, но не като готвач, а като негов помощник. В същото време такъв служител трябва да притежава същите умения и знания като самия готвач. Работното място на този специалист са производствените цехове на блока за хранене (прибиране на реколтата или предварително готвене), помощни помещения, миене, хладилни цехове. Длъжностните задължения на кухненския работник в заведение за обществено хранене могат да бъдат различни.
Професия специалист
В какво основно е специализирана дейността на такъв служител може да се определи още от името. Цялата работа на специалист се извършва в кухня. Кухненските работници помагат на готвача при приготвянето на храна. Имат и собствена униформа. Тя може да бъде същата като тази на главния готвач или различна (това се определя от ръководителя на предприятието).
Готвачите сами не могат да се справят с всичко и да приготвят храна за всички посетители. Ето защо помощниците са толкова важни в кухнята. Но всеки кухненски работник има законно право на възможноиздигане в кариерата до позицията готвач, а в някои случаи и до готвач. Обикновено такива дейности се извършват от работници без образование или студенти, докато получават образование в образователна институция - в бъдеще това ще бъде добра основа за кандидатстване в ресторант за високоплатена позиция. По това време специалистът в тази професия вече ще знае точно какво се изисква от него и ще свърши цялата работа ефективно.
Задължения и изисквания
Длъжностна характеристика - документ, чиито разпоредби и правила трябва да се спазват от всеки служител, който извършва дейността си в кухнята. Строго е забранено да се нарушават разпоредбите на инструкциите, тъй като за това могат да бъдат наложени различни глоби, до и включително уволнение.
Такава трудова дейност се отнася до работническите професии. Позволено е да се наемат само онези хора, които са завършили обучение и са получили професионално образование за тази позиция. Може да е входно ниво. Също така, образованието на служител може да бъде основно общо. Трудовият опит в този случай не играе роля, така че на позицията може да бъде взето лице, което никога не е имал опит в такива условия. В този случай основното условие за мениджъра ще бъде преминаването на специално обучение, което ще ви помогне да свикнете с производството и бързо да влезете в работния ритъм.
Само директорът на предприятието може да приеме и назначи на определена длъжност. Той съставя специална заповед, която се дава на служителя за подпис.
Важни документи
Освензапознаване с длъжностната характеристика, кухненския работник трябва задължително да следва инструкциите на следните документи:
- санитарни правила и разпоредби;
- безопасност при работа;
- правила за безопасност;
- правила за пожарна безопасност;
- трудов договор;
- основни правила и разпоредби, които са в сила в предприятието;
- заповеди и изисквания на лидерството.
Основните отговорности на кухненския работник, според инструкциите, са притежаването на определени умения и познаване на следните дефиниции:
- имена на ястия;
- имена на основния инвентар;
- имена на работни инструменти;
- възможност за използване на всички устройства и оборудване за готвене;
- знайте как да отваряте контейнери;
- знайте как да отворите консервация;
- можете самостоятелно да включвате и изключвате електрически котли, печки и фурни;
- да можете да използвате термични устройства;
- можете да разтопите печката;
- запомнете правилата, които важат за работа;
- да можете да използвате лични предпазни средства;
- можете да определяте къде са добрите продукти и къде са с изтекъл срок на годност;
- следвайте правилата на бизнес етикета;
- внимателно проучете длъжностната характеристика;
- умеете внимателно да транспортирате товари;
- знайте алармата за производство.
Основни задачи на служителя
При извършване на трудова дейност служителяттрябва да изпълни редица задачи.
Основните задължения на кухненския работник в трапезарията:
- транспортиране на полуфабрикати и сурови продукти до производствения цех;
- отворете различни контейнери, тенджери, торби с храна;
- внимателно отваряйте консервираните храни, без да ги повредите;
- разтоварване на стоки от контейнери;
- доставете продукти от един магазин в друг;
- напълнете бойлерите с вода;
- поставете продукти на масата за разпространение;
- включете термични устройства;
- поставете тавите за обяд на конвейера;
- поставете чинии и прибори за хранене на масата;
- почистете хранителните отпадъци;
- затворете всички чинии, чаши и тенджери в кухнята;
- наблюдавайте внимателно работното си място, почиствайте го редовно;
- попълнете подкрепяща документация.
Какъв служител трябва да бъде
Всички изисквания, които ръководството поставя към такива специалисти, са доста прости. Всеки лидер иска да види наистина достойни служители в своя екип.
Има някои задължителни качества, които всеки работник в кухнята трябва да притежава. Задължения на кухненския работник:
- бъдете чисти;
- вършете работата си ясно;
- организирайте вашия работен плот;
- се отличава с физическа издръжливост;
- намерете общ език с екипа;
- можете да се концентрирате;
- манифесттворчески качества.
Такива качества и черти ще ви помогнат бързо да влезете в производствения процес, така че са доста важни. В допълнение към личните характеристики, служителят трябва да притежава и всички необходими знания.
За кого не е работата
Не всеки може да получи работа за тази позиция, както и за всяка друга.
Въз основа на инструкциите има определени групи хора, на които е забранено да получават работа по тази специалност:
- хора с алергии;
- работници с невропсихиатрични разстройства;
- тези, които имат определени проблеми с мускулно-скелетната система;
- хора със заболявания на сърдечно-съдовата система;
- с проблеми със слуха или зрението.
Кухненският работник ходи много през деня, много се уморява, което е физически изтощително. Същото не може да се каже за готвачи, които могат да стоят на работното си място по цял ден. Може точно да се определи, че такава работа е доста трудна физически и морално. Преди да отидете да получите работа на такава позиция, важно е правилно да балансирате силните си страни и да сте готови да работите усилено.
Препоръчано:
Отговорност на общинския служител: права и задължения, функции и задачи
Права, задължения, набор от професионални функции - всичко това са традиционни елементи на статута на общинските служители. Отговорността на тези служители е уредена с отделен закон. Повече за основните характеристики на отговорността, както и други характеристики на специалистите в областта на местното самоуправление, по-подробно в статията
Кой е портиер: квалификационни изисквания, задължения
Замисляли ли сте се, че когато се настаните в хотел или хан, човекът, който ви среща на рецепцията, не плаща само за стаята и ви дава ключовете? Всъщност обхватът на неговите задължения е много по-широк, отколкото може да изглежда. Прочетете статията и се убедете сами
Длъжностни задължения на мениджър на салон за красота: лични качества и функции на служител
Индустрията за красота е невероятно популярна. Всяко момиче и жена иска да изглежда привлекателно, независимо от възрастта. Това се отнася както за младите дами, така и за дамите на по-елегантна възраст. И тези, и другите предпочитат да се обърнат към услугите на професионалист в салон за красота. Задълженията на управителя на такава институция, като правило, включват необходимостта да се направи всичко, така че клиентите да бъдат доволни и да се върнат отново
Секретар в училище: задължения, длъжностни характеристики, условия на работа
Работата на конкретна позиция включва извършване на определена дейност от нает служител. Задълженията на секретар в училище са неразделна част от длъжностната характеристика на лицето, заемащо тази длъжност. С помощта на този документ можете ясно да очертаете не само обхвата на задълженията, но и други аспекти на професионалната дейност
Зъболекарски асистент: задължения, изисквания за работа, длъжностни характеристики
В стоматологията практиката на работа с четири ръце е най-популярният и удобен формат за взаимодействие между лекар и неговия асистент, следователно в клиники, ангажирани в тази посока, агенциите за набиране на персонал се опитват да наемат опитни и надеждни служители, а не само за длъжността лекари, но и за свободни работни места за младши медицински персонал. Какви са задълженията на денталния асистент, какво прави на работното място, какви права има и какво обхваща неговия обхват на отговорност - изчерпателна информация в статията
