Слънчогледово масло: калории, приложение, производство

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

Слънчогледовото олио е продукт с голямо национално икономическо значение, известен в цял свят и използван във всяка кухня. Използването му е възможно в много области на човешкия живот - освен за готвене, маслото се използва в сапунената индустрия, производството на бои и лакове, както и ефективен козметичен продукт и дори като лекарство..

Специфична разлика

Най-често растителното масло се представя в три вида:

• рафиниран недезодориран е продукт с характерен мирис и цвят;
• рафинирано дезодорирано - бледожълто масло, прозрачно, без специфичния мирис и вкус на слънчоглед;
• нерафинирано масло, което има тъмен нюанс, утайка и изразена миризма на семена.

Състав и съдържание на калории

Що се отнася до състава на растителния продукт, количеството на хранителните вещества, съдържащи се в него, варира в зависимост от сортовете слънчоглед, тяхната площ на отглеждане и методитеобработка на семена. Но, независимо от тези фактори, той съдържа голямо количество витамин Е, има и витамин А и витамини от групи В, D. Най-ценните в растителното масло са, разбира се, мастните киселини. Освен това растителното масло съдържа всички вещества, необходими за развитието на организма: въглехидрати, протеини, лецитин, фитин, танини, различни минерали и инулин.

Но има и другата страна на монетата - слънчогледовото масло, чието средно калорично съдържание е 899 kcal на 100 грама, е противопоказано за хора с наднормено тегло. Също така не се препоръчва използването на билков продукт при лечение на стомашно-чревния тракт, което може да доведе до тежко обостряне. Най-големите производители на слънчогледово масло в Русия, произвеждащи огромно количество растителен продукт, се развиват активно от 2001 г. Към днешна дата те вече са завладели вътрешния пазар. Броят на предприятията, специализирани в преработката на слънчогледово семе в масло, расте всяка година. Производителите на масло "Oleyna", "Ideal", "Rossiyanka", "Yug Rusi" се считат за популярни, които произвеждат слънчогледово масло, средното калорично съдържание на което е 899 kcal. Компаниите, произвеждащи тези сортове, са се утвърдили като опитни производители на качествен продукт.

В момента основният и най-мощен производител на този зеленчуков продукт на вътрешния пазар е фирма Злато, която произвежда висококачествено и здравословно слънчогледово олио. Калоричното съдържание на продукта на тази марка имаизвестно отклонение от нормата и е 900 kcal. Има и продукти, чието съдържание на мазнини е по-ниско от средната стойност. Пример беше руският производител Слобода, който продава по-малко висококалорично слънчогледово масло. Калоричното му съдържание е 898 kcal на 100 грама.

Технология за производство на слънчогледово масло

Има два начина да получите билков продукт:

1. Натискане. Това е механично извличане на масло от натрошени суровини. Този метод може да бъде или горещ - с предварително загряване на семената, или студен - без термична обработка. Студено пресованото масло има полезни качества, има характерна миризма на слънчоглед и има кратък срок на годност.

2. Екстракция. Това е извличането на масло от семена с помощта на органични разтворители. Вторият метод е най-разпространен поради своята рентабилност. Позволява ви да увеличите максимално желания растителен продукт от суровини.