Хранителна неръждаема стомана: GOST. Как да разпознаем неръждаема стомана от хранителен клас? Каква е разликата между хранителна неръждаема стомана и техническа неръждаема стомана?

2025 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-24 13:12

Неръждаемата стомана е най-популярният материал за направата на съдове и прибори, които влизат в контакт с храна. Неръждаемата стомана има добри антикорозионни свойства, издръжливост и ниско тегло. Трябва обаче да се има предвид, че този материал не винаги е устойчив на агресивна среда; в този случай се използват специални хранителни формули.

Разбира се, най-добре е да съхранявате храната в стоманени или стъклени съдове, тъй като популярният днес полипропилен не отговаря на всички необходими изисквания. Освен това експлоатационният му живот е много по-кратък от този на продуктите, изработени от стомана.

Много се интересуват как да разграничат неръждаемата стомана от хранителен клас от материал, неподходящ за съхранение на храна? За да отговорите на този въпрос, си струва да разгледате плюсовете, характеристиките и класификацията на този метал.

Преимущества на неръждаема стомана за храни

Ако говорим за предимствата на хранителната неръждаема стомана, тогава си струва да подчертаем:

• екологична безопасност на материала;
• лесна поддръжка;
• устойчивост на материала към повечето химикали;
• устойчив на износване;
• Отговаря на разпоредбите за разтваряне на тежки метали.

Освен това отдавна е доказано, че вместо тигани с незалепващо покритие е много по-полезно да се използват съдове от хранителна неръждаема стомана. Същият материал се използва за направата на най-добрите котлони и хладилни повърхности.

Коя неръждаема стомана се счита за хранителен клас

Неръждаемата стомана, подходяща за съхранение и приготвяне на храна, е високолегиран метал, съдържащ 25% хром. Благодарение на този химичен елемент сплавите са известни със своите антикорозионни характеристики. В случай на контакт с агресивна среда върху металната повърхност се образува специален защитен филм. Благодарение на този повърхностен слой металът не ръждясва.

Освен това, титан, молибден, никел и други химически компоненти се добавят към неръждаема стомана от хранителен клас, което допълнително повишава антикорозионните свойства на материала.

ГОСТ и неръждаема стомана

Ако говорим за правителствени стандарти, тогава те не описват правилата, свързани с неръждаемата стомана. Ето защо експертите се затрудняват да отговорят кой материал се препоръчва да се използва в хранително-вкусовата промишленост. От своя страна производителите на този неръждаем метал отговарят, че независимо от марката му, той е подходящ за хранителни продукти.

Правилата наистина ли не казват нищо за неръждаема стомана от хранителен клас? GOST 5632-72 е може би най-близкият стандартдокумент, който може да се използва при избора на най-добрата сплав за битови приложения. Този държавен стандарт се отнася до високолегирани стомани и устойчиви на корозия и топлоустойчиви сплави. Нека разгледаме по-отблизо тази класификация.

08X18H10

Под тази марка се произвежда аустенитна устойчива на корозия неръждаема стомана. Европейският аналог е AISI 304. Този материал не е магнитен. Използва се във всички промишлени и търговски сектори.

Този материал е с ниска цена и добро качество. Често се използва в хранително-вкусовата промишленост, но само ако металът не влиза в контакт със сода каустик или разтвори на сулфа.

12X18H10T

Европейският аналог на този клас е AISI 321. Тази топлоустойчива стомана също не е магнитна. Неръждаемата стомана от тази марка често се използва при производството на елементи от фитинги за пещи, топлообменници и изпускателни колектори. Работата е там, че тази стомана е подходяща за използване при високи температури от 600 до 800 градуса.

08X13

Европейският аналог на този материал е AISI 409. Тази стомана се използва широко в производството на кухненски прибори и прибори за хранене. Такава хранителна неръждаема стомана най-често се среща в магазините. Материалът придоби такава популярност поради високата степен на сцепление и способността да се адаптира към различни условия на работа.

Това ястие може да бъде безопаснозагрейте или съхранявайте храна във фризера.

20X13-40X13

Стомана от този тип принадлежи към категорията на композитните материали, така че често се използва при производството на битови и промишлени мивки, както и за производството на прибори за хигиенна или термична обработка на храни. Европейският аналог на тази марка е AISI 420. Ако една от тези маркировки е върху съдовете, тогава можете спокойно да го купите за домакинска употреба. Тази неръждаема стомана не ръждясва, понася добре рязка промяна на температурата, а също така е доста пластичен и устойчив на износване материал.

12X13

В Европа този материал се произвежда с маркировка AISI 410. Този вид стомана се използва по-често при производството на оборудване за винопроизводство, хранително-вкусова промишленост и производство на алкохол. В допълнение, този материал се характеризира с повишена устойчивост на топлина в леко агресивна среда.

08X17

В Европа тази стомана се произвежда под марката AISI 430. Тази неръждаема стомана е незаменима, ако храната в съдовете е подложена на топлинна обработка. Този тип стомана има най-висока якост. Този материал обаче бързо се деформира в среда на сяра. В същото време неръждаемата стомана не ръждясва и издържа на механично натоварване. Препоръчително е да купувате тигани от този материал, тъй като 08X17 се характеризира с висок коефициент на топлопроводимост.

Всички други материали се използват при специални условия, цената им е много по-висока. Въпреки това, не всички неръждаемистоманата може безопасно да се използва за готвене и съхранение на храна. За да не се ровим в разликата между хранителна неръждаема стомана и техническа неръждаема стомана, е много по-лесно да прочетете няколко полезни препоръки. Те ще ви позволят бързо да определите дали даден материал е подходящ за храна. Това е полезно за всеки потребител, който се грижи за здравето си.

Как да различим хранителната неръждаема стомана от техническата?

За да определите състава на антикорозионната сплав, както и възможността за нейното използване в ежедневието, можете да напишете марките, които бяха изброени по-горе. Ако тази маркировка е върху съдовете, значи е подходяща за готвене и съхранение на храна.

Но понякога се случва материал от неизвестна марка да е пред очите ви и продавачът настоява, че тази сплав е абсолютно екологична и не може да навреди на човек. В този случай е достатъчно металът да се постави в 2% оцетен разтвор и да се изчака реакцията. Ако сянката на материала се е променила, той е станал тъмен, тогава е по-добре да не го използвате. Неизменността на цвета предполага, че неръждаемата стомана наистина е хранителна. Може да се използва.

Има друг метод, който потребителите често използват, след като прочетат информация за това как да идентифицират неръждаема стомана за храни. За това използват магнит. Но трябва да се разбере, че този метод е напълно неефективен, тъй като неръждаемата стомана може да бъде магнитна и немагнитна. Съответно, използването на магнит няма да помогне по никакъв начин да се определи дали материалът може да се използва за храна.

За да изберете най-добрия метал, трябва да проучите информацията за продукта и да поискате от продавача подкрепящи документи. Всички прибори трябва да бъдат произведени в съответствие с определени стандарти и изисквания. Ако върху продукта няма маркировка, тогава е по-добре да откажете такъв продукт. В противен случай можете да закупите нискокачествени и опасни за човешкото здраве прибори.