Фермерско месо: описание, производство, видове

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

С въвеждането на санкциите на ЕС на руския пазар има много по-малко нискокачествени вносни месни продукти. Въпреки това, дори сега, нездравословните фалшификати все още са доста често срещани по рафтовете на магазините. В крайна сметка е просто невъзможно да се повиши местното селско стопанство, което изпадна в пълен упадък през годините на закупуване на вносни продукти, само за няколко години. Ето защо месото, пълнено с хормони, продължава да навлиза на руския пазар - заобикаляйки санкциите, главно през страни от третия свят.

В преследване на моментна печалба утвърдените технологии за отглеждане на животни се нарушават и от много родни земеделски производители. Ето защо, когато купувате месо в магазин или дори на пазара, трябва да бъдете изключително внимателни и внимателни.

Как да различим фермерски продукт от фалшив

За да не купите фалшификат, който е вреден за здравето, при избора на месо, на първо място, трябва да обърнете внимание, разбира се, на външния му вид. Продуктът с естествено качество има следните характеристики:

1. Гладко и сухо рязане. Разграничете месото от ферматаот фалшива, например, като леко го намокрите с чиста салфетка. Ако продуктът е с високо качество, по него практически няма да има следи.
2. Сокът от прясно нарязано парче натурално месо се откроява изключително бистър и в много малки количества.

3. Мастните слоеве в качествен продукт са перлено бели. Жълтият им оттенък показва, че животното най-вероятно е било много старо или болно.
4. Качественото свинско винаги е с мек розов цвят, а телешкото е малиново червено, не твърде бледо и не твърде ярко. Селскостопанските домашни птици могат да се разграничат от обикновените домашни по малко по-тъмен нюанс.

Продукт след термична обработка

Ястия, приготвени от фермерско месо, получено чрез отглеждане на животни по традиционни технологии, има приятен вкус и мирис. Гулашът, котлетите и фалшивите супи определено не могат да се похвалят с такива качества. Освен всичко друго, при готвене или пържене месото от ферми практически не губи тегло. Фалшив продукт, след топлинна обработка, често може да намали обема си от два до три пъти.

Разновидности

Говеждото месо у нас е може би най-популярното фермерско месо. Свинско месо също се продава много в магазините. Въпреки това, в допълнение към тези два най-често срещани разновидности, на съвременния пазар за хранителни стоки има и такова месо от ферми като:

1. Заек. Защото тази гледка ене е особено популярен у нас, няма големи доставки от чужбина. Следователно, в повечето случаи е земеделска и естествена.
2. Агнешко. Някои хора смятат, че ако такова месо няма специфична миризма, това означава, че е фалшиво. Това мнение обаче не е съвсем правилно. Много породи овце, донесени у нас напоследък, се отличават именно с това, че месото им изобщо не мирише на агнешко. Ето защо, когато избирате такъв продукт, както и говеждо или свинско, на първо място, все пак трябва да обърнете внимание на външния му вид.
3. Птиче месо. Както местните, така и вносните продукти от този сорт много често са фалшиви. Лъвският пай от хормоналното патешко, пилешко и гъше месо се доставя на пазара от големите руски птицеферми. Разбира се, добре познатите вносни крака в повечето случаи не са естествен продукт.

Какво трябва да знаете

Днес купувач в Русия трябва да бъде особено внимателен при избора на говеждо месо. В наше време на вътрешния пазар има много малко качествено месо от този сорт. Факт е, че за отглеждане, например, на една и съща птица, не отнема много време - само около шест месеца. За да получи висококачествено свинско месо, фермерът се нуждае от около 11-12 месеца. Говедата, от друга страна, наддават тегло при клане в повечето случаи не по-рано от 2,5 години. Ето защо, новите местни ферми, организирани след налагането на санкции,занимаващи се с отглеждане на крави и бикове, те просто нямаха време да напълнят пазара с качествени продукти.

Как се прави натурално месо: фураж

Разработването на правилната диета е нещо, за което предприемачът, който организира ферма, определено трябва да се погрижи. Месото при животните и домашните птици може да бъде с високо качество само ако се използва добра естествена храна. Като например:

• пшеница, овес, ечемик и други зърнени храни;
• кореноплодни (предимно фуражно цвекло, но също и рутабаги, картофи, моркови и др.);
• сено за ливадна трева (за говеда и дребни говеда), силаж и др.

Като добавки за получаване на такъв продукт като селскостопанско месо, в образцовите ферми се използват само витамини, хлебна мая и смеси, съдържащи полезни микроелементи (главно калций). В този случай не се използват хормонални препарати, които намаляват времето за наддаване на тегло при клане на животните два до три пъти, както и различни вредни химически добавки.

Разбира се, месото от фермата, получено по този начин, е спечелило много добри отзиви от потребителите. Видовете на такъв натурален продукт могат да бъдат различни. Но едно нещо ги обединява - всички ястия, приготвени от тях, имат прекрасен вкус и в същото време не причиняват никаква вреда на здравето.

Освен неправилното хранене, какво друго може да повлияе негативно на качеството на месото?

Някои фермери, включително домашни, освен всичко друго, при отглеждането на животни и домашни птици злоупотребяват силно с употребата на различни видове лекарства, предимно от групата на антибиотиците. На здрави крави и прасета просто се правят периодични инжекции, за да се предотвратят дори леки заболявания. Това позволява на земеделските производители да спестяват определени суми от услугите на ветеринарни лекари. Но този подход, разбира се, в крайна сметка води до значително намаляване на качеството на месото.

Къде в нашата страна можете да закупите натурални продукти

Отглежданото месо се продава в Русия в повечето случаи, разбира се, само на пазара. Тук обикновено през почивните дни се продава от селяни, които идват в града. Понякога подобен продукт (най-често пилешко или заешко месо) може да бъде закупен и от летни жители. Те продават висококачествено фермерско месо и специализирани магазини, собственост на малки и средни земеделски производители. Цените за естествено говеждо месо в такива магазини най-често започват от 600 рубли, за свинско - от 300 рубли.

В големите градски райони някои фирми посредници продават месо от ферми с доставка. Служители на такива фирми носят най-пресния продукт директно в къщата на купувача директно от чифлиците на частни търговци или от кланицата. Подобна услуга обаче, разбира се, е доста скъпа и не всеки градски жител може да си позволи да прави такива поръчки.