Работата на барман: описание, плюсове и минуси, тънкости на професията

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Отдихът се отделя доста внимание в наши дни. Почти всеки град разполага с голямо разнообразие от съоръжения за отдих, вариращи от билярд и кафенета до барове. И на повечето от тези места винаги има гише, зад което има служител, който изпълнява поръчки на клиенти. За много хора подобна работа се превръща в мечта поради имиджа и чара на работниците в тази област. Но не всеки знае, че в действителност всичко е много по-сложно, отколкото изглежда на пръв поглед.

Характеристики и описание на професията барман

Според повечето, основните функции на бармана е артистичното сервиране на напитки и предоставяне на информацията, която ги интересува. Всъщност кандидатът за тази позиция трябва да може точно да подбира правилните ястия за всяка напитка, както и да познава съставките на всички коктейли, които са включени в менюто. Служителят е длъжен с действията си да привлича публиката към гишето, да заинтересува посетителите и да ги провокира да си купят собствени напитки.

В ходкомуникационните умения са много важни за бармана, благодарение на което служителят ще може да създаде комфортна атмосфера за всеки посетител и да подкрепи всеки разговор. Важно е да имате добра памет, защото в баровете често има редовни клиенти, за които фразата: "Вие както обикновено?" ще бъде покана да посетите това заведение следващия път. В крайна сметка именно тези посетители носят най-голяма печалба на заведенията. Тази работа има своя собствена сложност, служителят е постоянно на крака, докато той може да бъде заобиколен от шумна среда и, ако заведението пуши, също има постоянна миризма на дим. Някои работодатели изискват владеене на чужд език, ако нивото на лентата ви позволява да приемате чуждестранни клиенти.

История на професията барман

За първи път тази професия стана търсена по време на "златната треска" в Америка. Създават се малки селища, където се намират търсачи на злато, и там се появяват търговски обекти с различни видове стоки, включително алкохолни напитки. С течение на времето започнаха да се монтират бариери в магазините, за да отделят местата за отдих и забавление от търговските зали. Именно на такива места бяха необходими работници, които да наливат и смесват алкохол, забавлявайки събралата се публика.

Но първото печатно издание, съдържащо правилата за съставяне на коктейли и кодекса за работа на бармана, се появява през 1862 г., авторът на тази книга е работник в тази област с дългогодишен опит на име Джери Томас. Досега тази професия остава актуална иразпространени по целия свят. Бармани са необходими не само в барове, но и в ресторанти, клубове и други подобни развлекателни заведения.

Плюсове на работата

Първото предимство на работата като барман в клуб е графикът, предимно питейните заведения работят вечер и няма нужда да ставате рано за работа. Привлича много необикновени личности. Обучението за тази работа не изисква пари и време, а понякога човек може да бъде нает на позиция без трудов опит, основното е, че притежава основните качества, необходими за изпълнение на задълженията си.

Тъй като тази позиция е пряко свързана с общуването с хората, има голям шанс за създаване на нови познанства и дори полезни връзки. И разбира се, заслужава да се отбележи заплатите. Точно като сервитьор, барманът може да получава добри съвети в допълнение към основния си доход.

Против на професията

Първият и най-важен недостатък на такава работа произтича от първото й предимство - това е нередовен работен ден, особено когато става въпрос за заведения, които работят до напускането на последния клиент. Професионалистът трябва да има голяма воля и да не пие на работното място, въпреки факта, че постоянно се занимава с алкохол. Независимо дали барманът е в лошо настроение или клиентът е пиян и неуважителен, служителят винаги трябва да бъде учтив с клиентите си.

Освен това трябва постоянно да помните не само как се приготвя тази или онази напитка, но и колко струва. Условията на работа не винаги са такивадобре, това е постоянен шум, глъч, цигарен дим и други изкушения на питейните заведения. Освен това служителката носи финансова отговорност не само за напитките, но и за ястията, а клиентите на такива заведения я бият много по-често, отколкото в обикновените кафенета и ресторанти.

Обучение

В момента няма институции, в които човек да бъде квалифициран. Естествено има специализирани курсове, след които можете да получите работа като барман без опит, но те обикновено продължават не повече от две седмици и не могат да се нарекат пълноценен сертификат за образование.

В повечето случаи тези, които искат да влязат в тази позиция, просто получават работа като асистенти или стажанти на по-опитни професионалисти. Естествено, в началото ще трябва да измиете плота и чиниите, да налеете само най-простите напитки, но такова преживяване ще ви позволи да доведете всички тези действия до автоматизма.

Напредък в кариерата

Обикновено хората получават тази работа, за да спечелят допълнителни пари. Много студенти избират да работят като бармани без опит, тъй като гъвкавият график им позволява да го комбинират с обучението си. Но с течение на времето за много хора временните печалби стават постоянни.

Ако служител усъвършенства професионалните си умения, той може да бъде поканен в по-престижна институция. В допълнение, свободният график ви позволява да получавате допълнително образование, постоянната комуникация с хората влияе върху личностното израстване. Това може да повлияе на повишението до мениджър на ресторант. Често се случва, че след като сте проучили всичкитънкостите на професията, барманът решава да отвори свой собствен бар.

Качества на служителите

Служител, който иска да получи работа в бара, трябва да притежава специални лични качества. Кандидатът за тази позиция трябва да е устойчив на стрес, а също така да работи спокойно дори в екстремни условия, където има много шум, дим и пияни клиенти. Този служител трябва постоянно да стои и да предоставя на клиентите поръчани напитки, тоест са необходими добро здраве и физическа издръжливост. Посещаването на институцията много често зависи от остроумието и общителните качества на бармана, така че той трябва да има страхотно чувство за хумор и способността да подкрепя всяка тема, предложена от посетителя.

На мнозина може да изглежда, че тази професия е много вълнуваща и интересна, а освен това не изисква много усилия. Но ако оцените сериозно всички плюсове и минуси на професията на барман, тогава можете спокойно да кажете, че без специални умения, креативност и способност да намирате общ език с различни хора, не можете да намерите нищо положително в такава работа. Работодателите ценят доброжелателните кандидати, които могат не само да говорят, но и да слушат, енергични хора, които вършат работата си точно. При наемане се преценява колко е учтив, възпитан, задължителен и търпелив човек. Кандидатът за позицията трябва да може бързо да намира решения на проблеми, да е чист, да има безупречни маниери и представителен външен вид.

Заплата

Въпреки факта, че барманите са обслужващ персонал, техните приходидостатъчно привлекателен. Въпреки че в много отношения зависи както от престижа на институцията и типа клиенти, които я посещават, така и от личните качества на самия специалист. Опит като барман може да се натрупа бързо, като се вземат курсове и се изучават рецепти като професионален асистент. Но доходите не зависят от способността да смесвате правилно коктейлите.

Барманът трябва да е приятен собственик на бара си, да може бързо да отговори на всяко желание на посетителя. Основната му мисия е да сервира висококачествени напитки, но освен това трябва да помогне на човек да се отпусне, да забрави за належащите проблеми и стреса. Всеки професионален барман трябва да съчетава познания по химия, психология, актьорски умения и да бъде истински комик. Само служител, който има вродени качества, ще може да общува с клиенти, а върхът на такъв специалист директно зависи от способността му да намира подход към различни клиенти.

Отговорности

На пръв поглед задълженията на този служител не са толкова трудни. Но в действителност служителят трябва да има определени знания и да може да ги прилага на практика. Служителят е длъжен да познава рецептите на различни коктейли и способността да ги приготвя бързо и ефективно. Сервирането на напитка също не е толкова просто, има много нюанси по отношение на ястия, декорация и други неща, които не всеки може да направи. Ето защо работата на барман без опит се предлага само в не много скъпи и представителни заведения.

Освен това служителят трябва да има достатъчно познания, за да посъветва посетителя за тази или онази напитка, като анализира предпочитанията си. Работници, които могат да жонглират, да показват пиротехнически трикове и други умения, които могат да забавляват и заинтересуват публиката, са високо ценени. Служителят е длъжен не само да изслушва клиентите си, но и да поддържа искрени разговори с тях. Ако барманът знае как да създаде настроение на своите посетители, това вече е ключът към успеха и вероятността човек да стане редовен клиент на заведението.

Медицински противопоказания

Хората с хронични заболявания на дихателните и слуховите органи, кожни заболявания не се препоръчват да получават работа за тази позиция. Работата е противопоказана за хора с двигателни разстройства, нервни разстройства и сърдечно-съдови заболявания. Тъй като барманите имат натоварен график, работа, която изисква огромно количество физическа и психическа сила, по-добре е хората с отлично здраве да си намерят работа. С други думи, да си барман не е за всеки.

Заключение

Много хора са привлечени от тази професия заради нейния чар, атмосфера и мистерия. Но в действителност нещата са съвсем различни, това е сериозна работа, която изисква физическа издръжливост и психологическа издръжливост. Смените може да не са стандартизирани и ще трябва да седите и да чакате, докато последният клиент напусне, постоянно трябва да сте на крака и да изпълнявате желанията на клиентите. В тази работа е важно не само да смесите и сервирате коктейла правилно, но и да спечелите клиента.

Разбира се, заплатата веднага предизвиква интерес, но е многозависи от личните качества на служителя, способността му да привлече възможно най-много посетители и престижа на институцията. Служителят трябва не само да се научи и да може бързо и ефективно да приготвя напитки, както и да ги сервира красиво, но и постоянно да подобрява уменията си в психологията, да учи нови шеги и да бъде добър хуморист. Само човек с представителен външен вид, чистота, общителен и енергичен ще може да стигне до тази позиция.

Той трябва да бъде търпелив, учтиво да отговаря дори на неприятни хора и да може бързо и разумно да намери изход от съществуващите им ситуации. Тъй като служителят носи отговорност за съдовете, той трябва да следи кой от посетителите е счупил стъклото, в противен случай сумата на повредените съдове ще бъде удържана от заплатата му. И, разбира се, условията на работа не са най-добрите, така че барманите често отказват да посещават шумни компании с приятели след работа.