Работа като сервитьор: описание на професията, плюсове и минуси

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Една от най-търсените професии, особено през летния сезон, е сервитьорът. Неговите задължения, права и пр. зависят пряко от мястото, където служителят е нает. Такива работници са необходими както в малки кафенета, дори и от уличен тип, така и в елитни ресторанти. Те сервират поръчаните ястия на масата, обслужват посетители и трябва да се отнасят учтиво и учтиво към клиентите на институцията. Заплатата също може да варира, от около 50 до 1,5 хиляди долара.

История на професията

Тази професия има доста дълга история. На територията на нашата страна той възникна едва с появата на ресторанти, отговарящи на европейската мода. Първото място, което изисква работа като сервитьор в Москва, се появява в средата на 19 век. Това заведение се е казвало „Славянски базар“. Всички останали заведения се смятаха за обикновени таверни, само с различна степен на качество.

Всеки служител, който получи тази позиция, трябваше да носи фрак, папийонка, бяла жилетка и ръкавици. Освен това от него се изискваше да следи за липсата на четина иподстригвайте косата си навреме. Но това се отнасяше само за ресторантите, в таверните служителите, които носеха храна, се наричаха секс работници, от тях се изискваше само бяла риза. Освен това повечето от проституиращите бяха селяни и за да стигнат до тази позиция, те трябваше да изминат дълъг път от портиера и съдомиялната машина. В продължение на четири години те изучаваха професията отвън, научиха се как да общуват с клиенти, да правят изчисления на плащанията и правилно да правят поръчка. Най-интересното е, че в началото на кариерата си секс работниците трябваше да доплащат на работодателите за труда си. Тоест не им е плащана заплата, а те. И те отнесоха всички бакшиши на бюфета, където след това разделиха поравно между всички служители.

Как да си намеря работа

Работодателите обикновено не изискват официално образование, но ако кандидатът за работа го има, това може да му даде допълнителен шанс да получи работа като сервитьор. Свободните работни места обикновено предполагат, че човек ще трябва да премине обучение вече на мястото на работа. Понякога се посочва предварително дали са необходими специални курсове за обслужване на клиенти.

Умения

Сервитьорите трябва да могат да поставят маси, да изучават рецепти и специални съставки на сервираните ястия, да знаят спецификата на сервирането на ястия в определено заведение, да знаят етикета и да разбират системата за ценообразуване. Освен това от тях може да се изисква да знаят как да комбинират напитки и храна, а в някои скъпи заведения е необходима способност да говорят свободно английски.

Що се отнася до личните качества, за да влязаВ големите градове, включително Санкт Петербург, за да работите като сервитьор, трябва да сте внимателни, търпеливи и общителни. Добрата памет, приятелската и приятелска комуникация, добрата физическа издръжливост са много важни. Служителят трябва да е спретнат, устойчив на стрес, да има добро чувство за хумор, да има представителен външен вид и ясна дикция.

Отговорности

Най-важните функции на сервитьора са изпълнение на поръчките на клиентите на институцията, разплащане с тях, подреждане и почистване на маси и подготовка за приемане на нови посетители. Ако е необходимо, задълженията му включват смяна на салфетки, покривки, както и участие в декорирането на залата, ако там се провежда тържество. Той е длъжен да отговаря коректно и тактично дори на най-провокативните въпроси на клиентите, ако е необходимо, да ги посъветва за ястия и напитки, които са в менюто на ресторанта.

Той е отговорен за формирането на крайната цена на поръчката. А също така служителят носи финансова отговорност за счупени съдове, повредени мебели или поръчка на клиента, който е обслужил, ако е напуснал без да плати. Най-важната работа на сервитьора е да обслужва клиента по такъв начин, че той да напусне ресторанта в добро настроение и доволен от начина, по който е бил обслужен.

Функции и заплата

По принцип работниците в тази сфера не получават толкова много, но това се дължи на факта, че професионалистът в своята област винаги получава бакшиш. Освен това, в зависимост от качеството и престижа на институцията, те могат да надхвърлят месечните й приходи. За да овладеете уменията за работа като сервитьор, трябва да учите от околоедин до три месеца.

Най-често, преди да постъпи на работа, човек трябва да премине изпитателен срок, който може да бъде от една до четири седмици. Работният график е много по-дълъг от този на служителите в офиса, до 12 часа. А поднос, на който служителят трябва да носи три чинии, може да тежи до десет килограма.

Професии на професията

Вероятно най-положителното качество на тази професия е нейното търсене и достъпност. Дори сервитьор без трудов стаж и курсове за обучение може да получи работа, всичко ще бъде преподавано на място. Основното нещо е да имате приятен външен вид, да бъдете общителни и общителни. Освен това придружителите имат доста свободен график и винаги има възможност да помолите колега да поеме смяната вместо тях самите. Благодарение на това много студенти могат да комбинират тази работа с обучението си. И разбира се, бакшишите са най-голямото предимство на професията.

Размерът им може да варира значително в зависимост от различни фактори, като се започне от високата цена и престижа на институцията, в която работи лицето, до вида на посетителите. Не всяка работа може да донесе допълнителни пари освен заплата. Особено такава финансова подкрепа е много полезна за младите хора, които тепърва започват да живеят отделно от родителите си. Е, последното предимство, което идва с работата като сервитьор, е възможността да обядвате на работа. С добри отношения между обслужващия персонал и кухнятамалко вероятно е служител да огладнее и колкото по-престижно е заведението, толкова по-скъпа и по-вкусна ще бъде храната.

Против на професията

Основният недостатък на такава работа е, че служителят е отговорен за почти всичко. Всяка счупена чиния, стъкло или клиент, който не плати сметката, ще доведе до приспадане на заплата. Освен това може да има глоби за други пропуски, в зависимост от това какви правила определя собственикът на заведението.

Вторият недостатък на професията е постоянният стрес. Работата като сервитьор предполага, че трябва непрекъснато да общувате с голямо разнообразие от хора, независимо колко учтиви или приятни са в общуването. Много клиенти може да намерят вина в служителите, само защото разбират, че все още нямат право на взаимност и трябва да се отнасят към тях с уважение.

Третият недостатък е, че общите характеристики на обслужването не зависят изцяло от сервитьора, но той е отговорен за всички недостатъци. Така, например, кухнята не бърза да приготви ястие, съдомиялната си е свършила работата и няма чисти съдове или барманите са твърде заети, за да предадат поръчката на сервитьора навреме.

Безплатният график може да бъде само в редовни дни, но почивните дни и празниците обикновено са натоварени. Освен това има голяма вероятност да има нощни смени, тъй като хората обикновено посещават такива заведения, за да си починат от работа в свободното си време. Работата като нощен сервитьор означава, че ще трябва да забравите за обикновените срещи с приятели и тържества на рожден ден или много силно да коригирате графика и да преговаряте сколеги.

Перспективи

Въпреки факта, че тази работа е в сектора на услугите, кариерният растеж е възможен дори за шефа. Веднага служителят се повишава до старши сервитьор, след това до администратор. Ако служител завърши специални курсове, той може да бъде повишен в главен сервитьор. Ако човек получи работа в мрежова компания, тогава опитът да работи като сервитьор ще му даде възможност да се издигне до ранг на директор след пет години.

Заключение

Търсенето на тази професия е много голямо, както в големите, така и в малките градове. А потокът от служители, които избират тази работа като допълнителен и периодичен доход, води до факта, че непрекъснато се освобождават нови свободни работни места. След като се настаните в приличен ресторант, можете спокойно да разчитате на голяма заплата и впечатляващ бакшиш. Научаването на тази професия не отнема много време, в повечето случаи работодателите приемат ученици без опит и ги обучават на място.

Но в същото време работата като сервитьор е нестабилна и безперспективна, особено в евтини или сезонни кафенета. В повечето случаи хората просто използват такава позиция като работа на непълен работен ден за кратко време, защото тя не позволява развитие, не учи на нищо ново и не им позволява да разкрият потенциала си. Освен това е необходимо да се вземе предвид постоянният морален и физически стрес. Работодателите не се интересуват дали служителят има главоболие или е в лошо настроение днес, обслужването на клиентите трябва да се извършва гладко и на високо ниво.