Индустриална електрическа печка: видове, характеристики, съвети за избор

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Индустриалните готварски печки се характеризират с висока мощност, конструктивна надеждност и гъвкавост. Това са по-сложни устройства от аналозите от домакинския сегмент, което принуждава потребителя да предприеме задълбочен подход при избора на конкретен модел. Най-популярният е класът индустриални електрически печки, които се сравняват благоприятно с газовото оборудване по отношение на лекота на използване и ниво на безопасност.

Разположение на оборудването

Дизайнът на чиниите наподобява обикновените домакински модели. Използва се основно модулният форм-фактор на оформлението, разделен на две функционални зони - директно печката и фурната. Горната повърхност е снабдена с рамка с топлоотражатели, горелки и тава, където течността може да се оттича. Долната част на кутията е интегрирана във фурната. КаквоЩо се отнася до контролите, те отново се изпълняват в различни схеми. Има както традиционни механични контроли, така и по-модерни панели със сензорни бутони. Въпреки това, почти без изключение, промишлените електрически печки са оборудвани с индикатори за състоянието на устройството, интелигентни средства за наблюдение и регулиране на режимите на работа. Особено внимание се обръща на защитните електрически устройства, които се задействат при откриване на признаци на аварийно състояние на оборудването.

Основни характеристики

Най-ярките характеристики на индустриалните кухненски уреди се разкриват в техническите и експлоатационни параметри. Разбира се, тези показатели могат да варират в зависимост от конкретния модел и неговото предназначение, но в средна форма характеристиките на промишлените електрически печки за столове могат да бъдат представени, както следва:

• Напрежението на печката е 380 V.
• Текуща честота - 50 Hz.
• Параметри на горелката - 410x300 mm.
• Брой горелки - в повечето случаи се използват конфигурации с 4 или 6 елемента.
• Мощността на горелката е от 2,5 до 4 kW.
• Максимална работна температура 400°C.
• Мощността на фурната е около 6 kW.
• Време за непрекъсната работа - 8-10 часа

Ако продължим темата за разликите от електрическите печки за домашно потребление, тогава използването на по-защитени стоманени сплави при проектирането на оборудването ще трябва да бъде причислено към тях. Използва се хранителна стомана, която има специални защитни свойства,предотвратяване не само на корозионни процеси, но и на сериозни механични повреди.

Разновидности на индустриални електрически печки

Има няколко вида класификация на кухненските уреди от този тип:

• Метод на инсталиране. Повечето от масивните и мощни печки, захранвани от трифазни 380 V мрежи, изискват подово разположение. Тоест, дизайнът е изцяло фокусиран върху самостоятелно инсталиране, без допълнителни носещи платформи. По-рядко се срещат настолни индустриални електрически печки, които се поставят или на стабилен плот, или на специална стойка.
• Възможността за движение. Отново, подовите модели по-често се монтират с очакване за непрекъсната работа в определена позиция без да се движат. Но има и мобилни версии, оборудвани с колела. Мобилните печки се използват главно в малки кафенета и заведения за хранене.
• Тип повърхност. Има много конфигурации и схеми за подреждане на работни зони и повърхности за готвене. Има фундаментална разлика между печки с непрекъсната готварска повърхност и уреди с периферни нагревателни зони за бързо обслужване.

Други фактори за избор на плоча

В повечето случаи тази техника се избира за заведения за обществено хранене, където правилното изчисляване на производителността е много важно. Факт е, че печка с ниска мощност няма да може да осигури достатъчна скорост на обслужване, а модел с прекалено висок потенциалпроизводителността ще изразходва твърде много енергия. Както показва практиката, е напълно възможно да се обслужва малък бар или кафене с оптимизирана версия с 2-4 горелки. За заведения с редовен поток и максимално натоварване 100-150 места е препоръчително да изберете индустриална електрическа печка с 4 горелки с фурна, която е подходяща по дизайн и размери за мястото на експлоатация. Не забравяйте, че високата производителност се постига до голяма степен благодарение на размера на плочата - освен това възможностите за свързване на такова оборудване не винаги са подходящи за типични мрежи.

Оперативен процес

Дейностите по инсталиране и инсталиране трябва да бъдат ясно разпределени според последователността на действията. След подготовката на обекта, инсталирането и разопаковането на оборудването е необходимо да се помисли за оптималната схема на закопчаване. Като правило, приспособленията и приспособленията за монтаж се доставят с инструмента. След това можете да продължите да свържете индустриалната електрическа печка към електрическата мрежа и контакта за заземяване. Желателно е електрическите връзки да се извършват през кутията с предпазители и стабилизатора на напрежението. При избора на тези електрически устройства е важно да запомните фазата на електропровода. В бъдеще устройството ще се управлява чрез контролите. На първо място, трябва да настроите термостата или други устройства за контрол на температурата в нулева позиция. Преди да използвате печката за първи път, трябва внимателно да се запознаете със сензорите, предвидени в дизайна, принципите на тяхната работа идисплейна система.

Поддръжка

Превантивните мерки са ключът към дългосрочната работа на това оборудване. Като минимум трябва периодично да проверявате състоянието на електрическите връзки на оборудването, да проверявате изолацията на кабела, както и да преразглеждате дизайна с неговите работни механизми. В съвременните модели има и диагностични функции, които трябва да се използват редовно, като се оценява текущото състояние не само на техническото и структурно, но и на софтуера и хардуера. Що се отнася до неизправностите, неспециалистът може да извършва дребни ремонти на промишлени електрически печки, свързани с подмяна на консумативи, отделни елементи от електрическата инфраструктура и детайли за свързване на фитинги. Проблемите, свързани с неизправността на електрическия нагревател, горелката, блока за пържене и други критични части на оборудването, трябва да бъдат отстранени от специалист с необходимите умения за ремонтни и възстановителни операции.

Изисквания за безопасност

Електрическите печки по принцип са потенциално опасни уреди по отношение на риска от изгаряния и пожар. Ето защо е важно да спазвате следните предпазни мерки, когато използвате този уред:

• Преди да влезете в работния процес, уверете се, че оборудването има адекватно ниво на защита срещу токов удар.
• В отделна поръчка се проверява състоянието на нагревателните елементи. За промишлени електрически печки, горелки от установения формат смощност, която съответства на основното захранване на устройството.
• За разлика от индукционните готварски печки, електрическите модели нямат строги изисквания за използването на различни видове съдове за готвене. Но, от друга страна, рискът от токов удар се увеличава в случаите, когато върху котлона се разлее течност. Тези ситуации трябва да се избягват.
• Манипулациите с фурната и използваните в нея прибори трябва да се извършват само със специални термоустойчиви ръкавици.

Заключение

Сегментът на електрическите готварски печки има богата история. Някои от най-прогресивните решения са пряко въплътени в моделите, предназначени за обществено хранене. Например, индустриална електрическа печка с 4 горелки е балансиран вариант според няколко критерия за оценка. Този представител на средния клас търговски печки има достатъчно функционални инструменти за универсална употреба в столове, кафенета и дори ресторанти. И в същото време този модел е трудно да се обвинява за прекомерна консумация на енергия. Ето защо индустриалните печки с 4 горелки са толкова популярни.