2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19
Когато разглеждаме италианската кухня като етнически и културен феномен, нейната привидна простота е поразителна на първо място. Съставките обикновено са най-често срещаните, поне за природата на Апенинския полуостров. Брашното, маслините, месото, зеленчуците, билките са основните източници на вкус и здраве в ястията, приготвени и консумирани от италианците. И, разбира се, подправки.
Напоследък интересът към тази страна на средиземноморската кухня се увеличи. В магазините и супермаркетите се появиха билкови комплекти, сосове за спагети, паста и макарони, приготвени по италиански рецепти или произведени у нас. Гурме ресторантите започнаха да предлагат ястия, съдържащи балсамов оцет. Какво представлява и с какво се яде?
Северният италиански регион Емилия-Романя, дом на известни градове като Парма, Модена и Равена, се превърна в родното място на тази необичайна подправка. Особеността на местната природа са плодородни почви, които ви позволяват да отглеждате почти всичко, което можете да си представите. Това е мястото, където се зараждаизкуството да се приготви изискана и лечебна подправка, която е балсамов оцет. Всеки, който има сто долара, може да го купи - толкова струва бутилка от сто грама.
"Балсамик" е друго име за този продукт. Изглежда като тъмен сироп с гъста консистенция, но има сладко-кисел вкус. Нюансите на аромата са много богати, така че няма много общо с обикновения винен оцет, получен от кисело вино. Само няколко капки от това вещество превръщат най-обикновените храни (като домати, краставици, сирене, месо или макаронени изделия) в перфектно кулинарно творение, обогатено с необикновени вкусове.
През 1046 г. маркиз Бонифацио изпраща на крал Хенри II бъчва, съдържаща балсамов оцет. "Какво е?" - изненада се монархът. След подходящи обяснения той реши да опита подправката и остана много доволен от подаръка. Оттогава сред италианското благородство се е развила традиция да изразяват симпатия един към друг, като представят тази подправка-деликатес. Тайните на производство са били пазени в тайна в продължение на векове от триста аристократични фамилии на Модена, въпреки че като цяло е широко известно за балсамовия оцет, че това е гроздов сок, сварен до сироп, към който след това се добавя оцетна киселина, за да "играе". След това продуктът отлежава в бъчви, първо в дъб, а след това се прави от овощни дървета. Последният етап на производство е отлежаване на балсам в бъчви от черница.
Кака при коняка времето, прекарано в дървен съд, е от голямо значение: колкото повече е, толкова по-добре. В същото време ферментацията протича циклично - по-интензивно през лятото, по-бавно през зимата. Balsamico Tradizionale, тоест традиционен продукт, изисква дванадесет години отлежаване, а получаването на особено ценни сортове може да отнеме до половин век. Истинските гастрономи могат да кажат за балсамовия оцет, че е вкусен скъп продукт. Разбира се, не всеки може да си го позволи.
Въпреки това, тези, които нямат пълен портфейл, не трябва да се разстройват. В Модена е разработена ускорена индустриална технология, която значително намалява цената на тази подправка. Евтиният балсамов оцет е подправки, разтворени в обикновен винен оцет, естествени оцветители и сгъстители. Разбира се, не може да се сравни с елитни продукти, но все пак можете да получите обща представа.
Препоръчано:
Рекордният външен дълг на Русия и изтичането на капитал от страната: какво казват цифрите и какво да очакваме в бъдеще
Ако погледнете числата, описващи състоянието на външния дълг на Русия, 2013 г. обещава да бъде още един рекорден. По предварителни данни към 1 октомври общият размер на заемите е рекорден и възлиза на приблизително 719,6 милиарда долара. Тази стойност е с повече от 13% по-висока от същия показател в края на 2012 г. В същото време Централната банка прогнозира изтичане на капитал от Руската федерация на ниво от 62 милиарда тази година
Активен инвеститор. Какво можете да спечелите бързо и много
Кой е активен инвеститор? Трябва да кажа, че това е на първо място човек, който постоянно търси нови възможности за инвестиране на пари за по-нататъшна печалба. Нещо повече, целта му не е никаква ефимерна печалба в много далечно бъдеще, която инвестициите му могат да дадат, а печалби тук и сега
SNILS е ключът към много държавни услуги
Защо издавате SNILS за деца? Как да разберете номера на SNILS, ако картата за пенсионно осигуряване не е под ръка? Статията дава отговори на тези и други въпроси
Какво казват отзивите за работа? Търговски представител - добър или лош?
Никой от нас не иска не само да стъпи на любимия си рейк, но и да повтори грешките на нашите предшественици. Но често се съгласяваме на „интелигентна“оферта, без да се замисляме защо този любезен работодател привлича толкова примамливи перспективи? И защо, ако имат толкова прекрасно предприятие, отличен екип и като цяло всичко е наред, има ли такова текучество на персонал? И защо… Да, можете да зададете много подобни въпроси. Вярно е, че най-често всички те възникват, след като е трябвало
Какво казват отзивите за системата Gold Line?
Проектът Gold Line е широко разпространен днес, но повечето хора, научени от горчивия опит на МММ, не бързат да се възползват от атрактивните възможности на новата международна система за взаимопомощ. Тези, които все пак решат да опитат, започват с изучаване на рецензиите на Gold Line в интернет
