Срок на годност на сухото мляко: състав, видове и класификация

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:19

На рафтовете в хранителните магазини, наред с обичайните за нас млечни продукти, може да видите и сухо мляко, което се различава от класическото с прахообразната си консистенция. Този продукт е намерил приложение в различни области на готвене. Често се използва за приготвяне на хляб, пълномаслено мляко и колбаси. В областта на животновъдството този прах се използва като храна за животни. Много хора предпочитат да използват този продукт поради дългия срок на годност на млякото на прах. Нека разгледаме по-отблизо този продукт, както и неговите функции за съхранение.

Общо описание

Преди да отговорите на въпроса какъв е срокът на годност на сухото мляко, е необходимо да разберете по-подробно какво точно представлява този продукт.

Изсушеното мляко е сух концентрат (млякопрах), получен от обикновена пастьоризирана напитка. Безспорното предимство на този продукт е, че елиминира различни недостатъци на течното мляко. Например млякото на прах има много по-дълъг срок на годност и е по-лесно за транспортиране до доставчиците. Освен това млякото на прах запазва отличния си състав, съдържа всички полезни витамини и хранителни вещества, необходими за организма.

Млечни бучки, направени от жителите на Сибир, послужиха като прототип на този модерен продукт. Те замразяват млякото и получават концентриран продукт с дълъг срок на годност.

За първи път млякото на прах, чийто срок на годност ще бъде описан по-долу, е получен от руския лекар Кричевски, който дълго време изпарява течността по специална технология, благодарение на която всички полезни свойствата на млякото са запазени. Няколко десетилетия по-късно този прах започва да се използва в кулинарията, както и в хранително-вкусовата промишленост. Сега млякото на прах е включено в менюто за хранене не само за възрастни, но и за деца.

Класификация

Сухото мляко е разделено на 2 вида. Може да бъде без мазнини или цял с различно съдържание на мазнини:

1. Сухо цяло (20 и 25% мазнини).
2. Обезмаслено мляко на прах.
3. Незабавно.
4. Мляко за производство на бебешка храна.

без мазнини

А подвид сухо мляко е сух обезмаслен продукт, който съдържа 25 пъти по-малко мазнини в състава си. Благодарение на ниското си съдържание на мазнини,Срокът на годност на обезмасленото мляко на прах е доста дълъг. В допълнение, този прах не изисква специални условия за съхранение. Когато се смеси с вода, се превръща в незабавен продукт, който се използва от баристите за добавяне към кафе.

Цяло

Високото съдържание на калории и дълъг срок на годност на пълномаслено мляко на прах са отличителните черти на този продукт. Млякото на прах е кремав прах с еднаква консистенция. Този продукт се получава от пълномаслено краве мляко. Може да се разтвори напълно без утайка. По правило пълномасленото мляко на прах няма никакви кафяви или жълти включвания, лесно се разтрива между пръстите на ръцете.

Състав на продукта

От какво е направен този продукт, че срокът на годност на сухото мляко по GOST е толкова дълъг? Класическият вариант включва само пастьоризирано пълномаслено краве мляко. Тази суровина преминава през сложна 5-степенна процедура на сушене и след това хомогенизиране, като по този начин се запазва оригиналния състав почти непроменен.

Готовият прах съдържа голямо количество мазнини, протеини, лактоза, витамини, хранителни вещества и микроелементи. В състава няма допълнителни компоненти, например соев протеин, нишесте, захар. Тези продукти само влошават вкуса и качеството на млякото на прах.

Какъв е срокът на годност на сухото мляко?

И сега си струва да поговорим по-подробносрок на годност на този продукт. Ако спазвате правилно условията за съхранение, тогава срокът на годност на сухото мляко в торбички ще бъде не повече от 8 месеца. Обезмасленото мляко на прах в метални съдове се съхранява за не повече от 3 години.

Трябва да обърнете внимание и на факта, че срокът на годност на сухото мляко в отворена форма ще бъде по-малък, отколкото в затворен. Ако прахът се държи на топлина, той бързо ще се влоши. Например, изсушен продукт, съхраняван при температура на въздуха от 20 градуса, може да се консумира само 30 дни. Прахът, разреден във вода, може да се съхранява в хладилник до 3 дни.

Срокът на годност на вакуумно опакованото мляко на прах ще бъде малко по-дълъг след отваряне - приблизително 7-8 месеца. Най-добре е да го съхранявате на рафта на хладилника. Срокът на годност на сухото мляко в запечатани стъклени съдове също ще бъде около 8 месеца. Що се отнася до без мазнини, може да се съхранява в затворен контейнер за една година.

Как се прави?

Производството на този продукт се извършва на 5 етапа в руски фабрики. Суровината е прясно краве мляко, предмет на следните промени:

1. Първо се извършва нормализиране, по време на което съдържанието на мазнини се довежда до средна стойност. За целта продуктът се смесва със сметана или по-малко мазно мляко. Този етап е необходим, за да се постигне правилното съотношение на съдържанието на мазнини според GOST.
2. Следващата стъпка е пастьоризация, която е нагряване на суровините. Този процес пречиства млякото отразлични вируси и бактерии. Кравето мляко се пастьоризира за кратко, след което се охлажда до необходимата температура.
3. Готвене или сгъстяване. На този етап продуктът се сварява, разделя се на обезмаслени и цели подвидове, за които процесът се различава по параметри и време. Ако добавите захар към млякото на този етап, можете да получите кондензирано мляко.
4. Следващата стъпка е хомогенизиране, което е продукт от хомогенен състав.
5. Последната стъпка в производството на мляко на прах ще бъде сушене. По време на тази процедура получената течност се изсушава старателно на специален апарат, докато се превърне в прах без нито една капка влага.

Как да размножаваме у дома?

След закупуването на продукта в магазина за последваща подготовка е необходимо да се спазват пропорциите на разреждане на този прах. За да възстановите сухото мляко, трябва да вземете три части обикновена вода с температура около 45 градуса, както и една част от праха. Течността се въвежда постепенно, разбърква се старателно, след което се оставя за няколко минути. Така можете да постигнете млечна хомогенна консистенция, както и разтваряне на протеините, включени в продукта.

Полезни съвети за отглеждане

Преди да разредите собственото си мляко на прах с вода у дома, обърнете внимание на няколко полезни съвета:

1. Не е желателно да се използва студена вода за тези цели, тъй като частиците няма да се разтворят напълно, те ще започнаткристализират и се усещат силно върху зъбите.
2. Врящата вода също не е подходяща за разреждане на мляко на прах, тъй като продуктът се подсирва в нея.
3. Задължително е течността след разреждането да престои известно време, тъй като по този начин можете да постигнете оптимален продукт, не воднист и без бучки.
4. Най-добре е да не използвате миксер за разбъркване, тъй като той създава много пяна в напитката.
5. Сух прах се добавя към водата внимателно и постепенно.
6. Ако варите натурално кафе у дома и го подправите с разредено мляко на прах, получавате много вкусна напитка.

Палачинки с мляко на прах

Много популярно ястие сред домакините са палачинките, приготвени с мляко на прах. За приготвянето им е необходимо да вземете 1 литър пълномаслено краве мляко, което лесно може да се получи, ако 8 чаени лъжички от сухия продукт се разредят в един литър топла вода. В този случай трябва да обърнете внимание на факта, че е необходимо да добавите сух прах към водата, а не обратното. Разбъркайте всичко старателно, изчакайте 15 минути, за да постигнете хомогенна консистенция.

Каша с мляко на прах

Много вкусна закуска ще бъде каша, приготвена на базата на мляко на прах. За да направите това, трябва да вземете 25 г сухо мляко, разредено в една чаша топла вода. От това количество се получават около 250 ml възстановена напитка с масленост 2,5%. По правило това количество е достатъчно за приготвяне на една порция каша.

За да бъде полезнозакуска за четирима души, трябва да вземете 120 г сухо мляко и 900 мл топла вода. Разбърквайте съставките непрекъснато, докато млякото на прах се разтвори напълно във водата.

Ползи и вреди

Както споменахме по-рано, съставът на сухото мляко не е по-нисък от пастьоризирания натурален продукт. Съдържа елемент като калций, който е необходим за укрепване на костите. Съдържа и калий, който подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове. Витамин А, който е част от млякото на прах, подобрява зрението и цялостното здраве на кожата. Освен това този сух продукт е полезен при рахит, тъй като съдържа голямо количество витамин D. Други полезни свойства на млякото на прах са както следва:

1. Продуктът се предписва за анемия.
2. Калият, който е част от сухото мляко, нормализира количеството холестерол в кръвта.
3. Фосфорът и магнезият работят заедно, за да поддържат цялостното здраве.
4. Холинът предпазва човешките клетки от увреждане.
5. Млякото на прах е полезно при диабет, както и при гастроентерологични заболявания.
6. Съдържа голямо количество витамин В12 и протеини, които са толкова необходими за вегетарианците или хората, които не ядат месо.
7. Млякото на прах се усвоява добре от тялото и не утежнява храносмилателния тракт.
8. Не съдържа бактерии, така че няма нужда да се вари продуктът.
9. Млякото на прах е източник на протеини, които са от съществено значение както за възрастни, така и за деца.

КаквоЩо се отнася до вредата от сухото мляко, тя не е толкова очевидна. Прахът не се препоръчва за страдащи от алергии, както и хора, които имат непоносимост към лактоза. Също така, тази напитка не трябва да се пие от тези, които имат алергични реакции към компонентите на продукта. Не се увличайте с мляко на прах за тези, които имат склонност да напълняват. Факт е, че високата енергийна стойност на сухото мляко допринася за бързото наддаване на тегло, от което след това е трудно да се отървете. Следователно продуктът не е подходящ за хора, които са на диети.

За да обобщим, можем да кажем, че млякото на прах е много по-удобно от пастьоризираната течност. Запазва почти същия състав, но има много по-дълъг срок на годност и заема по-малко място.