Най-добрите производители на сирене в Русия

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Ембарго на руската храна за повече от три години. Ситуацията за много свързани области и региони е двусмислена, но въпреки това през последните години на рафтовете на магазините се появиха макар и малко, но все пак достойни домашни хранителни продукти. Включително сирене. Може би най-притеснен от неговото отсъствие.

Първо, нека дефинираме някои специфични нюанси по отношение на този продукт. Важно е да се знае, че колкото по-млад е видът на сиренето, толкова по-лесно е да се организира производството му, тоест да се овладее технологията на производство.

Характеристики на производството на сирене

В това отношение средните сортове бурата, рикота и моцарела се появиха първи по рафтовете на нашите магазини. Но ако искате наистина висококачествено, както и отлежало сирене, ще трябва да изчакате известно време. Популярен в целия свят, пармезанът отлежава поне година и половина. В допълнение, производителите на сирене за работатехнологиите трябва да получат няколко така наречени "реколти" от определен сорт. Също така си струва да се отбележи, че тези придирчиви сирена са значително по-скъпи от гореспоменатите „бързи“млади продукти.

Освен това е невъзможно да не се вземе предвид бичът на всички руски производители на сирене - нестабилността на качеството. Ако сте харесали някаква компания, тогава не е факт, че в следващата партида ще бъде също толкова вкусна. Подобни тенденции се наблюдават във всички хранителни области, а не само при сиренето. Проблемът се третира много просто - чрез натрупан опит.

Специално производство на местно сирене

Трябва да вземете предвид и местните условия. Като цяло понятието "заместване на вноса" само по себе си е двусмислено, особено в хранителния сектор. По принцип е невъзможно да се създаде идеално копие на чужд продукт. Страната ни има различна земя, различен климат и различни крави, отколкото в същата Италия или Франция.

Така че ценителите на този прекрасен продукт трябва да знаят, че дори при спазване на всички технологии, най-сериозните производители на сирене в Русия ще направят нещо различно от оригинала - нито по-добро, нито по-лошо, а просто вкусно сирене с силен бранд етикет. Така че истинските гастрономи ще трябва да купуват любимия си деликатес в чужбина - в родината на продукта.

Най-добрите фабрики за сирене

По-долу изброяваме най-популярните и най-добрите производители на сирене, чиито продукти могат да бъдат намерени в руските магазини. За по-ясна картина списъкът с фирми ще бъдепредставено като рейтинг.

Класация на производителите на сирене в Русия:

1. „Волга сирена”.
2. "Лефкадия".
3. "Фермер в стил Рига".
4. Коза Ностра.
5. Сиренефабриката на Мария Ковал.

Нека разгледаме по-отблизо всеки участник.

Волга сирена

Според статистиката на автономната организация с нестопанска цел "Руска система за качество" ("Роскачество"), ТМ "Волга сирена" е най-добрият производител. Сиренето "Артур", "Волжанин" и други продукти са много търсени в местните супермаркети и други мрежови точки за продажба.

Но най-вече растението се отличи с пускането на благородния сорт Bren d'Amour. Последното е просто отличен пример за това как френската технология, непозната досега за нас, беше успешно адаптирана към руските реалности.

Волгоград, където се намира този производител на сирене, има съвсем различен климат от Франция, но въпреки това резултатът беше повече от достоен. Bren d'amore има остър, леко остър, но богат и отчетливо солен вкус.

Лефкадия

Един от най-добрите производители на сирене се намира в квартал Кримски, в Краснодарския край. Фирмата съществува от 2004 г. и освен с храни се занимава и с винопроизводство. Лефкадия е огромен земеделски комплекс. Тоест местното производство е организирано отвътре и отвън: отглеждане на крави, кози, както и зеленчуци с последваща преработка на последните.

Съдиспоред отговорите на Роскачество най-успешният продукт на този производител е благородният сорт сирене Камамбер. Може да се види не само по рафтовете на местните магазини, но и в цяла Русия, от столицата до северните региони на Руската федерация.

Вкусът на камамбер се оказа плътен, с забележими орехови нотки. Самият продукт е покрит с тънка мухлясала коричка, тоест така, както трябва да изглежда оригиналът. Също така си струва да се отбележи, че производството на този сорт се контролира от френски специалисти.

Фермер в стил Рига

Този производител на сирене се намира в Московска област в квартал Истра. Това е частна фабрика за сирене, която по своя обем по никакъв начин не отстъпва на предишния участник в рейтинга. И тук целият производствен процес е организиран от нашите собствени сили: собствени крави, собствени зеленчуци и добро вносно оборудване.

Изявен представител на продуктите на марката са сирената халуми, чиято родина е далечен Крит. Вкусът практически не се различава от оригинала: плътен, гумен и скърцащ по зъбите. В някои разновидности на този сорт производителят добавя ароматизирана мента, която придава на продукта изтънченост и изтънченост.

Едно от основните предимства на това сирене е, че не се топи при нагряване. Тоест може безопасно да се пържи на скара или в тиган преди употреба. Много производители са се опитвали да пресъздадат такива специфични качества на халуми, но продуктите на Рижския фермер могат да се нарекат най-точното „копие“.

КозаNostra

Основният комплекс на предприятието се намира в екологично чист район на Русия в района Талдомски, в Московска област. Коза Ностра започва своята работа през 2009 г. и до ден днешен радва сънародниците си с висококачествена храна, включително вкусно сирене от различни марки.

"Роскачество" призна "Козе сирене в пепел" за най-вкусно и здравословно. Екип от технолози се опита да интерпретира класическото френско ястие – козе сирене буч. И съдейки по обратната връзка от потребителите, резултатът беше отличен.

Сиренето се оказа остро, леко кисело, покрито с бяла плесен, както и слой хранителна пепел. Последният всъщност е същият активен въглен. Тоест, тук имаме двойна полза: пепел прочистване на стомаха и млечнокисели бактерии. Вярно е, че не всеки може да си позволи да яде такъв деликатес всеки ден за закуска, защото цената на сиренето от тази марка не може да се нарече демократична.

Сирена фабрика Мария Ковал

Това е доста голяма ферма, съчетана с производство, която се намира в околностите на Ярославъл. Заводът за сирене се намира на територията на природния резерват Плещеево езеро, където въздухът е с изключителна честота, а поляните се отличават с буен цъфтеж.

Производителят е известен с това, че приготвя натурално домашно сирене по авторски рецепти, като запазва древните руски традиции. Капацитетът също вдъхва уважение: модерни машини от Европа, добре утвърден конвейер и щателен отдел за контрол на качеството.

Най-популярният и широко търсенсортът сирене от този производител е руски рокфор. Домашните производители на сирене рядко успяват с истинска синя плесен, но Мария Ковал произвежда много приличен.

Отлежал рокфор е тъмно кашкавал със синьо-черни вени. Продуктът се разпада леко, а сладките нотки се усещат ясно във вкуса. Руските гастрономи оставят само положителни отзиви за него. Въпреки сложния технологичен процес на приготвяне, сиренето не може да се нарече толкова скъпо, за разлика от подобен продукт от Европа.