Преглед на франчайзите за кетъринг

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Обикновено, влизайки в кафене на която и да е мрежа, ние дори не мислим кой е собственик на заведението и при какви условия. И ако всъщност няма разлика за обикновените клиенти, основното е, че храната е с високо качество, а обслужването е учтиво и бързо, тогава за собственика това е от ключово значение. Междувременно около половината от всички заведения за обществено хранене у нас са франчайзирани.

Толкова високо ниво на предлагане на този пазар, разбира се, се дължи на съответното търсене. Проучването на Ромир показва, че 41% от руснаците, избирайки дали да останат вкъщи или да прекарат време в кафене или ресторант, предпочитат втория вариант.

Малко терминология

Преди да дадем общ преглед на франчайзите за хранителни услуги, нека разберем какво е франчайз? Тази дума означава правото да извършвате дейности под егидата на добре позната марка и да прилагате всички налични бизнес технологии за тази компания. В Русия този вид предприемаческа дейност набира все по-голяма скорост всяка година, но, разбира се, все още сме далеч от Съединените щати. На бизнесмените се предлага широка гама от оферти от местни и чуждестранни компании, работещи в тази област.

Разнообразието от франчайзи в тази ниша също се дължи на различията в условията на договорите,финансови характеристики, изисквания към помещенията и служителите на потенциални франчайзополучатели. Най-положителният фактор е, че те предоставят възможност за реализиране на идеите си както за начинаещи, млади предприемачи, така и за вече реализирали се бизнесмени, които искат да участват в интересни и високопечеливши проекти.

За продавача франчайзът е чудесен начин за разширяване, без да инвестира в нови помещения, а за купувача това е възможност да реализира печалба почти мигновено с помощта на готова бизнес схема.

Какво да избера?

Пазарът ни предлага много възможности, като ресторантьорство, бързо хранене, кафенета, а има и дребни кетъринг франчайзи: кафенета, пъбове, пекарни и дори палатки за шаурма. С добра финансова подкрепа и притежаване на успешна марка всеки бизнесмен може да постигне отличен успех в областта на кетъринга. Основният момент, на който трябва да обърнете цялото си внимание в самото начало на вашето пътуване, е да изберете достойна марка от цялото разнообразие, което се предлага.

Какво да търсите, когато вземате решение?

Когато избира в кой франчайз за кетъринг да инвестира, предприемачът трябва да обърне внимание както на броя на вече отворените заведения под марката, така и на броя на собствените предприятия на франчайзодателя (първоначалният собственик на бизнеса). Разбира се, трябва да попитате за рентабилността на вашите инвестиции, да разгледате предишни годишни отчети. Също така играе важна ролятърсенето на определена марка сред посетителите на заведенията за обществено хранене. Можете да проведете социологическо проучване.

Ясни правила - минимизиране на риска

Да започнете самостоятелно ресторантьорство не е лесно. Ето защо, предпазливите бизнесмени, които предпочитат да минимизират рисковете, доколкото е възможно, избират франчайзинг за себе си. Този начин на правене на бизнес гарантира не само незабавно разпознаване на институцията, но и дава право да използвате доказана схема, ви позволява да купувате качествени продукти на ниски цени от доверени доставчици.

Разбира се, този тип предприемаческа дейност включва следване на специфични норми и следване на предварително написани правила, но този път предполага, че предприемачът ще прави по-малко лични грешки и ще създаде печелившо предприятие.

9 Най-добри франчайзи за хранителни услуги, според Forbes

• Смешен чай. Компанията управлява франчайз на кафенета с модни коктейли. Напитка на основата на чай, кафе или мляко, с добавка на сироп и желеобразни мехурчета от сок. Институциите работят в 75 града на Русия и някои градове на страните от ОНД. Компанията казва, че ще отнеме само 21 дни, за да отвори собствен магазин.
• BurgerCLUB. Форматът на франчайза за продажба на бургери, закуски, салати дава възможност да се отвори както цяло кафене, така и само точка в заведенията за хранене. Компанията казва, че отварянето на последния ще отнеме около 1,5 месеца и ще отнеме около 3 месеца, за да се подготви началото на работа в пълноценно кафене. В този случай, във всеки случай, стигайки до точкатарентабилността трябва да настъпи след 1,5 месеца работа.
• Шоколадница е най-популярната верига кафенета в Русия, която изкупи основния си конкурент Coffee House през 2014 г. Желаещите да отворят собствено кафене са придружени по въпросите на избора на помещение, документация, обучение на служители, както и популяризиране на кафенето.

• През 2008 г. у нас се появяват първите кафенета от мрежата на Vienna Coffeeshop Company. В момента кафенета са отворени в 18 града на Русия. Предприемачът може самостоятелно да избере формат между независимо кафене или кафе, за да отидете.
• "Весел ден". Верига за кетъринг в малък формат, специализирана в продажбата на сладкиши и кафе. Основателите на компанията смятат, че този формат е отличен, защото има висока доходност с малки инвестиции. Партньорите се доставят с кафе и консумативи директно от склада на компанията.
• Sushi Wok верига за продажба на ролки, суши, азиатски юфка и други закуски за внезапни. В Русия компанията откри първата си точка през 2011 г. и сега се нарича най-голямото предприятие в този формат. Гарантирана точка на рентабилност - 6 месеца.
• "Baby Potato". По принцип тази мрежа има само формат, който ви позволява да отворите точка в заведенията за хранене. Това се дължи на факта, че правителството на Москва активно премахва всички павилиони около града. Въпреки това компанията показва добър растеж и можете да ги видите в почти всеки търговски център за хранене.табела.

• "Stardog!s". Компанията предлага на потенциалните си партньори различни формати на закусвалня: от „капсула“в търговски център до автобусен павилион. Най-благоприятните места за поставяне на Stardog!s са транспортни центрове, гари, паркове, метростанции.
• "33 пингвина". Верига кафенета, фокусирани върху сладолед, работи в 170 града на Русия и страните от ОНД. Освен сладолед, тук можете да се насладите на млечни шейкове, различни безалкохолни напитки и десерти. Форматът е предназначен и за мини-кафе със седалки и за място за вкъщи. Но тук, разбира се, трябва да се разбере, че тази институция все още е сезонна.

Бърза храна. Лошо за здравето, добро за печалба?

Разбира се, най-популярният франчайз в света е франчайзът на ресторантите за бързо хранене. Според NDP Group, в Русия 56% от заведенията за бързо хранене са с франчайзинг.

Ясно е, че тези инвестиции ще бъдат печеливши, въпреки популярността на този сегмент сред предприемачите. Начинаещият бизнесмен трябва да намери разпознаваема марка, която е търсена от потребителите. Според статистиката, ако отворите заведение за успешен франчайз в голям град и похарчите около триста хиляди рубли за сметки за комунални услуги, за закупуване на оборудване и материали, за заплати на служителите всеки месец, печалбата ще бъде най-малко четири сто и петдесет хиляди.

Фактори за успех

Има определени фактори, които правят всеки предприемач по-успешен:

1) Много внимателен избор на място - трябва да е зона с висок трафик, далеч от типичните заведения за обществено хранене.

2) Стриктно спазване на всички рецепти - клиентът трябва да разпознае вкуса и миризмата на вече обичани ястия.

3) Инвестирайте в обучение на персонала. Тук не си струва да спестявате, защото зависи от това как се обслужва клиентът, дали ще се върне в това кафене. Освен това предприемачите, управляващи франчайз бизнес, нямат позиция за рекламни разходи, тъй като самата компания извършва тази дейност.

Как е в малките градове?

За малък град франчайзът на хранителни услуги или кафенета е по-сложен метод за правене на бизнес, отколкото в мегаполис.

Работата е там, че жителите на провинцията, свикнали с местата, където обичаха да прекарват времето си, сега трябва да бъдат запленени от ново предложение, поканени да прекарат вечерта не в обичайния ресторант, а на ново, популярно място в големия град. Тук можете да срещнете съпротива в настроението на хората, така че е много важно да намерите ниша, която да „удовлетвори” местните жители и да бъде достъпна за тях. За целта се извършват цели проучвания и анкети. Промоции са в ход.

Трябва да разберете, че само малцина ще отидат в ресторант със среден чек от пет хиляди рубли в малък град. Въпреки че в Москва може да бъде в голямо търсене. Така че тук е необходимо да отворите повечебюджетни и прости франчайзи в сегмента, който е най-търсен на това място.